第279章 烧烤教学

“林小姐请坐。”

嘴上说着请坐，但实际上，齐梓毫不客气的拍着身边的沙发，示意林鱼儿做到自己的身边来。

林鱼儿今晚来见齐梓，便早已做好了心理准备。

此时，没有任何抗拒。

她微微一笑，摘掉墨镜，展示出美艳精致的妆容。

脱掉风衣，露出一身黑色的修身连衣短裙。

精心打扮后的林鱼儿，完全展露出了南商绝色的风姿。

齐梓饶有兴致的看着林鱼儿来到自己的身旁坐好。

给她倒了半杯酒，递到她手中，明知故问的说：

“林小姐找我有什么事情吗？”

林鱼儿接过红酒，也不管酒水中有没有问题，直接仰起脖子，一口饮下。

半杯红酒很快消失在林鱼儿的口中，仅有一滴酒液从她的嘴角溢出，顺着她那修长的脖子，一路往下流淌。

在这样的姿态下，林鱼儿将空了的酒杯放在茶几上，柔声说道：

“申社长，我希望你能给我机会，将本次电影女主角的任务交给我。”

“鱼儿呐，你今天找我，如果是这件事的话，我们再仔细研究研究。

如果研究好了，也不是不可以。”

齐梓笑着夸下海口，拉起林鱼儿的手，让对方坐在他的腿上。

林鱼儿微微低头，顺从的站起身，换了个位置坐好。

她低头时，长长的头发盖住了脸庞。

但这种半遮半掩的姿态，却让她的容颜更为魅人。

齐梓伸手撩开她的头发，认认真真看着林鱼儿眼睛。

看着林鱼儿的眼中，慢慢发红，慢慢盈起一层水汽。

“怎么了？”

见对方不说话，只是一味地注视着自己，林鱼儿有些不知所措。

“没什么，只是觉得鱼儿你的眼睛，很是好看。”

“您喜欢就好。”

林鱼儿的嘴角含着笑，眼中流露出一丝柔情的味道。

光是看这一个眼神，齐梓感觉林鱼儿简直如同影后一般。

“对了，鱼儿，你是真的非常想要成为女主角吗？”

齐梓再次提及刚才的话题。

“是。”

林鱼儿点头回答，态度十分坚定。

“那你愿意付出什么代价呢？”

齐梓的话一针见血，使得林鱼儿不得不低头沉默了片刻。

话已经说到这份上了，林鱼儿也不再遮遮掩掩。

她轻轻咬咬牙，最后坚定了一次内心的想法，然后说：

“您需要我做什么，都可以……”

“既然这样，现在已经十点多了，我们先吃个宵夜吧？”

齐梓看看手表上的时间，他打了个哈欠说。

“是。”

“那就吃点烧烤？”

“您喜欢就好。”

带着林鱼儿来到烧烤架旁，齐梓一边制作着烧烤，一边手把手的教导着林鱼儿烧烤的技巧。

首先，便是热场子。

炭烤食物的特殊风味，来自于木炭高温时烧烤食物的香味。

因此，选择好木炭是享受美味的基础。

质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。

木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤。

木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。

在齐梓的指导下，林鱼儿便反复摆弄着又黑又大的木炭。

试图让木炭烧红，发出灼热的能量。

看着木炭已经红彤彤的，齐梓便开始教导林鱼儿烧烤的手法。

烧烤的手法，可以总结为一个四字诀。

翻，刷，粘，挤。

翻字诀，正反翻面，使串每一面都能接受火的烤制，让串受热更均匀，也能使串不易糊。

刷字诀，刷油的产品火侯掌握、什么时候刷油的时间点，掌握火候烤出的烤品才好吃。

粘字诀，互相粘连，使每一面都能够粘上调味品。

挤字诀，让烧烤的滋味更香浓，味道更均匀，看上去更有食欲。

烤肉类食物时，心急的人担心会烤焦，总是不停地翻来翻去。

其实，这样反而延长了食物烤熟的时间。

还会破坏蛋白质，使肉质变硬。

在烧烤食物时，食物必须是受热到一定程度再翻面。

林鱼儿练习手法的时候，齐梓也在烤东西吃。

不同的食材，要用不同的烤制方法。

在烤肉片时，较薄的肉片，大约需要3分钟就可以熟了。

不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。

猪肉必然烹制全熟才可食用。

牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

羊肉想要出香，就需要刷羊油。

买普通羊油炼油，油出来后把羊油稍微涂抹在肉串上，然后再烤。

别刷太多薄薄一层，一定要注意少刷，刷多油滴到炭上容易出现明火。

薄薄一层就好，特别出味出香。

至于烤五花肉，这种带有肥肉的，情况并不相同。

为了让猪肉嫩、爽的特色呈现出来，最好是按着纹理斜刀切五花肉。

烤肉酱不要放得太多。

烤时加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱。

或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释。

如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：

触觉还很滑软的时候是一成熟。

触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟。

表面变成棕褐色，基本上是五成熟。

当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟。

当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。

齐梓时不时伸手摸一摸林鱼儿的烤肉，感受着其中的情况。

果然，由嫩滑，逐渐变得紧致但富有弹性。

只是，摸的时候，手上会沾满油脂。

黏黏的，很滑腻。

而烤海鲜及鱼类，情况也不一样。

蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来。

这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。

烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

扇贝和生蚝烤制时，要将扇贝和生蚝洗净去脏后放在烤炉上。

迅速将蒜香油均匀铺在食材上，撒些调味料烤制一会，刷一点烧烤酱在食材表面继续烤制。

烤到出现焦黄变后迅速撒葱末，香菜，泡椒。

最后直接出品即可。