第296章：高水准
白仁宗这边还在胡思乱想着，另一边艾伦已经端上了他的作品。
“居然是咕噜肉……”白仁宗看着面前这盘料理挑了挑眉头。
盘子里的肉泛着金黄色的光芒，表面的酱汁色泽诱人，看起来简直就像四块流动的黄金。
而四块肉边上则是摆放着一些蔬菜和香料做点缀，外形毫无疑问是相当优秀的。
“请用。”艾伦优雅的举起手说，那副优雅稍微有点装模作样了，但奈何人家长得帅，所以一点也不觉得突兀。
白仁宗夹起第一块咕噜肉吃了下去。
“酱汁处于一种快凝固但又没有凝固的状态，特别粘嘴那种感觉，是收汁收到了极限的程度。因为这个酱汁的这种状态，所以不会影响到咕咾肉外面的酥壳，它下面的肉还像刚炸出来的似的，特别酥脆。真是不可思议。”白仁宗皱眉道，“而调味，外面的酱汁是用的芒果而不是菠萝制作的。”
接着，他发现另外几块咕噜肉色泽和香味似乎有点不一样，于是又夹起第二块尝了一口，顿时惊讶的挑了挑眉头：“原来是这样……”
白仁宗精神一振，笑道：“第一块用的是猪里脊，外面的酱汁是芒果；而这第二块用的是猪腿肉，外面的酱汁则是猕猴桃。虽然看起来一样，但吃下去的口感完全不同。肉质更加结实，所以外面炸得也更酥脆。同时猕猴桃制作的酱汁，味道要更酸一点。”
随即白仁宗尝了第三块：“这一块是梅肉，梅肉这个部分的特性就是不容易炸老。所以可以把外面的面衣炸得更酥，吃起来稍微有点硬，但肉却还是鲜嫩弹牙的。而且因为外壳炸得比较老，有点那种焦香味，很棒。外面的酱汁是血橙制作。”
最后是第四块，白仁宗尝了尝后回道：“最后一块，这个口感应该是猪臀肉，和我们在r本吃过的猪排里的猪臀肉口感是一样的。外面的酱汁是用柚子制作，柚子的酸味和清香是这四种里面最独特最强烈的。”
四块肉吃完，白仁宗闭上嘴巴回味了一下，然后摇头叹道：“这个真的挺厉害了，嘴里全都是浓郁的肉香和水果的酸甜。这四块咕噜肉，从肉本身的肉味到酱汁的酸甜，都是逐步提升的，所以吃完之后在嘴里留下的余味，都够我回味好久了……”
这会儿白仁宗心里不由得感叹：好家伙，不愧是世界排得上号的主厨，这可是真本事！
感叹完，他又开始苦恼起来：该打多少分呢？这些料理，可能精确到小数点后有点夸张了，但肯定不能以五分为分差来区分了，可能要以一分为单位来确认优劣。
“好了好了。”亚当这时候端着托盘上来了，一脸怡然自得的笑容，“品尝过凡品，也该来点正餐了。这份特殊的……熟成肉。”
说着，亚当将手中的盘子放在了白仁宗面前。乍一看，摆在盘子里的那一份好像是几片生的雪花牛肉，摆成了一个凤凰的形状，但实际上看起来没那么湿润。
艾伦在旁皱起了眉头，脸颊上的肌肉抽动了一下，显然是咬紧了牙关。
“感觉有点像金华火腿。”白仁宗托着下巴沉吟着，然后夹起一片肉，放在摄像头前展示了一下，薄如蝉翼的肉几乎是半透明的，但又能看到清晰的雪花纹。
张嘴吃了下去后，白仁宗皱起了眉头：“这个味道……”
白仁宗沉吟了一会儿，费解的说：“这肉，吃进嘴里的口感是生肉的感觉，但实际上是熟成过的。有点类似于r本烤肉里那种熟成过的肉，只是熟成度更高。”
“那到底是好吃还是不好吃？”王蓓在旁按捺不住了，催问道。
“毫无疑问是好吃，它的肉香味无比浓郁……”白仁宗眉头紧锁，“说白了，这道菜就是一个‘肉’字，能从它身上尝到的就是典型的肉香味和肉味。这让我很费解……是怎么做的呢？当然，加入的那些调味我是能尝出来的，白酒、陈皮、柠檬汁、鼠尾草、荸荠……”
“其实，是用沙罗曼烤箱低温烤制的，用的温度大概是五十度，模拟了熟成肉的环境和温度。”亚当解释道，“从昨天开始我就在准备了，如果时间能再长一点，它的风味会更好。”
“原来如此……”白仁宗皱眉道，“感觉原理和牛肉干差不多，但是更加高级。说实话，能想到这个点子实在是令人钦佩。”
