第41章北平烤鸭

第二天，在操场出早操时，发现颜良没来，老刘忙问文丑：“不俊，公骥平时都是很早就来练武的，今天怎么没来，可是有什么事吗？”

“主公，我大哥让我跟您告个假，他昨天砸了多半宿的黄豆，现在胳膊都抬不起来了，正在房间里歇着呢。”

“是吗？我后来不是让你和吕翔去帮他了吗？”

“我们去了以后，我大哥已经砸完了一大半了，就剩五十斤，是我和吕翔砸的，对了主公，我们砸出来的那些东西，闻起来还真香，是干什么用的？”

“用黄豆砸出来的，当然叫豆油了，是用来炒菜的，今天中午，你们几个都去北平酒家找我，我请你们吃饭，吃什么？先不告诉你们，不过肯定会让你们满意，记得一定叫上不公骥。”

出完早操，让关羽他们继续操练，昨天徐晃去了城里的武器店，买回来的，果然是一把长把大斧，只是分量不是很重，只有三十六斤，用的材料也不是上好的精钢，只好让他先凑合着用，等回了无极，再让欧鹏用自己锻出的上好精钢，给他和关羽各打造一把趁手的兵器。

去看了看颜良，后半夜才回来，又轮了那么长时间的锤子，所以还在沉睡呢。

老刘也没叫他，带着简雍和芷清，还有昨天蔡邕给自己写的那幅字，三人一起，骑马去了北平酒家。

芷清指着来来往往的车流对老刘道：“公子你看，怎么这洛阳城中，净是驴车，难道这边的马很少吗？”

芷清这一说，老刘才注意到，街上跑的那些车，果然拉车的都是驴，很少有马。

听芷清这样说，简雍答道：“我到了洛阳，也发现了这种情况，向人打听了一下，才知道，原来这种驴车，是我大汉皇帝发明的，他经常在宫中亲自驾乘，有大汉天子倡导于上，这种驴车自然很快就在京城里流行起来，上至王公，下至百姓，无不以拥有一辆驴车为荣，所以现在洛阳城中，驴的价格直线上涨，甚至超过了马价。”

老刘一听，感情自己这个皇帝表哥和自己一样，也是个发明家，再看那驴车，同自己以前在无极看过的马车相比，果然轻便实用，看来自己的表哥也不是一无是处啊。

很快，三人到了北平酒家，王掌柜和那些厨师早就起来了，坐在大厅等着老刘呢。

看到酒店的前面，居然有一大片的空地，这也是不在繁华之地的好处，把王掌柜叫过来，老刘道：“老王，你找几个人，把这片空地围起来，两边设两个大门，然后在里面设一些喂牲口的槽子，再按照现在外面流行的那种驴车的尺寸，用石灰画上线，估计这块地方，可以停上四十辆驴车，这样那些坐车来吃饭的，就可以把驴车放在里面，也可以设个马厩，有骑马来的，可以把马放在其中；那两个大门，一个是入口，一个是出口，不要搞乱了，将来酒店开业了，你就派几个人在此专门帮客人看管驴车和马匹。”

老王忙道：“是，姑爷，我这就找人去做。”

进了大厅，老刘把小二叫了过来，“小二，你拿上我这幅字，去城里找人做个牌匾，就按这字的大小去做，让他们明天一定做好送来，记住，多花点钱没关系，但明天一定要送来，不能耽误了我们后天开业。”说完，老刘把蔡邕那幅字交给了小二。

“姑爷您放心，小的这就去办，保证不会误了开业。”

王掌柜安排完停车场的事，又回到老刘身旁，带着几人来到后院，看那烤鸭炉内壁上的泥已经干了，老刘便让厨师把果木拿过一些，点着了，放到炉子里边。

看看昨天处理好的鸭子，现在已经风干了，看看路中的火已经很旺了，老刘叫过王掌柜的，让他派两个既老实、又忠心的厨师过来。

王掌柜从那些厨师当中，点了两人，让他们跟着老刘，其他的，先回大厅等候。

老刘让他们用一支木棍，把炉中的钩子摘下来，拿到炉子外面，然后，把那十几只鸭子，都用铁钩子钩上，再把它们放回炉中，依旧挂到铁棍上面。

告诉两人每过半个时辰，就把鸭子转一转，这样烤的均匀。

然后，老刘带着几人进了榨油的房间，昨天的二百斤黄豆，现在都被砸成了一块块的豆饼，昨天颜良他们一共砸出了四盆多不到五盆的豆油，估计有四十七八斤。

看看沉淀了一夜的豆油，清凉透明，清香扑鼻，那股久违的香味让老刘高兴万分，急忙让王掌柜派人，将几盆豆油倒到在一个瓷缸里面，放到厨房中，供今后炒菜使用，那些豆饼都收集起来，拿回府中，作为那些战马的饲料。

