第84章 这道菜实在不妥
方青冉缓缓的走过去，嘴角噙着笑意。
小伙计看到方青冉，连连摇头：“掌柜的使不得，你看这姑娘哪像做菜的料？穿的如此穷酸，恐怕都没吃过啥好东西！”
掌柜的皱着眉头，叹了口气：“就让她去吧，姑且让她试试，外面的人你也找着，实在不行……也只能死马当活马医了！”
后厨里，方青冉一走进去就愣了。
不愧是大酒楼的后厨，各种蔬果一应俱全，就连调料罐都摆了几十个。
里面一个穿着黑色衣裳，肩膀上搭了条汗巾的中年男人正在调菜。
他面色白皙，鼻上一颗小痣，眉眼之间带了几分傲气。
把白糖撒在菜汤里，他抬起头来看向白掌柜：“掌柜的，这可是我的拿手绝活，压箱底的东西，名叫麻辣蒜蓉鱼皮。这道菜品，既麻又香，吃起来清爽可口，最是适合夏天不过，是道妥妥的凉菜。”
白掌柜走过去看了一眼，夹了筷子尝了尝，不由得点了点头。
的确，这道菜品吃起来麻辣又回甘，蒜蓉味十足，是道滋味丰富的凉菜。
这冯大厨都把自己压箱底的本事拿出来了，就看看能不能应付京城里来的那位吧！
“去，赶紧把这道菜给那位小姐盛上去。”
白掌柜一挥手，指挥着旁边的小伙计。
小伙计答应着，匆匆忙忙地端了菜品就想往外跑。
走到门口的时候，方青冉却伸手拦了下来：“白掌柜，咱们稍安勿躁，我觉得这道凉菜并不妥当。”
闻言，周围的空气顿时一片安静。
冯大厨率先嗤笑出声，打量了一眼穿的穷酸的方青冉，连连摇头：“可拉倒吧，哪里来的小丫头片子，竟然敢对我指手划脚？”
“我是京城来的御厨，从十二岁就跟随师傅学习厨艺，十六岁进宫，这整整干了三十年！”说起这个，冯师傅脸上都是骄傲。
当年在皇宫里伺候皇帝，他也有自己的拿手绝活，皇帝经常点他做的菜。
为此，他还得了不少赏赐呢！
要不是因为挂念家中老母，带她来这清静之处养病，他才舍不得京城御厨的名头。
白掌柜也悠悠摇摇头：“这位姑娘，这道菜品无论是口味，还是色泽，都算得上是上乘，为何不妥？要不，你先好好尝尝这道菜，再下定论也不迟。”
方青冉摆摆手，嘴角噙着一抹淡然的笑：“不，这道菜我压根就不用尝，我只这么一闻，就知道口味一定好的不得了。”
毕竟是京城的御厨，还有些秘方在里面，冯大厨的这道凉菜水平极高。
她担心的，自然不是菜的味道。
“既然好的不得了，那为何不能上菜？”白掌柜脸上多了几分难堪。
这如此紧要的时刻，压根儿就容不得开玩笑，他都怀疑这小丫头在戏耍他。
冯大厨早就不耐烦了。
他抄起菜刀往空中一甩，咚的一下砸在了案板上：“掌柜的，你就别听这个肥婆胡说八道，她不过就是想来后厨蹭吃蹭喝，你也相信她？你有本事就说清楚，我这道凉菜到底哪里不行！”
冯大厨双手抱着胳膊，一脸看好戏的样子。
听到这边的动静，酒楼里的小伙计，后厨的帮工也都纷纷聚拢过来。
大家伙看着方青冉，都忍不住在底下议论。
“哪里来的臭丫头，竟然敢对我们冯大厨指手划脚，可真是不要命了！”
“就是，人家冯大厨可是京城来的人，且不说她的不得罪得起，就这厨艺，那也绝对是屈指可数的存在！”
“可不是嘛，我上次在这里吃了只椒麻鸡，回家以后念念不忘，三两天都馋得睡不着觉。”
眼看议论声越来越响，方青冉伸手摆了摆：“大家伙安静，听我来讲。”
说着她看向冯大厨道：“冯大厨，你这道菜用了极多的蒜蓉，你说对不对？”
冯大厨拿鼻孔对着方青冉，一脸的不屑：“这还用你说吗？光听菜名不就听出来了，这蒜蓉就是用来提鲜的，好吃的很！”
“可问题恰恰就出在这蒜蓉上。”方青冉故意卖着关子。
“这蒜蒜蓉有啥问题？这是今天他们刚刚弄来的鲜蒜，味道可好着！”
冯大厨不服气的梗着脖子，下定决心要争出个一二三四。
方青冉笑着指了指冯大厨的嘴：“有何不妥，冯大厨自己哈口气闻闻，不就一清二楚了吗？”
她轻轻掩着自己的口唇后退两步。
闻言，冯大厨伸手哈了口气，顿时被熏得呛咳了两声。
还别说，大蒜吃起来好吃，可这股子味实在是难闻极了！
“这……你是说这蒜蓉的味道太大，所以那小姐一定不会喜欢这道菜？”
冯大厨若有所思，瞬间开窍了：“没错，既然是从京城来的小姐，就绝不会吃这些口重的东西。”
“你做菜，做的不仅是菜，还要好好观察吃菜的人，不合适一切都是白费。”方青冉淡然道。
之前她并不知道，他们口中所谓的主儿到底是男是女。
不过刚才冯掌柜无意之中透露着，这是位年轻小姐，她心头就有了思量。
年轻小姐来酒楼吃饭，那一定会多有讲究，她绝不会喜欢吃葱姜蒜这种气味刺激的东西。
这时候，冯掌柜终于恍然大悟。
他伸着两根大拇指，朝着方青冉狠狠地比划两下，满眼都写着佩服：“姑娘可真有你的，你这脑袋瓜子太活络了，老冯他一个大男人不懂！”
方青冉笑了笑，指了指桌上的食材：“冯师傅，这些食材你还要用吗？如果不用的话，那可就都交给我了。”
经过那么一解释，冯大厨刚才心中的郁闷顿时一扫而光。
“都交给你，你想怎么做都行。”冯大厨乐呵呵的，从底下搬出一个酒坛子，轻轻拍了拍，来，姑娘，这是我自己特意酿制的米酒，做进菜里特别好吃，去腥！”
方青冉忙不迭地接过来，道了谢就开始做菜了。
把鸡腿肉清洗干净，切成小块，加上胡椒粉，细盐，五香粉腌制。
面粉加上一点点水，搅成面糊状，打上几个鸡蛋搅匀。
把鸡腿肉放进糊糊里包裹，油温五成热下大锅炸，炸到颜色变黄后捞出。
方青冉丢到嘴里尝了一口，早就已经熟了，但还不够脆。
把油温再升高，她把鸡腿肉放进大锅里接着复炸，直到炸得金黄酥脆。
芝麻和盐掺在一起，用擀面杖碾碎，一点点糖撒进去。
香酥鸡块加芝麻盐，简直就是绝配！