这时候，白仁宗几乎都把最后一个人抛到脑后了，直到她清了清嗓子。
“咳咳。”韩嘉怡吸引了白仁宗的注意，接着将自己手中的托盘摆在了白仁宗面前，“老公，我的也做好啦。”
“嗯，这就是最后一份了。”白仁宗说着，低头看了看。
一份梅菜扣肉，边上摆着几个荷叶饼，看起来挺普通的。
白仁宗夹起一份扣肉，塞进荷叶饼里，然后夹了些梅干菜，一口吃下去。
“香，真香。”白仁宗笑了，“肥而不腻，入口即化，甜咸恰到好处，梅干菜的风味十足。这个可真是让人欲罢不能……不行，我得再吃一个。”
说着，白仁宗又夹起一份吃了下去。
虽然他的点评普普通通，但他吃得却特别香，一口接着一口，将那一盘六片梅菜扣肉全都吃完了，然后还用最后一块荷叶饼擦了擦盘子，把最后一点酱汁也给蘸干净，这才吃了下去。
“可恶，又吃完了。”亚当在旁恨恨的暗想道，而他的那份熟成肉白仁宗却只吃了一口，“到底是为什么？明明只是一份梅菜扣肉而已？它有什么魔力？”
“大家看到了吗？”白仁宗把盘底的酱汁展示了一下，“没什么油，因为木木选择的是肥瘦适宜的五花肉，所以它的油脂都被梅菜吸收了。这道菜其实很考验‘度’，一切都要恰到好处。太肥、那整道菜会很油腻，太瘦、那扣肉和梅干菜吃起来都会很柴。”
吃完后，白仁宗心满意足的叹了口气：“好了，那么开始点评吧。”
“玛丽大厨的焖牛肉，味道浓郁，香味十足，所有的食材都浓缩成了一个整体，非常适合拿来下饭或者就面包。我会给它……九十分，稍微——的差了一点点华丽感。”
“雷正良大师的‘金刚宝塔’，五种肉、五种调味方法，同时口感上也有些微的不同。但每一口都是非常特别的体验，外观、口感、味道无可挑剔，甚至还是药膳……这道菜，我给它一百分。”
“其实，我有点担心大家会觉得我故意偏袒中华料理，所以打算想方设法给它找点缺点，然后给它打个九十七九十八分的。然而我实在是挑不出它的毛病来，真不愧是御厨后人……”
“杨桦主厨的鞑靼牛排，完美的点题，突出了最原始和狂野的‘肉’味，把肉里的血腥味调和得如此完美，实在是厉害。我给它九十五分。”
到目前为止，这三道菜就立下了“标杆”，剩下的三道菜，在这三个档次之间。
“艾伦主厨的四味咕噜肉，从口感到肉香再到酱汁的酸甜层层递进，吃完之后口中的余味经久不散，回味无穷。但是稍稍有一点不足的地方，就是它的调味略显单调，都是酸甜口，其实如果能在酸的基础上加入甜咸苦辣四味变化，应该会更惊艳……”
艾伦愣了愣，接着一拳头锤在自己的手掌上，恍然道：“确实是个好点子……”
“所以，我给这道菜，九十三分。”
“亚当主厨的这份熟成肉……无与伦比的点子和创意，从未有人敢于尝试这种料理方法，但是制作出来的结果相当不错，肉香的冲击力当时让我脑子都懵了。”
亚当得意的哼然一笑，但是白仁宗随即回道：“不过，在我看来这道菜还不算完成品，还需要再调整一下调味和熟成的时间，所以我给它九十六分。”
亚当撇了撇嘴，不过也确实无话可说，因为他内心也知道，这熟成肉确实有点赶工了，还需要再多花一点时间来调整其中的细节，才算得上是完成品。
“最后，木木的梅菜扣肉。”白仁宗说到这笑了起来，就好像他不管多严肃，看到这个女孩的时候就总是会绷不住笑出来。
看到他笑，韩嘉怡也是抿嘴笑了。
“其实没有太多特别之处，肉就是普通的五花肉，梅菜也是外面市面上买得到的梅菜。这一盘在外面可能也就卖个四五十块？算不上什么高档菜。但我也说不出来为什么，就是特别合我胃口……”
“嘻嘻……”韩嘉怡有点羞怯的低头笑了：“我毕竟是你老婆嘛。”
“这道梅菜扣肉，我个人会给它一百分……”白仁宗说着，表情严肃起来：“但客观点，从一个美食家的角度，我只会给它九十二分，略微有点平平无奇。”
“咕……”韩嘉怡撅起嘴有点不服气，但随即想了想，白仁宗喜欢，她也就可以接受了。
毕竟，来现场的，谁不是希望得到白仁宗的青睐呢？