老刘让王掌柜专门安排几个人，每天就是用黄豆来制造豆油，人不够可以从外面找，但每天至少要砸出三十斤豆油来，这样，估计可以供酒店一天炒菜之用。

出了榨油的房间，院中已经飘荡着烤鸭的香味，两个厨师在炉前盯着，不时用木杆伸进炉膛，把鸭子转一转。

回到大厅之中，老刘对王掌柜道：“老王，今后有些人来吃饭，你可以不用他们付账，到时侯，找一张纸，把他们的账单写在上面，然后让他们签上自己的名字和日期就行，一会儿，我会给你一个名单，只要是名单上的，记得一定不要收钱。”

“还有，以后你们就叫我公子即可，告诉酒店中的所有人，免得大家乱叫。”

“是公子，您说的我明白了。”王掌柜应道。

“还有，今后一楼的大厅，二楼的隔间，还都是由小二招呼，至于三楼的包间，我想你找些少女来，由她们进行服务，记住，千万不要找那青楼女子，要良家女子，她们做的，是服务员，帮客人点菜，给客人倒酒，但绝不是那青楼中的卖笑女子，你明白了吗？”

“明白，公子，咱们三楼有二十四个包间，您看找几个服务员合适？还有，要是遇上有人喝多了，或是故意调戏她们，我们怎么办？“

“老王，每个服务员负责一个房间，只是为防止万一有人生病或是告假，你就多找几个，三十个就行了，为了不耽误酒店开业，今天下午一定找好，然后多找些裁缝来，我会为她们设计好服装，让那些裁缝给她们量好尺寸，一定要在后天上午，把服务员的衣服做好；至于有人滋事捣乱的，这样，我把府中的亲卫队派十人过来，以后中午和晚上都在酒店中做护卫，他们的身手可不一般，这样就可万无一失了。”

王掌柜找来纸笔，老刘把可以签字的名单写好，主要是自己已经认识的那几人，还有刘焉、郭胜、张让、赵忠等人，老刘道：“老王，签字的，现在就这几个，以后再有，我随时告诉你，你要让那些小二和服务员都记住，不要忘了。”

再把那些厨师叫过来，老刘把昨晚上自己写的十几个菜式拿出来，让大家看看，不识字的，就让认识的人帮他解释。

这次，老刘一下写出了近二十种菜式的做法，包括用料、制作方法等等，让几个厨师拿着，去厨房准备，中午就把这些菜都做出来，自己好请关羽等手下大将来吃饭。

老刘又亲自来到厨房，教给厨师如何制作配烤鸭的甜面酱。

有豆油了，自然就好做了，先把锅烧热，放入一大勺豆油，油热了以后，加入三大勺黄酱，不停翻炒，待炒出香味后，再加入饴糖两大勺、酒一大勺、水两大勺，然后继续翻炒，直到锅中的酱变成浓绸状。

把炒好的甜酱放入盘中，放在一边，等中午就可以用来配烤鸭吃了。

又让厨师切好一大盘葱丝，然后，老刘又把小饼的做法告诉厨师，让他们尽快做好，做好后装盘，每盘十五张，中午时要用。

看看时间，也快到中午了，老刘让厨师们开始炒菜，把自己写出来的，每种都做，可以多做一点，除了给老刘他们那桌上一盘，剩下的，也让厨师们自己品尝一下，看看有没有需要改进的地方。

一时间，厨房之中忙乱起来，为了帮大家尽快掌握新菜的做法，老刘在一旁观看，同时对他们进行指导。

众人忙了半天，加上有老刘的帮忙，总算是把那些菜都做出来了，每种盛上一大盘，一共是十八个菜，摆到大厅中拼好的大桌子上，在边上也摆了一桌，王掌柜和那些厨师自己品菜，主要是挑毛病。

老刘又让王掌柜搬了几坛河北老白干，放在一边，今天就算是自己犒劳一下几位将军，多喝点也没事，下午可以不用训练了。

等他们准备好了，外边一阵马蹄声响，关羽等人也到了。

一进大厅，众人就闻到了那股扑鼻的香味，顺着香味，就看到了那一大桌子的好菜。

看文丑那架势，恨不能马上就要吃，老刘忙拉住他，“不俊，先等一会儿，等大家都坐好了再吃不迟。”

“主公，这些菜太馋人了，你就让我们快点吃吧。”

