第一百八十八章 试试烘焙业吧

本来抱着试一试的态度的杨立新递上了简历之后，就没有想过会受到录用信的。

可谁知，这一投就成功了。而且，还让他尽快上班。

这是一家烘焙教育培训中心，叫西饼万岁。

因为距离杨立新住的地方很近，因此很早就来到了。

这里的人也不多，大体就一个老板、一个据说叫校长的小姑娘，还有三位老师，还有一个前台兼销售。

杨立新的岗位虽然做新媒体，可是，他并没有别的同事，有且只有一个。

这时，他都有些犹豫，这份工作是否要坚持了。

毕竟，这种小微企业，随时都有倒闭的风险。

可是，现在的状况，不由得杨立新多考虑，先活下去再说吧。

入职的第一天，他就被安排去烘焙师拍摄老师制作糕点的素材，并撰写文案。

这对于杨立新来说，简直就是小菜一碟了。

他来到了烘焙室，负责教授这次课程的老师，据说是西饼万岁培训中心的首席老师王鑫，据说，他是唯一一个取得高级烘焙师资格的，同时，他也是整个深滨市十个获取殊荣的。

王鑫的身材，还是有点偏胖，估计也是常年为了制作这些蛋糕、西点，要试味所至。

王鑫身边还有一位长得还挺漂亮的小徒弟，名字叫媛媛。

王鑫看杨立新来，就主动询问：“我需要怎么配合你呢？”

杨立新环视了一周，他也不太懂这些烘焙的东西，但，拍摄需要光线，他还是直到的，于是就建议他打开所有的灯。

王鑫让媛媛去准备材料和工具，他则对杨立新说道：“今天我们要做的是潮流末端中，都挺末端的潮流。但基本经常都会有人去尝试制作，这个就是食谱之王——彩虹芝士蛋糕。我想，每个刚接触烘焙的人都会有尝试过制作这款蛋糕。”

杨立新问：“制作这款蛋糕，需要什么材料呢？”

媛媛将材料一一摆放在桌面上，王鑫就开始介绍，原来所需的材料也不多。

消化饼100克，无盐奶油40克，奶油芝士250克，砂糖50克，淡奶油140克，乳酪140克，吉利丁6克，水20克，食用色素适量。

王鑫接着介绍：“那么我们第一步就是制作饼底。你如果没有消化饼，也可以用玛莉饼或奥利奥代替。”说着，他拿起饼干，倒入了搅拌机里。

“咱们先是讲饼干用机器搅碎，如果家里没有机器，那可以用小锤子来敲它！”

说着，他指了指旁边的无言奶油，暗示媛媛去拿。

“这个无盐奶油，要尽早把奶油放软，因为假如它变硬了，都很难搅匀的。搅拌好的无盐奶油，直接导入搅碎了的饼干里面，继续搅拌。”

杨立新好奇就问：“这样做有什么用处呢？”

王鑫说道：“唯一的用处就是能黏住饼干，这样一来，奶油的分量越多，那么饼底就会越厚实。现在的样子就是有些饼干碎碎的，带点粘性，就是这样子。”说着，他还特意将饼干的状况展示给杨立新拍照。

他还说：“不同类型的饼干出来的效果其实不同的。”

这时，媛媛端来一个圆柱状的模具。

这个模具两头通，只见，他还将锡纸包裹在表面，将一面包住，只留往上的一面用来放饼底。

包好后，再放入一个碟子内。接着就是将饼底的材料倒入，并递给了媛媛。

而媛媛则用她手中的汤匙，细心地将饼底抚平，铺平后，就慢慢地压实。

一边搓，一边转，给它压力，很快就被压平了。

“放入冰箱备用。”王鑫说道。

于是，媛媛就将它放入了冰箱。

于此同时，王鑫就开始制作下一步了。

“接着做下一步，将奶油芝士室温打软，加入砂糖拌匀至顺滑状，”放入搅拌机。

“这一步相当重要，起司蛋糕的成败就是这一步所决定的。”

等搅拌得超不多的时候，他又加入乳酪，一同搅拌。

“这一步又有什么作用呢？”

“其实，是为了平衡奶油芝士的腻，你甚至可以加入一些柠檬汁或者香草油。”

“接着倒入淡奶油去稀释，如果觉得太稀了，可以加入一点点吉利丁来调。”

“我们用吉利丁加十倍的水，放入微波炉，让其溶解。”如此往复，就得出蛋糕浆。

这个蛋糕浆是流体的，就是那种浓稠起来，又不会太硬的状态。

“接着，就到了最为特别的一步，那就是给蛋糕浆上色。”王鑫说着，忽然嘴角微翘，看着媛媛并问道，“是时候，考考你数学了。”

他将这蛋糕浆倒入一个大盆子里，并放在电子秤上，得到580克，接着除十八份，每份三十二克。“咱们现在五个色，就除以十八份，你去算一下比例。”

第一个颜色，也就是最中心点的色，假如是红橙黄绿青蓝紫这样来算的话，五个颜色最中心的就是紫色，依次是蓝、绿、橙、红。

“比例如何？”

媛媛就开始心中默数，不到一会儿就算出来了。

“红色8份，256克；橙色4份，128克；绿色3份，96克；蓝色2份，64克；紫色1份，32克。”

她说着，还调皮地单了单眼，问：“师傅，我说的对不对呀？”

王鑫满意地点了点头，于是，师徒联手搅拌，得出了五种不同的颜色。

杨立新看着这些颜色，其成色还是挺漂亮的呢。

王鑫还说：“准备好颜色之后，就可以进入倒的环节，倒之前，确保你的蛋糕浆是流体。”

接着就是将蛋糕底拿出来，只见，他将不同颜色的蛋糕浆依次倒入装着蛋糕底的盆中，这过程有点像咖啡拉花，不同的颜色，从中间逐渐扩散变成不同的颜色的一圈圈，接着就是将蛋糕浆冰冻起来。

这次很成功，分层的颜色还不错。

先是讲锡纸摘掉，接着就是用火枪沿着边烘烤，让蛋糕脱落。

风筒和热毛巾也是有相同的效果。

脱模后，蛋糕就这样完成了。

王鑫切了一块给杨立新尝一下，杨立新尝了一口，感觉确实不错，口感细腻、香香甜甜的。

“还有什么需要拍摄的吗？”王鑫问。

杨立新看有部分学员已经开始陆续过来了，老师们都在忙，于是就说：“暂时不用了，我要回去写稿件了。”说着，他走出了烘焙室，却被销售叫住了。