第四十二章品牌雏形
这个年代的餐饮业,几乎没有服务品质这种概念,毕竟这时候日子还不算宽裕,还没到追求这东西的时候。
就如同穷苦年代只能追求温饱一样,顾不上别的。
但往后日子越来越好了,生活品质就提上来了,大家追求的东西就不只是口味方面了。相应的,做餐饮的重心也不能只放在口味上,餐饮卫生,用餐服务都要跟上。
就像做人一样,美丑不计,你心地善良,为人仗义,大家对你的印象就好,说白了就是积累口碑,不管是做人还是做生意。
许少庭有心往餐饮业这方面发展,他原来的目标是先从卤煮火烧开始学开始做,这东西成本不高,起步不难,等攒够了钱再考虑开饭店,发展连锁,然后最终成立餐饮公司。
他每天都在规划未来的发展路程,却很少思考一些细节,毕竟他的见识也有限。而刚才沈青岚这句话点醒了他,他从这句话里悟出了餐饮业的本质。
味道,服务,品质成就口碑,而口碑成就品牌。
“青岚,咱得想一个好店名。”许少庭心里有了谱,思路也清晰了起来。
从现在就得为品牌做积累,所有的口碑信誉都得对应一个目标,不然做的一切都是白费。
说起店名,沈青岚想起了那闹心的房价,“我今天去找房东了,但是房价没谈拢。”
“涨价了?”许少庭问。
沈青岚伸手比划一个八,“一月八十。”
许少庭一皱眉。
“啥?”高枫听了震惊,“八十?你们那片儿的店铺这么敢要价啊?”
沈家那片儿整体水平不如高家这片儿,这片儿被魏哥收走赚了差价的一些店铺,不过也就这个价格。
沈青岚无奈道:“是啊,我们那条街没人管,大家坐地起价,我打听过了,大部分都是这个价格,便宜也得六七十。”
“哦,对了!”她想起沈红梅卖卤味的事,“我大姐也在店里卖起卤味,对外还说是我做的。”
许少庭顿时觉得自己发展品牌的策略是对的。
“要不,咱不在那开了。”他跟沈青岚商量道,“房租高了点,客流量有上限,不是很划算,你说呢?”
“我也这么想的。”沈青岚早在陈姐家里的时候就不大想租了,“别的不说,我懒得跟我大姐较劲,现在大家都卖卤味,难免竞争。”
最主要的,怕沈红梅砸了她的招牌。那附近的人都知道她俩是亲姐妹,大家默认她们是一家,买东西的时候很可能就是随机选择一家,万一买了沈红梅的卤味不好吃,人家对她的印象也不会好。
“嗯,我寻思着,不管开不开店,得先想个名儿。”许少庭说,“咱积累的口碑得为自己服务,不然大家只知道沈家,不知道沈青岚。”
沈青岚看着他,只觉得醍醐灌顶。
可不是吗!她的卤味是从沈家卤煮店开始做的,大部分的顾客都默认这是沈家的买卖,这才导致沈红梅说一句模棱两可的话,大家就都认为那卤味是她做的。
她必须得独立于沈家之外,她得建立自己的品牌!
“你说得对!”沈青岚一边琢磨着叫什么好,边说,“是不是得先去注册了才算?”
“当然。”许少庭很高兴沈青岚能跟上他的想法,这让他觉得他们俩格外契合,“我明儿去定做个小牌子,骑三轮出去也得挂上。”
高枫却跟不上他俩的思维,听这些只觉得新鲜,“骑三轮也挂一牌子?叫啥,沈记卤菜王?搞笑点了吧?”
“别贫!”许少庭就很烦,他本来在专心想名字,结果被沈记卤菜王给带歪了,想出来的都是什么卤味大王之类的。
“要不就叫一日卤吧?”沈青岚想了想说,“也就是当天做当天卖的意思,你们觉得怎么样?”
这名字乍听上去挺一般的,不大气也不豪迈,不过耐琢磨,倒显得有几分深度。
许少庭是个取名废,琢磨半天没想出一个能拿出来商量的,便点了头,“行,就叫一日卤。”
“那什么许哥,许嫂,”高枫挠挠头,不好意思地开了口,“我想跟着你们干买卖,不知道合不合适?”
被点名的两人同时看向他。
“不行也没事啊,我就是随口问问。”高枫怕他俩为难,又找补一句。
“你想跟着我们干什么?”许少庭知道高枫现在没了工作,打算拉他一把,但没想好怎么拉,总不好让他跟高颖一样干小工。
“我想……就是从你们这进货,然后我去别地儿卖去。”高枫迟疑着说。
许少庭思索着看向沈青岚。
“好像也行?”沈青岚也用询问的目光回视。
她其实觉得这想法挺好,高枫从他们这买现成的卤味去外面卖,省去很多中间环节,直接就可以赚钱,同时也刚好增加他们的销量,算是薄利多销吧。
只是,她不太懂经营,并不确定这样是不是有利的。
“这样吧。”许少庭沉吟片刻道,“高枫你也别进货了,花了本钱还有压货风险,直接给我卖货,我给你工资外加提成,赚得肯定比你进货多。”
“成!”高枫想也没想就同意了,只要许哥肯带他怎么着都行,他相信许少庭不会坑他。
许少庭拍拍他的肩膀,“就这么定了,明天我定做两套玻璃罩,你就骑你家三轮车出去卖,一个月我给你底薪一百块,然后加百分之十的提成。”
“百分之十?”高枫心里那么一算,百分之十那就是卖一百块自己拿十块,这会不会太多了点?
“对。”许少庭朝他点头。
“许哥,啥也不说了!”高枫心里百感交集,他搓了搓脸,朝许少庭抱拳感谢,“你这情,我高枫认一辈子!”
有了高枫加入,沈青岚觉得暂时不开店好像也没什么,毕竟开店的销量也不能保证比不开店大,省了房租可以省下很多成本。
第二天,她又去到房东家里,准备告诉陈姐她不租门头的事,却没想到在陈姐家里遇上了沈红梅。