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第二百零八章包子

夜晚的村庄总是令人沉醉又忌惮的,那屋外北风怒号,像一匹脱缰的烈马卷着杂物在半空里肆虐,若打到脸上定像鞭子抽一样疼的,

冷清的月光下,青山村里枯黄的树叶随着萧萧的冷冽的风,纷纷吹于在农家人的土墙上,发出呼呼的声响,村庄却寂寥的毫无动静。

第二日卯时时刻,紫薇就早早起来了,一人带着自己的下人开始厨房忙活。

紫薇决定将早点做出来,一会儿大家醒了好品尝,其次在做糕点。

十四道早点,今儿早有忙活的了,那就先做包子吧。昨晚回去之后,并没有睡下,而是选择花了两个时辰,将这早点单子、糕点单子背了下来,以便今天早上好顺畅的做出来。

紫薇洗净手开始做起猪肉白菜馅的包子。

她将盆内倒入面粉,中间挖个小抗加入酵母,糖放边上,边加温水边用筷子搅拌,待面粉呈面片上;

用手揉至光滑面团,倒少许菜籽油手上均匀涂抹在面团上,盆盖上面团,放置暖温处发酵,等面团体积发至两倍大,

面团发酵时,紫薇就赶着时间制作馅料,把姜、葱洗干净切末备用,猪肉洗干净剁肉糜放入汤碗中,加入盐、酱油、白糖及白酒搅拌均匀,

倒入清水顺时针拌匀,最后倒入油及葱花,搅打至肉糜上劲即可。

这时面团发酵完成了,将面揉成圆柱状,切分成面剂子,再擀压成中间厚,周边薄的包子皮;

放入肉馅,面皮打褶收口做成包子,依次做完余下包子皮,醒一刻钟上锅蒸。

大铁锅加足够清水,冷水将包子放入,水烧开后蒸好,即出锅,装盘,让青梅放在柜子里保温着,天气太冷,不出一刻就冷了,到时候姐妹们只能吃重热的,这再次加温的包子,自然是比不上刚做好的鲜。

牡丹在单子上不止写了一种口味的包子,紫薇也照着单子,还做了鲜猪肉包子,香菇青菜包子,素菜包子,豆腐馅包子,猪肉白萝卜馅、香菇肉馅几种,

光包子的种类就有七种口味,做好包子,在做油条。

把面粉和水一起搅拌,醒上一定时辰,醒好后把面团擀平切成条,然后锅内放油加热至看得见小泡就可以了,取两条叠起用筷子压下,放入油锅煎,面煎成金黄色,煎好后出锅装盘。

葱油饼。

素采按三小姐说的要求,准备好配料,面粉、菜籽油、葱花、盐,把面粉的三分之一用开水烫一下,晾着;

把其余的面粉加凉水拌匀,然后和烫好的面揉和到一起,揉成光滑的面团,揉好的面团装到盆里饧着,

紫薇接手,把案板上撒上干面粉,把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑,把面团等分成八小块。

其次取一小块面团,擀成薄片,然后先倒上油,用刷子把油刷匀,均匀的撒上盐,最后撒上葱末。

从面片的一边开始往中间卷,卷到中间,也就是整张饼的二分之一处,把面片的二分之一卷到中间,另一半的二分之一也卷到中间。

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