017这油炒菜贼香

这个年代没有闲人，人人都是社会的一颗螺丝钉，哪里有需要就往哪拧。

你说你就想闲在家里啥也不干，那不行，居委会的人会轮流到你家劝。

要么下乡当知青，要么就进厂当工人，城里人大部分都不愿意下乡，乡下的活又苦又累，当工人是一件十分光荣的一件事。

家庭多的孩子，一般都不会让女孩子上学，好些的能让你上完初中，不好的，小学没上完就让你回家看弟弟妹妹去了。

谢云锦这个时候说道：“我还想继续上学，这工作的事儿不着急。”

李秀花听了，诧异道：“你不是早就闹着说不想上学了吗，咋的，又改变主意啦？”

谢云锦点点头，“嗯，我想通了，我决定继续完成学业，等有了学问，什么样的工作找不着，你说是吧婶子。”

李秀花呵呵两声，“是，是，哎呀，时间不早了，他们还等着我回去做饭呢，我就先走了。”

出了门李秀花就说：“就谢云锦那成绩，年年学校倒数第一，想要上高中，都不知道人家收不收，这女孩子上那么高干啥，会认几个字就行了。”

“到时候还不是要嫁人，家里生女儿的都是在给别人养闺女，养大了就跟你没关系了，还是养个儿子防老。”

另外几个人笑着点了点头，眼看着午时了，大家也就慢慢的散了。

谢云锦等李秀花他们离开，见胖婶还在伤心，看着胖婶说道：“婶子，不如你教我做红烧肉吧，今天中午你跟我们一起吃饭。”

谢夏这个时候还没回来，别人职工周末的时候房家，他是一年到头都没有假期，整日不是要给这家送煤，就是要给那家送煤。

一忙起来有时候就照顾不了谢云锦。

可以说原主小时候是吃百家饭长大的，吃得最多的就是胖婶做的饭，胖婶没有孩子，打小就对她很好。

胖婶还在伤心，懒得动，只想躺着大哭一场，她让谢云锦先回去，她想自己一个人冷静一下。

谢云锦怕她一个人胡思乱想，就说道：“胖婶，打小你对我最好了，我肚子早就饿了，我爸还不知道什么时候能回来，我想先做好饭等他，可是我不会做饭，胖婶你要是不教我，我就只能继续饿肚子了。”

胖婶慢慢扭过头看着谢云锦，目光办的温柔和顺，她跟李长民成亲也有十年了，一直都没有孩子，所以她一直把谢云锦当做亲生女儿看待。

一个当母亲的又怎么会忍心看到女儿挨饿，于是就擦干眼泪，吸了两下鼻子，起身手一挥说道：“走，婶子今天给你做红烧肉。”

“我不光今天做，我以后天天做红烧肉吃。”

“好，以后咱们天天吃红烧肉，今天我请你吃，咱把这一斤肉都做了。”

两人来来到厨房，里面的几个妇人已经忙活起来了，胖婶把炉子上快要烧完的煤换了一个新的煤上去，把炉子下面的口打开，等火烧旺了，就开始架起铁锅。

就见她抓起篮子里的五花肉将带有肉皮的那一面贴着锅底，用手抓住上面的肉在锅底来回蹭。

一边蹭一边对谢云锦说：“这块五花肉买的不错，五花三层的，肥瘦相间整好，把这个在锅里先烫一烫去去上面的毛跟肉的腥气。”

胖婶肉乎乎的手抓着肉来回在锅里晃，不一会儿铁锅上蹭的油光水滑，还没正式开锅，肉的香气就已经出来了，直到把猪皮烫到表皮金黄，胖婶这才把肉给拿了起来，丢到一旁的热水里浸泡。

