第三十六章 网红奶茶店
三人都找到一个靠近窗口的位置坐下，这个位置正好有阳光照射进来，还可以看见窗外的桌椅。
已经步入深秋的季节，尽管是下午，其实太阳也不会太热，正好给微凉带来丝丝暖意。
杨立新对着迎面走来的老板娘笑了笑问：“哈喽，老板娘，你这里有什么喝的推荐一下呀？”
结果老板娘上来就给他们推荐了，红豆沙、绿豆沙、芝麻糊和豆腐花。
奶茶店居然推荐起了糖水？这不禁让在座的所有人都为之惊讶。
鲁城伟还问道：“恕我直言，我自己就是住这附近的，平时因为上班，没有来过你这里，可我一直以为你这是奶茶店呢。”
“哦，其实与其说我这里是奶茶店，其实我这里更像是糖水铺呢。”老板娘微微笑地说道。
杨立新于是说：“天气冷了，不如来碗芝麻糊吧，暖暖胃。”
杨可馨和鲁城伟也同意了。
不一会儿，老板娘就端来了三碗热乎乎的芝麻糊。
杨立新接过芝麻糊，闻了闻挺香的，吃一口芝麻糊在嘴里游荡，不停地拨弄味蕾，那种芳香是小时候熟悉的味道。
他于是又问：“老板娘，我看你这周围的装修，很多其实是依照本来的面貌的，是有很久历史的嘛？”
老板娘点了点头，竖起拇指称赞道：“果然厉害，其实，我这家奶茶店，有很久的历史了，早在爷爷那辈就有了。”
“哇！”杨可馨惊叹，“这么早就有奶茶店了？”
“傻瓜，维州最早的奶茶店出现在九九年呢。”杨立新说道。
老板娘摇了摇头，她说：“也不是，这时间还要再往前一点，因为之前做的还不是糖水，我爷爷最早时推着手推车，到三中门口卖雪糕，后面年纪大了，也就开起了这家店铺，起初也是卖雪糕的，但到了冬天就卖不动了，他当年也曾来回迪高、博京和深滨等地，对那里的冰室情有独钟，也就仿制了风格装修。”
“曾经的冰室也曾是高端的代名词啊，在里面喝冰的人或是油头粉面或是西装革履，换上现在流行词也就是一些高端白领，那些年其实挺赚钱的，我爸也是在那时出生的，然而好景不长，但仅仅二十年光阴，冰室被淘汰了，我爸长大接手后，逐渐扩展为茶餐厅，西多士、三文治、捞面、意面、咖啡、奶茶。茶餐厅有的，我们都做，只保留了雪糕。啊，对了，我们那会儿还是维州第一家的茶餐厅呢。“
“可是谁又会想到，连茶餐厅都没落了。到了我接手后，读了几年装修设计，见到自己家的店铺陈旧，于是，我就仿造当年的风格，打造了如今的小铺，一共三层，一楼是餐厅，二楼有雅座，三楼作休息。”
短短几句话，浓缩了三代经营者的理念。杨立新知道，这间奶茶店的问题其实也是相当明显的。
一般的，只要挂上奶茶这个类目，店的生意也不会太差，可这店偏偏却是个例外。
因为迪式奶茶和仙贝岛奶茶，在本质上，还是有所区别的。
迪式奶茶是一种丝袜奶茶，茶味重偏苦涩，口感爽滑，且以香醇浓厚为特点。
而仙贝岛奶茶，则是一种泡沫红茶的一种延伸，中间加入木薯粉制作的珍珠，因此也被称作“珍珠奶茶”，流传期间，经过不同店家的不断升级改良，逐渐演变成为如今奶茶的主流。
而且迪式奶茶的口感并没有仙贝岛奶茶那般迎合大众，而且，制作也相对复杂。很多店家都无法制作出正宗的丝袜奶茶，转而改为更为便捷的方式冲泡，导致味道也大打折扣，久而久之，口碑也就变差了。
茶饮这个赛道，其实也是表面风光，由于消费频率高、客单价低、所以，造成了这个行业很好做的假象。
经过激烈的竞争之下，成本低、容易制作的奶茶逐渐替代了工序复杂、价格昂贵的。
“店的平时生意多吗？”杨可馨喝了一口芝麻糊提问道。
老板娘为难地摇了摇头，面露难色说：“门店管理、市场营销、成本预算，一大堆问题啊。我这还没有请员工呢。她还自嘲道，毕业以为自己有多牛逼，超越谁谁谁，可我翻查了当年的账本，别说爷爷那个时期，即便老爸时期的营业额的一半还不到。”
也是，现在的时间也是下午了，如果是有下午茶习惯的人，此时肯定都是在四处寻找可以喝下午茶的地方。
曾几何时，校园门口的奶茶都是很简单、便宜，就像是初恋一样清纯朴实，但如今的奶茶早已演变成为一种贵且配料五花八门，与其说是奶茶，倒不如说更像是千层饼、八宝粥。
用鲜奶代替了植脂末，用茶叶代替了茶粉，用新鲜的水果代替了果酱，口感和品质确实更好了，可随之而来的就是成本更高了，价格也跟者上去了。
早期的奶茶更偏向于完全竞争市场，在这种市场中，每家企业的利润都会趋向于零。体现在具体就是商家越来越多，配方透明，且种类相似。
正所谓，“人无我有，人有我优，人优我转。”在走到死胡同的时候，只有转型一条路。
老板娘的一家都只是被时代的洪流推着走，走无可走的情况下，才选择转换的，而并没有真正跳脱出去。
要真正做到跳脱出去，最常见的方法就是提升竞争力，具体做法就是利用专利保护、网络影响、规模化经营、标准化管理，还可以开发小程序、建立外卖平台与电商平台，最后来一场直播带货，帮助企业建立私域流量。
这些理论用在个体户身上，等于将他们逼向绝路。
杨立新趁着老板娘到柜台忙活时候，小声地对鲁城伟和杨立新问道：“你们认为，我们能做点什么？”
“我认为，老板娘缺乏一样，主打的产品，明明定位网红奶茶店居然卖的是糖水。”
“唔，我觉得这家店明显是缺乏了定位了，因为三代人，从冰室到茶餐厅，又到奶茶店，竟然还是卖糖水的，风格一直都在换。三代人都有各自的顾客，无法将回忆传递到下一代。”
杨立新点了点头，大家的想法跟自己的一样，看来现在剩下给他们的只有一条路那就是品牌打造。
如何建起自己的奶茶品牌呢？