第五十四章炸油条

这月七号，是高考预考的日子。

这天沈青岚跟许少庭暂时放下手头的活，早上天还没亮就跑去高家给两个参加考试的孩子加油打气。

考试前得吃饱吃好了，昨晚上沈青岚提前问过他俩想吃什么。许少远想吃煮方便面，高颖为了不给沈青岚添麻烦，也说要吃煮方便面。

方便面那太好做了，不费什么事，沈青岚打算再炸点油条。她记得高颖跟她念叨过，原先家里日子不好过，早饭一般就吃煮挂面，她天天都馋油条吃，有一次实在馋了，还跑到人家炸油条的摊子前闻味。

炸油条最关键的步骤是面团，面团需要发酵松弛，早上现做来不及，所以昨天晚上她回家就做好了面团，早上带过来，只需要下锅炸就行。

许少庭帮不上别的忙，便帮忙拉风箱烧灶台，这活他干得熟练，没一会儿就把锅烧热了，然后便坐在灶台前一边望火一边看沈青岚做油条。

“我问着味儿跟外面卖的好像不一样？”

许少庭觉得沈青岚做什么都跟外面不一样，就好像漂亮的人，站在普通人群里一眼就能被看见，总是更精致更惹眼，更赏心悦目。

就拿这油条来说，它作为面团的时候就比人家的好看，油亮松软，面白光滑，捏着两边往两头一扯，丝滑均匀，还没下锅就能想象出它炸出来的样子，就让人流口水。

“不一样就对了。”沈青岚在许少庭面前不遮掩她做饭的技术，因为她知道许少庭不会多嘴问，哪怕他心里好奇。

她熟练地扯开两块摞在一起的面团，先让中间部分进油锅，然后慢慢松开两边，整根油条没入油里后就要不停翻滚。

油条理论上说炸成金黄色就算是好了，只是对色泽火候的把握得需要经验，多炸一分也能吃，但不好看，少炸一分也能吃，但吃进嘴里的质感就差一点。

沈青岚看准第一根下锅的油条，等到它火候颜色都到位后，迅速捞起放进控油的笊篱里，对许少庭说：“你尝尝味道差在哪。”

许少庭觉得这根油条好像魔法一样，金黄诱人，蓬松饱满，只这么看着就能想象出来它有多酥脆。跟外面卖的那种黑不溜秋的油条好像不是同一种食物。

他好奇心加倍，迫不及待拿了滚烫的油条咬一口，喀吱一声，脆得让人颠覆对油条的认知。

酥脆过后就是满口的香，油跟发酵面粉的结合是人间美味，没有人会不爱这种味道。

“我得说句露怯的话。”许少庭一口下肚，忍不住又咬了一口，非得把美味放在嘴里才满足，“我觉得这都不像油条。”

沈青岚乐了，“不像油条那是什么？”

许少庭摇头，“不知道，反正不是我认知里的油条。”他又咬了一口说，“我以前琢磨着卖小吃的时候研究过油条，当然人家店里师傅不肯教，我就只是那么看着，也闻味，他们做的油条没炸之前都有一股刺鼻的味儿，听说是加了洗衣粉？我不大理解那玩意儿有什么用，只是听人家说放了洗衣粉的油条炸出来卖相好，后来呢，知道这事的人越来越多，大家就不买那种卖相好的了，专买那种软趴趴黑秋秋的，我一看这东西要么昧良心要么卖相差口感差，还做了干嘛？我就放弃油条了。”

沈青岚边听边笑，“你说得没毛病，确实是有不少人加洗衣粉的，这样做出来表面光滑，加了洗衣粉能让面白，成品颜色好一点，但口感并不好，没有油条的香味，至于黑不溜秋那种，主要就是油太老了，火候也不好。”

“还有这么多讲究呢？”许少庭越发觉得自己当初没有贸然做小吃是明智的，他根本不是这块料，听着就闹不明白，“那你是用什么发的呢？”

“我今天是用酵母粉。”沈青岚一边说着，手上也不停，“也可以用明矾跟碱，但我寻思着化学品对人不太好，给考生吃得健康点，就用了酵母粉。”

沈青岚更习惯用酵母做油条，在古代的时候没有化学品，只能用老面发酵，不过老面发酵的味道没有酵母粉好。

“难怪没有什么奇怪的味道。”许少庭吃完一根忍不住又拿了一根，“口感也更绵密，我喜欢酵母发的，更有油炸面的香味。”

“靠，什么味这么香？”油条的香味引来了第一只馋虫。

高枫睡眼惺忪地走进厨房，一看许少庭都吃上了，急了，“行啊你俩，自己就吃上了，好歹敲敲窗户让我来试吃一下啊。”

“我不得替你们试毒嘛？”许少庭吃得心安理得，“你也尝尝，如果好吃，咱以后店里就卖这种油条。”

“这还用尝？看着就好吃啊。”高枫也拿了一根站灶台边吃起来，吃得两眼放光，“不是我奉承啊嫂子，你这手艺去做国宴都使得，这好家伙放在大街上卖都屈才，就您这油条一开市，还有别家油条什么事？”

“青岚姐，我闻着油条香味了！”第二只被吸引过来的馋虫是高颖，当她看到自家厨房里出现油条的身影时，激动程度堪比考上了大学。

“天呐，青岚姐你真的给我做了油条！”高颖开心地原地转圈。“我今儿吃了这油条，肯定考第一！”

惹得一屋子人发笑。

高枫怕她转迷糊了，强行让她停下，“得了吧，光吃油条哪行，得再吃俩煮鸡蛋，一根油条加俩鸡蛋，一百分嘛。”

“我不，我今天就吃油条，吃好几根！”高颖非常自信地说，“我吃油条也能考一百，你等着吧！”

话是这样说，但这年月家长都迷信油条加鸡蛋能考一百，甭管有用没用，吃了再说。

于是沈青岚炸完油条，又煮了一锅鸡蛋，怕大家吃油条噎得慌，煮了一大锅方便面。

为了让方便面营养点，她煮的时候加了青菜香菇，最后临出锅前搅碎三个鸡蛋打进锅里，嫩黄的蛋花搭配绿色的青菜，深颜色的香菇，看起来诱人极了。