第388章：君子如玉

“确实，这份奶汤里虽然只有奶汤和蒲菜，但却能尝到大量食材的味道。”白仁宗仔细品味着说，“有瑶柱、鲍鱼、海参、花菇……可是，有点说不通啊。”说着白仁宗皱眉道，“如果给了那么多材料，这汤不可能这么……莹白如玉。”

“把这些材料各自炖煮，然后刨去浮沫，但记好，接下来才是重点。”张广寒一副导师的模样教导着，“在里面加入剁成肉糜的鸡胸肉，这些鸡胸肉的目的是把汤里的浮油给吸走，让整不同材料的高汤不至于互相冲突。”

“难怪……”白仁宗恍然，“明明用了这么多种材料，却完全没有杂乱的感觉。”

“这个技巧是开水白菜常用的手法。”张广寒笑道，“而佛跳墙是闽菜的菜系，我虽然是鲁菜传人，但我在这里代表的是中华料理，所以还是斗胆借用了一下。”

“用佛跳墙的做法和开水白菜的技巧做了一份鲁菜……”白仁宗感叹道，“厉害厉害……”

“我没有白先生那么灵敏的味觉，说实话我吃不出里面有什么材料。”罗西尼·萨勒诺回道，“尽管它里面只有汤和青菜，看起来好像很清淡，但这毫无疑问是我吃过的最浓厚的炖菜了。”

“没错。”佐藤良人点了点头，“这样一份炖菜是不适合放在任何套餐里的，因为它就是彻彻底底的主角，不管别的什么菜式，在它面前也只能当配角。”

“我想这就是中华料理独树一帜的原因吧。”艾伦·罗布斯托着下巴沉吟道，“从技术层面上来说，实在是很难让人想象这是一份几百年前就已经开发出来的料理。”

“那到底是什么味道？”王蓓在摄像机后面好奇的自语道。

“很难形容……”白仁宗皱眉道，“就像是很粘稠但是又很浓郁的鸡汤，里面又能尝到牛肉的清香和海鲜的鲜美。而且说实话，如果只有汤的话，这份汤会很重口，喝几口就会腻了，但是加的蒲菜脆嫩可口，应该只是过水焯了一下就加到汤里了，缓解了这股重口。”

“不只是味道，它的口感也很特别。”佐藤良人解释道，“通常来说，炖菜里都多少会有一点杂质，所以尝起来的时候多少都会有点粗糙的口感，而这份炖菜却异常丝滑，用温润如玉来形容再合适不过了……”

“正所谓谦谦君子、温润如玉嘛。”白仁宗实在是压抑不住胸口那股强烈的自豪，甚至有些感动得想哭，“我想，这也代表了老先生的人生态度吧。”说着，白仁宗转向张广寒笑道：“不知道张大师是否也是这样想的呢？还是说有更深层次的含义？”

“哦，差不多吧。”张广寒笑了，“我是觉得，这份料理就代表了我们国家的……不说全部，大部分人吧。表面上看起来平平无奇，实则颇有内涵，温润如玉。因此，老夫觉得这道用鲁菜、闽菜与川菜三种手法制作的炖菜，可名为‘君子’。”

“斯国一！”佐藤良人在旁听着忍不住鼓掌，“太厉害了！真是令人敬佩！”

江川优生冷冷的瞪了他一眼，当时佐藤良人就缩了缩脖子噤声了。随即他转向张广寒笑道：“呀，不愧是非遗级传人啊，老朽自愧不如。果然还有很多要学习的呢……”

“哪里哪里，老夫不过是站在前人的肩膀上……”张广寒谦虚道。

“好了，那么接下来就是打分环节了。”白仁宗清了清嗓子收敛一下自己的激动心情，但他实在是压抑不住这股狂喜：这次节目播出后，大家肯定都要为中华料理而自豪了。

当然，这也不代表其它人的料理就很差，站在这里的都是世界顶尖的厨师。

“首先是亚当主厨的‘tagine’，用摩洛哥特有的厨具制作的摩洛哥风味炖菜。”白仁宗点评道，“用最少的水炖出来的羊肉，其它的蔬菜几乎都已经变成酱汁附着在羊肉上了，让羊肉有了一股独特的风味，但最棒的还是这恰到好处的浓稠，堪称炖菜的标榜。”

白仁宗想了想说：“考虑到这份手艺，我会给这道炖菜98分。”

“非常高超的厨艺，”艾伦·罗布斯表情平静的说，“以及对这种偏门灶具的运用，都是亚当主厨无可替代的风格。我觉得给这道炖菜98分很合理，不是因为它不完美，而是因为有其它人的料理太完美了。”

虽然艾伦·罗布斯现在没有说，但现场每个人都知道他指的那个人是谁。

“98分，合理。”罗西尼·萨勒诺点头道，佐藤良人也附和：“附议。”

“那么第二位，杨桦主厨的白汁炖牛肉。”白仁宗继续道，“完美的运用了草莓这一配料，堪称是画龙点睛之笔。谁能想到，一颗简单的草莓，却能让一份顶多算得上是‘优秀’的白汁炖牛肉变得如此令人惊艳呢？更别说，搭配面包时的味觉变化了。”

