第17章 说教

紧紧的跟在王婆的身后，同时一言不发，老老实实当个小丫鬟。

咒骂的那人是个老嬷嬷，看起来很胖，而且脸上都是肥肉，她每说一句话似乎身上的肉都会抖三分。

“别人骂人有什么好看，看多了会赃眼睛，来，接住少爷的被子，我拿剩下的。”

就这样有惊无险的出了那里，在回院子的路上，不知道为什么，王婆好像很高兴。

“原来你弄坏的是那个老不死的筐，做得很好，看到她气极败坏的样子，我就很解气。”

“婆婆，你和那人是有仇嘛？”

“仇怨算不上，只是当初她主子刚翻身的时候，仗着姑爷宠爱，便有些放肆，而她更是目中无人，如今有了新人，她们才夹起狐狸尾巴做人。

小姐还在的时候，礼让她三分，便以为小姐好欺负，就得寸进尺，主子和仆人都不是什么好东西。”

“婆婆，所以说她们都不是好人？”

对此，王婆只是冷笑了几声，然后说：“好人？这柳府就没几个好人，二丫，你记住这宅第之间活下来的，可没一个好人。”

当时我还不理解王婆所说的，只是单纯以为不要轻易的相信别人，可是在之后的两年，我才是真的理解了。

见多了人心险恶，连自己的心肠也会变硬，像铁石一样。

就这样一路默默的跟着王婆回到院子，将少爷的被子放好。

少爷有两张床，东厢房里有一张，书房里也有张床，平时累了，可以休息一会儿，或者午睡。

而我是把被子放到东厢房的床上，并且还整理了一下，看起来很整齐，像块长板。

随后便去厨房帮王婆打下手，也不知道今晚吃什么。

进了厨房，有些迫不及待的问王婆今晚吃什么？

“今晚吃鱼，刚杀好就送来的鲤鱼，有两条一大一小。”

“婆婆，那我们怎么吃，是炖汤，还是清蒸，或者油炸。”

我一边说着，一边想像着最后的成品，连口水都要流出来了。

王婆看到我这副傻样，就说：“把口水给我收回去，想什么呢？去问一下少爷，鱼该怎么吃，由少爷下个主意。”

好吧，我有些欢快的出了厨房，一步步像是蹦一样，一直到了少爷的书房。

此时的书房，多了几抹亮光，虽然天还不算暗，但屋子里却不怎么明亮了，所以需要点几根蜡烛来照明。

普通人晚上是点油灯照亮，而大户人家才是点蜡烛。

而再贫苦的一些人，连油灯都点不起，只好天一黑就上床歇息，天一亮就得赶紧起来。

敲完门，得到少爷的许可后，推门进去，感觉里面和外面仿佛不是一个世界。

屋里点了四五根蜡烛，而蜡烛的亮光让整间屋子没有一丝的昏暗。

愣了一会儿，我还是说：“少爷，晚上吃鱼，有两条鲤鱼，是一大一小。”

“好啊，正好可以换换口味。”

“但是少爷，婆婆说具体怎么吃，由你下主意。”

少爷想了想，说：“小的那条，就拿来沌汤吧，大的用来清蒸，具体怎么做由王婆决定。”

听到少爷这么说，便选择告退，同样一步又一步蹦回厨房。

“婆婆，少爷说，小的炖汤，大的清蒸。”

然后王婆又吩咐我将葱姜蒜洗净，又把生姜切成片，山药去皮后，再切成几节。

“二丫，好好看着，首先是炖鱼，热好的锅里用锅勺盛点猪油，待猪油完全化开后，才放入切成块的鱼，炒制一会儿，再倒入少许的清水，之后便是将切好的姜和山药放入，而蒜要捣碎后才可以放入，而莲子和桔皮则是直接放进去，对了还要倒点酒，剩下就是慢火熬制。”

而王婆想看我，有没有认真听，就问我提问。

“刚才最后，我倒了什么进去。”

我立即回答，是酒。

而王婆又问我，为什么要倒酒。

我试探性的回答，“是少爷喜欢喝醉鱼汤嘛？”

“蠢丫头，倒点酒，当然是去除鱼的腥味，而且可以做到提鲜。”

王婆看我应该是听进去了，就让我把另一口锅放水烧热，然后是放上蒸笼。

而王婆去准备材料，并把鱼改刀。

当水滚开后，多了些白雾时，王婆再将鱼放入。

鱼身上满了放生姜和蒜，同时也倒了黄酒去腥提鲜。

不过我感觉鱼肚子鼓起来了，不知道王婆往里放了什么。

“二丫，刚才炖鱼和现在蒸鱼，有什么不一样的地方。”

这不是很明显嘛，一个是炖汤，一个是清蒸，当然是做法不同啊。

但王婆不会肯定问这么浅显的问题，一定有什么深意。

材料上基本相同，那肯定是在水身上。

“婆婆，是不是一个用得水多，另一个水少？”

王婆对此只是翻了个白眼，然后才说：“你能注意到是水，已经很难得了。

接下来你听好，以后炖汤都是得用清水，水在慢慢滚开的同时，食材的鲜味才会融入汤里，这样的汤才好喝。

而蒸鱼则是等水滚开后才放入蒸锅，这样那水汽就带不走鱼的鲜味，从而最大程度上留住鱼的鲜香。”

这小小的厨房里却有这么多的讲究，真是让人惊叹。

惊叹之余，就是感慨每一道菜都来之易，是由厨师精心烹制，用心吃完才不负美食的恩赐。

随后王婆安排我把丝瓜去皮。

丝瓜应该是下午刚摘下来的新鲜丝瓜，而且还是很嫩的，丝瓜这东西不能老，稍微老点，口感就差了很多，而且只适合炖汤，再老就只有留种，或者是吃它的籽，所以说要吃丝瓜要趁嫩。

将五根丝瓜去皮，再用清水洗一遍，由王婆切成薄片。

炒锅在灶上热好，倒入一小勺山茶油后，先高温爆炒蒜末，才是将切成薄丝的丝瓜快炒，再依次放入各式配料。

而且这过程中不能用到锅铲，只能是由王婆颠锅，没有一定的力量和经验是做不来的。

据王婆说，之所以不能用锅铲，而是不停的颠锅，全是因为丝瓜很脆，锅铲轻轻的一碰就会散掉，再多来几下，丝瓜片就没了，而且盛在盘子也不美观。

在做这道菜时，王婆很紧张，脸上不停的有汗水流下。

做好之后，才好好的喘了一口气。

“你什么时候能把这道菜做好，厨房就可以交给你了”，王婆语重心长的对我说。