热水盛在搪瓷盆里，肉一丢进去，上面就飘起了一层油花。

趁着泡肉的功夫，胖婶又另外拿起钢筋锅把前两天蒸好的馒头给上锅蒸上。

肉在热水里浸泡了五分钟，胖婶把肉捞起来用刀把猪皮给刮干净，然后切成大块儿，再冷水下锅，加上花雕酒去腥，开锅之后捞出来。

然后直接下锅炒，锅里不加一滴油，直接把肉本身的油脂给炒出来，再把多余的油脂给盛到碗中。

满厨房的人都闻到了香味，吕新霞已经做好了饭，拿碗的功夫路过的时候看见胖婶正用勺子往碗里盛猪油出来，就说：

“这大油留着炒菜贼香，李长民这一走，以后你这小日子过的有滋有味的，可羡慕死我们啦，一人吃饱全家不饿。”

李秀花揭开锅盖，伸手拿红薯，在手中颠来倒去的想要扒一口想要先尝尝，烫的又丢会了锅里，听见吕新霞的话，顺嘴说道：

“胖婶，话是这么说，不过你也该减减肥了，你不能生养，说不定就是太胖了，我们倒是想胖都胖不起来呢。”

厨房里的几个人笑了起来，胖婶脸上的神情肉眼可见的拉胯下去，谢云锦眉心含着一丝怒气，直接回头怼道：

“这肉啊，只会长在有福气的人身上，胖怎么了，吃你们家米喝你们家汤了，说话酸溜溜的，吃不到葡萄说葡萄酸。”

“胖婶，你别理这帮老娘们儿，她们就是在嫉妒你呢，别人不稀罕你，我稀罕你，以后我给你养老送终。”

李秀花被谢云锦抢白了一通，小声嘀咕了一句：“这瘸子配胖子，还真合适。”

她这话说是嘀咕，不过几人也都听见了，再次发出一声嘲笑，胖婶此时却没放在心上，她听见谢云锦的话，心里跟吃了蜜一样甜。

她往锅里倒了菜籽油放入冰糖开始炒糖色，炒至冰糖融化微微发黄开始转小火再继续炒一直到枣红色开始下肉。

肉一入锅发出滋滋声，香味一下子就爆发了出来，谢云锦在旁边深吸一口气，看着锅里裹上了糖浆的肉，口水都流了出来，把肚子里的馋虫也给勾起来了。

“好香啊，胖婶的手艺就是好，从小我就爱吃胖婶你做的饭，老香了，别人想吃还不一定能吃得到呢，以后我可有口福了。”

一屋子的女人听见谢云锦的话，心里酸溜溜的，眼神老大不自在。

“你要是想吃，以后我天天换着法的给你做，胖婶我不光红烧肉做的好，我这溜肉段、回锅肉、糖醋里脊、小酥肉做的都香。”

胖婶边说边往锅里搁葱姜大料桂皮香叶再继续翻炒，香味更加浓郁了，此时再倒入热水，再加点花雕酒，少来点酱油，两勺白糖一勺盐。

谢云锦准备拿起锅盖给盖上，胖婶却阻止了她，“别急，这还没完呢，知道我烧的红烧肉为啥这么好吃不，因为我还往里加了一样东西。”

胖婶拿出她的秘制法宝——腐乳汁，取了一小勺放到碗里，再舀半勺汤汁拌两下倒进锅里，大火烧开，小火炖上，等肉变得颤颤微微的，最后再大火收汁，这就大功告成。

胖婶见谢云锦眼馋，先夹了一筷子红烧肉放到她嘴边，谢云锦吹了吹，一口咬下去，鲜嫩多汁，甜而不腻，软软糯糯，别提有多好吃了，差点还咬到舌头。

好久都没有吃到这么好吃的东西了，谢云锦三两口据吞进了肚子里，还意犹未尽。

胖婶把红烧肉盛到大瓷碗里，“这肉还是以前在家的时候看我娘做的，每次我娘在厨房做饭的时候，我一进屋就能闻到满屋子的肉香，可馋了。”

胖婶说起妈妈做的红烧肉，脸上流露处幸福的笑容，这让谢云锦也想起了小时候模糊的记忆。

那个时候她只有六岁，妹妹刚出生，妈妈就系着围裙在厨房里做饭，肉香从里面飘出来，她永远也忘不了那个画面。