沉吟了一会儿，白仁宗回道：“我觉得，客观角度，我会给它一百分。”

“yes！”杨桦握紧了拳头，然后清了清嗓子笑道，“这也是理所当然的了。”

“我认为……”艾伦·罗布斯接下了话茬，“确实是非常优秀的炖菜，单独吃是甜咸口，配面包吃却是咸口，不管怎么吃都有其独特的风味。用普通的厨具也能做出这等完美的粘稠口感，正是厨师技术的证明。无可挑剔，我会给它一百分。”

“不错，我也会给他满分。”罗西尼·萨勒诺附和道，“在我们都知道另一位满分是谁的情况下做对比，另一位如果说是集合中餐的技术创造出的完美炖菜，那么这一份就是集合西餐的技术所创造出的完美炖菜，二者在我看来不相上下。”

“确实。”佐藤良人点头道，“虽然张大师的作品味道更加浓厚，但是他用的材料确实也更高档。从技术层面上来说，我认为杨桦主厨是不输给老先生的。不论是肉的腌制、收水的程度、味道的搭配还是丰富的变化。都对得起这满分的评价。”

这个结果倒是让人有些意外：一场比赛里，居然有两个人拿到全满分的评价吗？

至于杨桦，他倒是一脸无所谓，一副“只要小白觉得是满分就行了”的表情。

“随后是杰米主厨的gulyas。”白仁宗转向了下一位，“说实话，我不是很能吃辣的人……”

“是很不能吃辣的人……”王蓓在边上小声嘀咕了一句，白仁宗没好气道：“录节目呢！别在那小声叨叨，浪费人家胶片！”

“没关系，大家都很喜欢看小北的碎碎念。”d站的摄像师小声道，“很多观众还专门要求我们把小北的吐槽留下来呢，我们也打算这么做。”

白仁宗翻了翻白眼，继续道：“但即便是这样的我，也觉得这份炖菜非常美味，是一份很有个性的炖菜，所以我会给它九十五分。”

“别听那个不能吃辣的人的瞎扯了。”罗西尼·萨勒诺欢快的笑道：“如果你是喜欢吃辣的人，那么这份炖菜一定是满分！它绝对是你吃过最好吃的炖牛肉！”

“别像个孩子。”艾伦·罗布斯微微皱眉道，“总体而言，我觉得这份炖菜确实有亮点，但不算完美，我会给它九十五分。”

“我超级喜欢这道炖菜。”佐藤良人回道，“辣得人停不下来！我给它一百分！”

但杰米·提拉似乎并不在意这份炖菜的评价，他还在沉吟着，思考自己的风格。

“之后的，是保尔主厨的奶汁牡蛎。”白仁宗继续道，“炖煮的牡蛎口感软烂，可以尝到非常浓郁的白兰地香气，有着足以与画面感相媲美的层次感。我会给它95分。”

“95分。”艾伦·罗布斯点头附和，另外两位也是一致的给出了95分。

“吼？”杨桦用一种无比轻蔑的表情俯瞰着保尔·帕特克，“这就是世界第十六的餐馆主厨的手艺吗？看来拿到第十六名也只是出于运气好呢！”

保尔主厨面无表情，但脸却涨红了，于是假装不在意的用帽子给自己扇着风缓解尴尬。

“然后是木木的，”白仁宗转向韩嘉怡，脸色一沉。

但韩嘉怡冲他甜甜一笑，白仁宗就忍不住笑出来了：“调皮蛋……”接着他正色道：“虽然是一份很棒的普罗旺斯炖菜，但是有点不动脑筋了，也可能是因为平时我吃得太多了吧。总之，九十五分。”

“咕……”韩嘉怡委屈的嘟囔道，“都说了跟你平时吃的不一样嘛。”

“我不知道你们平时的夫妻生活是怎样，但我认为这份普罗旺斯炖菜超越了经典，它配得上九十九分的高分。”艾伦·罗布斯笑着回道，像个慈祥的老父亲。

“九十九分。”罗西尼·萨勒诺点头，佐藤良人：“附议。”

“随后是蔡佳主厨的法式豆焖肉。”白仁宗继续道，“很好的运用了莳萝这种香料，与油封鸭、图卢兹香肠形成绝妙的三位一体，但它们终究也只是为白芸豆做了服务，这是一道豆子比肉更好吃的炖菜。我会给它九十八分。”

“香料的运用一如既往的惊艳。”艾伦·罗布斯称赞道：“九十八分。”

而罗西尼·萨勒诺给了九十八分。

佐藤良人则是给了一百分：“我愿称你为香料的女王！”

这场点评，接下来才到重点。

（关于主角女儿，在345章中写的是五行缺土叫白佳佳，但后面是叫白梓芯。这是因为当时上传之前我觉得不够好听就换了，但是起点后台这边的自动保存有个bug，就是自动保存的最后一个版本会覆盖你正在编辑但还没保存的章节内容，所以最后发布出去还是白佳佳。而等我发现的时候已经过去一周，vip章节超过一周后就没法修改了，这里跟大家解释一下，主角女儿应该是五行缺木，叫白梓芯。）