八十三章 卤肉
卤素菜是小意思，关键在卤肉上。
猪肉甄卫平卖的是猪五花，这样的肉吃起来比较香。
当然猪五花也比较贵一点就是了。
做卤肉，一是卤汁二是炒糖色，没有糖色看起来没有食欲，卤汁不好的话，这锅肉就算是废了。
“放油还有冰糖开小火对吧？”方云看着锅里逐渐融化的冰糖紧张道。
她还是第一次做饭炒糖色，很怕糖在锅中糊掉。
“嗯嗯，妈妈等一会我让你放进去的时候你再放！”甄梨目不转睛的看着锅里冰糖的变化。
身高不够，为了看到国内的情况还需要站在为她专门理的台子上。
“放！”甄梨喊了一声。
早就准备好的方云立刻把切成块的猪肉放进去。
刺啦，油星四溅！
方云有些害怕，但是她更害怕肉糊在锅里，于是迎着头皮用铲子翻炒猪肉。
等到猪肉均匀的沾上红枣色的冰糖颜色，方云把需要放的葱姜香料放进锅中继续翻炒。
翻炒出香味，方云再加入甄梨调配好的酱油汁，一切准备好之后才放入热水还有一包香料。
“呼，累死我了。”方云擦了擦头上的汗。
“妈妈很棒呀！”甄梨竖着大拇指说。
虽然有点手忙脚乱，但是一道工序都没有出错。
只要多干几次，做卤肉这个活一定会越来越顺手的。
因为舍不得燃气，做好的卤肉需要转移到柴火锅里小火慢炖。
咕嘟嘟的卤汤里浸泡着的猪肉看的人非常有食欲。
不一会，方云已经能闻到猪肉的香味了。
“好香。”方云忍不住使劲吸着鼻子说。
“我也觉得好香呀！”甄梨瞪大眼睛说。
明明是一个方子，为什么自己闻到的卤肉味道比在吕朝的时候还要好闻？
难道说，这个朝代的材料比御厨房用的材料还要好？
甄梨想来想去，觉得也许就是这个原因。
皇宫的东西大部分都是最好的，但也是哪个时期的最好，现在这个朝代的东西改良换代多少次了，就连糖都那么漂亮。
以前甄梨只能用红糖或者黄糖，这么好的冰糖和白糖就算在皇宫都难得一见。
好吧，甄梨释然了，只要做出来的菜不是更难吃而是更好吃，她才不在乎呢！
二十分钟之后卤肉出锅。
不过现在的卤肉不好吃，需要浸泡几个小时才行。
所以明天一早的卤肉才能达到最完美的味道。
“看着真好吃。”方云把卤肉和卤汁捞出来的时候感叹：“我以前从来没这么用心做过一次肉。”
家里困难的时候，肉不是用来包饺子包包子吃了，就是放在锅里蒸一蒸。
那时候方云只能吃到一小块肥肉，剩下的肉都让给了她的兄弟们吃。
哪怕吃到一小块肥肉，方云都能幸福两三天。
现在这么多肉摆在眼前，方云虽然很馋，但是也舍不得吃。
都是要给客人吃的，她吃算什么？
“嘿嘿，我知道很多肉菜怎么做！”甄梨笑着说：“就是一年天天做不重样的肉菜都做不完！”
甄梨这可不是吹牛，因为宫里上上下下的厨房加起来都有三百多个师傅。
每人的拿手好菜十几种，都被甄梨学去了。
还好她有一个好脑子，不然这么多菜谱她肯定记不住。
“这么厉害呀？那这些客人以后可有口福了。”方云摸着甄梨的头说。
“嘻嘻，爸爸和妈妈也要吃！”甄梨仰着头说。
说爸爸，爸爸就来了。
甄卫平把一块板子搬进屋。
“我拿回来了，要不要现在就订上？”甄卫平说。
“现在？会不会有点不太好啊？”方云问。
开业上招牌是永康县的习惯，但是明天他们显然没有时间去挂招牌。
“是啊，我怎么忘了， 咱们这儿没有先挂门头的习惯。”真切平摸着门头说。
永久早餐店五个大字端端正正的摆在木板中央。
“爸爸，我们可以先用一块布盖起来吧？”甄梨突然说：“这样我们明天把布揭开就好了！”
甄卫平看了看门头，又看了看甄梨，觉得甄梨说的非常有道理。
“可以啊！我还没想到有这么一招。”甄卫平说：“我这就去买一块红布盖上。”
甄卫平觉得自己这两天干的活操的心比自己在厂子里干一个月的活都多。
甄卫平前脚离开，曹光明就带着刘政来了。
这几天甄家恢复供应泡菜，所以与曹光明的关系又熟络起来。
“什么味儿这么香？”站在门口的曹光明狠狠吸了吸鼻子：“闻起来好像是炖肉啊！”
刘政也聚精会神的闻了闻，他说：“就是炖肉，我闻出来了。”
“不是说买卷饼吗？炖上肉了？”曹光明自言自语的问。
而且这股肉味儿闻起来真带劲，一点膻气都没有，越闻越香！
“你想知道啥直接进去问得了！”刘政笑道：“反正我们今天是来送礼物的。”
“曹叔叔，刘叔叔！”正坐在桌子上看门头的甄梨一眼注意到了站在门口的两个人。
曹光明踏进屋内，他先是深深闻了一下屋子里浓郁的卤汁味道，然后蹲下身子与甄梨的视线齐平。
“小姑娘你又做什么好吃的了？这么香？”曹光明问。
甄梨莞尔一笑：“是卤豆干还有卤肉！”
卤豆干，卤肉，还有别的卤制品，其实曹光明吃的不少，但是这种香味他还是第一次闻到。
“曹老板刘大哥你们来了！”方云笑道：“既然来了，不如尝一尝我们家的卷饼？”
“这怎么好意思啊！”曹光明嘴上说不好意思，但是心里早就乐开了花。
他来这里的目的就是为了尝尝卷饼，想看看甄梨的手艺到底有多牛。
当然，他这种人说不出这么直白的话。
“来都来了，快尝一尝吧。”方云十分热情：“只有你们吃了说好，我才有信心拿出来卖钱不是？”
“哈哈，那我们就恭敬不如从命了。”刘政兴奋道。
方云也不含糊，立刻起锅烙饼。
面糊是现成的， 只需要放在锅里烙就好。
曹光明与刘政则是站在方云背后一步的距离，目不转睛的看着方云干活。