等大家都坐好了，老刘让小二给众人把酒满上，然后起身道：“众位兄弟，我们这次从无极来，历经千难万险，靠着大家的帮忙，我们才平安的到了洛阳，只是一路之上，我们失去了三十二位好兄弟，没有他们，备也不可能来到洛阳，这第一碗酒，我敬那些死去的兄弟，希望他们在天之灵，保佑我们平安，他们的家人，我也安排好了，今后就由备来抚养。”

说完，老刘把手中的酒洒在地上。

跟着老刘忙了一上午的芷清，看到老刘的举动，终于明白了，为什么他的这些手下对他那么敬重，不是因为他有钱有势，而是老刘一直把他们当兄弟看待，用满腔真情对待他的每一个手下，才赢得了大家对他的敬重和忠心。

她见过张角，因为张角在师傅门下也呆过几年，由于他老是一天阴沉着脸，所以大家都不爱和他来往，除了和他比较相似的鬼影，现在芷清也知道张角的势力很大，但他手下的，都是乌合之众，所以他的一千多人，一样无法截杀老刘。

自己现在对这刘备已是情根深种，虽然知道他是甄家的女婿，但现在只要能跟着他，自己也不求什么名分，只希望他能一直对自己这样好下去，自己也就心满意足了。

听了老刘的话，大家也都想起死去的战友，默默无语。

看气氛有些压抑，老刘对众人道：“今后，有众位兄弟的帮助，备一定不负你们，我也不瞒诸位，这次面圣后，估计我就是幽州刺史了，到那时，你们也都是我大汉的将军官员，和我一起，为大汉开疆拓土，名留青史，诸位兄弟以为如何？”

“主公，太好了，我们跟着您，不管是刀山火海，绝不退缩。”颜良道。

“公骥说的，就是我们想的，主公放心，我们永远跟着您。”众人纷纷表态。

“好，那就不说了，我今天为众位兄弟准备了一桌好菜，还有好酒，一会儿，还有我们北平酒家的主打菜，请你们品尝，下午我们不用训练了，今天大家敞开肚皮，不醉不归！”

“好，主公，我们不醉不归。”文丑马上应道。

知道几人都是武将，饭量大，所以每种菜都份量十足，老刘为大家介绍菜名：“这是葱爆羊肉、孜然羊肉、烤羊腿、锅烧肘子、锅塌豆腐、醋溜白菜、砂锅豆腐丸子汤、火爆腰花、糖醋里脊、糖醋鲤鱼、软炸里脊、京酱肉丝、大葱拌豆腐、白菜豆腐丝、蒜烧肥肠、洛阳爆肚、酱爆鸡丁、干煸牛柳，一共是十八道，这可是我们酒店今后的主要菜式了。”

听老刘给大家介绍完，众人开始动筷品尝。

“对了清姐，这几个是我专门为你准备的素菜，你尝尝。”说完老刘把豆腐和白菜都换到芷清面前。

“谢谢公子，你还是陪众位将军喝酒吧，我自己吃饱了就回去了。”

“那好，一会儿让老王派人送你回去，清姐路上小心点，我就不陪你了。”

这些人什么时候吃过这种美味，一个个狼吞虎咽，胡吃海喝起来。

怕大家吃饱了，吃不下烤鸭了，老刘忙道：“大家等我一下，还有个招牌菜没上呢，我这就叫厨师给上来。”

然后老刘来到院中，看看炉中的烤鸭，一个个色泽金黄油亮，从外表上看，几乎和自己以前在全聚德吃的烤鸭没什么两样。

让厨师用木杆取出两只，去厨房拿把切肉的菜刀，一个小的菜板，放到酒桌边上，再把蒸好的小饼和甜酱端上来。

看到哪两只鸭子，闻着扑鼻的香气，众人都瞪大了眼睛，看老刘怎么处理。

只见老刘拿起刀来，按照自己以前吃烤鸭时，厨师片烤鸭的方法，一片一片的把带皮鸭肉切下来，虽然不很规范，但已经很不错了，一只鸭子片了一大盘，然后叫个厨师过来，继续片另一只，片完了，把肉上来，他们自己再去烤鸭炉取一只，自己片了吃，剩下的骨架，拿去熬汤，记得出锅时，放些胡椒。

老刘把那盘鸭肉放到桌上，文丑着急，急忙用筷子夹了一块，放到嘴里大嚼起来。

老刘忙道：“不俊不要着急，看我给你演示一下，如何吃这烤鸭。”

老刘拿起一张小饼，用筷子夹了几块鸭肉，沾点甜酱，放到饼上，然后又加了点葱丝在上面，把饼卷了起来。

“大家看到了吧，烤鸭是这样吃的。”

文丑道：“我说我吃的那块肉是很香，但没什么滋味，感情是这么吃的呀。”

大家也纷纷学着老刘的样子，吃起烤鸭来。