第181章响油鳝丝面

一碗鳝丝面是一块钱，就算再加一份鳝丝也才五毛钱。

这面要搁在现代，妥妥的得收到五六十块一碗。

并且鳝丝的数量还不多。

尤其是像省城这种国家级旅游城市，卖的价钱那就更贵了。

田安安还想趁物价没有疯长起来的时候，多吃一吃，感受一下鳝丝面的快乐。

据乔景成说，这里的鳝丝面为了保证口感，鳝丝都是现做的。

田安安看老板利落的挖了一大块雪白的猪油下去，然后把蒜末和姜末放进去爆香。

因为离的比较远，田安安也只能从颜色和味道区分老板到底放的是什么。

等到香味出来了，老板把好多鳝丝一齐倒入，鳝丝应该是提前腌好的，不然会有河鲜的土腥味在里面 。

接着又是一勺红红的液体被倒入，估计是料酒，作为二次去腥提鲜所使用。

那就是生抽加老抽的双倍组合了，这个组合倒是平平无奇，但是加入之后则是给整个菜提升味道和颜值的灵魂。

盐和糖作为最后的调料，也起着很关键的作用。

田安安看老板还勾了个薄芡，心想一会这个鳝丝味道肯定会很浓郁。

但是她没想到在入盘之时，他会再重复一遍之前的步骤，那就是在最上面铺上一层葱姜蒜沫，再拿滚烫的热油浇灌，又使味道上升了一个层次。

田安安心想这次还真是来对了，就算东西不好吃，看看老板精彩的表演也还是非常不错滴。

在现代，他们的厨房都恨不得捂的严严实实的，生怕自己的配方会泄露。

在这个时代，倒是没有这么多讲究。

厨房敞着口可能是为了省钱，为了方便罢了。

而且老板还能顺便和老顾客新顾客聊聊天，这样也是蛮好的。

热油浇完，田安安本以为结束了，结果老板又在上面加了一层白色粉末，她也不知道是什么东西，又不敢问，只能默默的等老板装盘过来，自己尝尝应该就知道了。

她手中的筷子蠢蠢欲动，已经按耐不住自己的激动心情了。

田安安现在只想快点吃到那一盘鳝丝面，她想要知道老板到底加了什么东西在里面!

过了没两分钟，老板利落的把面捞出，然后分别给他们两个装好盘端过来。

此时田安安已经吸取了上次被烫的教训，改成先吹一吹，再放入嘴中。

她怕味道融进汤里就寡淡了，便没有搅匀，直接先夹了口鳝丝放入嘴中。

开始还没有什么感觉，知道从喉咙深处反上来的辛抢，才让她反应过来刚才老板放的应该是胡椒粉。

而且那个粉状是白色的，估计就是白胡椒粉了，田安安暗暗想着，她可真是个小天才。

没想到乔景成一个不妨，也被呛到了。

田安安赶紧拍一拍他：“你吃慢一点，这里面最后撒的有胡椒粉，小心一些吃，不要呛着了!”

老板听到田安安的话，心里却是惊讶了一下。这小姑娘还挺有意思的，居然能识破他里面加了胡椒粉，便饶有兴趣的走了过去：“小姑娘，你居然能吃出来我放的东西？”

田安安不敢在外面声张太多，只是说道：“晚辈不才，只吃出了里面有胡椒粉。”

她这么说一来可以摆脱自己来这里学艺的嫌疑，二来谦虚谦虚还能让老板多教一些小技巧，这样一举两得。