第165章 十三菜四汤

赵尘大快朵颐地吃着面前厨师刚上的十三菜四汤。

杰森在一旁并没有拿餐具，只是一直在和赵尘聊着家常，虽然赵尘只负责听。

而金发美女霍斯则是在一直给赵尘夹菜。

对于赵尘来说，不管是什么菜，先吃一圈再说。

不得不说，这个餐厅虽然是法兰西餐厅，但是这些法兰西菜赵尘吃的一点都不涩口！

和大夏餐饮文化不同地是，法兰西菜系一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等做法。

表面上看是比大夏做菜多了几个不常用的烩、焗、铁扒。

但是实际上归本溯源是差不多的，毕竟在吃这方面大夏人是西方这边的祖宗！

无非就是西方人喜欢吃一些奇怪的食材，比如蜗牛，牛蛙等大夏人自古都不吃的玩意。

餐桌上著名的法式煎鹅肝，白汁烩小牛肉，法式干煎塌目鱼，圣雅克扇贝，鸭胸肉，烤卡芒贝尔奶酪，牡蛎杯，焗蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，沙朗牛排，马赛鱼羹，黑松露。

外加四个看着很精致地汤：酥皮洋葱汤，奶油菜花汤，普罗旺斯番茄浓汤，俄式罗宋汤。

十七道菜是一起上的。

其实按照正常地餐厅流程是不应该把菜一口气上完的，按照法兰西人浪漫且自带仪式感的的天分，他们一般是严格遵守精致的上菜顺序。

首先是头盘。

法兰西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。

开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

焗蜗牛是开胃品中的佼佼者。

法式焗蜗牛绝对是去到法兰西国必吃一道美食，在一个硕大的蜗牛肉上撒上葱蒜以及其他调味料，然后再塞进蜗牛壳中进行烹饪，最后加上一层奶油，味道超级的鲜美，吃完之后还可以搭配面包粘上蜗牛的酱料。

虽然赵尘觉得吃蜗牛属实是有点奇怪，但是大夏有句话，来都来了，那就尝尝呗。

至于鱼子酱赵尘觉得虽然也很经典，但是不喜欢吃。但是不上的话隔壁老外还以为我们吃不起呢。

虽然真的是吃着没啥味，索性吃了一口就弃至一边。

再然后就是汤。和中餐最后才上汤不同的是，法兰西餐的第二道菜就是汤。

法兰西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。因为口味不同东西方人对汤的口感各有意见。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。

其中又属法式焗葱头汤最为出名。

酥皮洋葱汤在国内的西餐中也不是很常见，但是在法兰西餐中这可是不可缺少的。

法式焗葱头汤在法兰西国有着“汤中的王后”的称号，被美食家称凭借为“最神奇、最美味的汤”。

这道美食刚出炉的时候表层像是布丁一样的褐色焦糖外壳，但其实里面汤的口感是非常醇香可口的。

赵尘浅尝了一口，和大夏的西红柿鸡蛋汤有的一拼。

冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

一般大夏人吃不惯冷汤，所以杰森索性没有让厨师上冷汤。

再然后是副菜。

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。

品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。

因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

法兰西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

赵尘是很不喜欢吃饭时候加上奇奇怪怪的汁水，所以在上菜的时候就把大多数这些菜省去了。

最后才是主菜。

肉、禽类菜肴是法兰西餐的第四道菜，也称为主菜。

肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。

禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。

对于赵尘来说，自然是主食最为对他的胃口。

最最经典的自然是法兰西菜中吹上天的白汁烩小牛肉。

作为大夏古代常用的烩烧手法，早就被大夏淘汰的吃法，法兰西人专门把其当成一个课程培养。

都说吃法餐不吃白汁烩小牛肉就等于白吃，赵尘一口气炫了三盘，也算给了这道法兰西经典菜肴点面子。

蔬菜类菜肴其实也算是主菜。

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。

蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。法兰西餐脱于西餐自然也称为沙拉。

和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。

沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。

还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。这些菜霍斯很喜欢吃，热量较低且饱腹感强。

熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。

最后的最后才是甜品。法兰西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

这些东西都是不配上餐桌的，服务员会专门推个小推车在餐桌旁边，给客人自行取用。

就好像霍斯在给赵尘夹菜的时候就时不时从小推车上拿个布丁或者是冰淇淋偷吃几口。

二十两银子少是少了点，但放到现代也是八千到一万块。

而目前大虞朝一名普通士兵每月最多也就一两银子，一名百夫长每个月三两银子。

也许他会收吧。

另外，秦虎还准备给李孝坤画一张大饼，毕竟秦虎以前可有的是钱。

现在就看他和秦安能不能熬得过今夜了。

“小侯爷我可能不行了，我好饿，手脚都冻的僵住了。”秦安迷迷糊糊的说道。

“小安子，小安子，坚持住，坚持住，你不能呆着，起来跑，只有这样才能活。”

其实秦虎自己也够呛了，虽然他前生是特种战士，可这副身体不是他以前那副，他目前有的只是坚韧不拔的精神。

“慢着！”

秦虎目光犹如寒星，突然低声喊出来，刚刚距离营寨十几米处出现的一道反光，以及悉悉索索的声音，引起了他的警觉。

凭着一名特种侦察兵的职业嗅觉，他觉得那是敌人。

可是要不要通知李孝坤呢？

秦虎有些犹豫，万一他要是看错了怎么办？要知道，他现在的身体状况，跟以前可是云泥之别。

万一误报引起了夜惊或者营啸，给人抓住把柄，那就会被名正言顺的杀掉。

“小安子，把弓箭递给我。”

秦虎匍匐在车辕下面，低声的说道。

可是秦安下面的一句话，吓的他差点跳起来。

“弓箭，弓箭是何物？”

什么，这个时代居然没有弓箭？

秦虎左右环顾，发现车轮下面放着一根顶端削尖了的木棍，两米长，手柄处很粗，越往上越细。

越看越像是一种武器。

木枪，这可是炮灰兵的标志性建筑啊。

“靠近点，再靠近点……”几个呼吸之后，秦虎已经确定了自己没有看错。

对方可能是敌人的侦察兵，放在这年代叫做斥候，他们正试图进入营寨，进行侦查。

当然如果条件允许，也可以顺便投个毒，放个火，或者执行个斩首行动啥的。

“一二三……”

他和秦安趴在地上一动不动，直到此时，他突然跳起来，把木枪当做标枪投掷了出去。

“噗！”

斥候是不可能穿铠甲的，因为行动不便，所以这一枪，直接洞穿了他的胸膛。

跟着秦虎提起属于秦安的木枪，跳出车辕，拼命的向反方向追去。

为了情报的可靠性，斥候之间要求相互监视，不允许单独行动，所以最少是两名。

没有几下，秦虎又把一道黑色的影子扑倒在地上。

而后拿着木枪勒到他的脖子上，嘎巴一声脆响，那人的脑袋低垂了下来。

“呼呼，呼呼！”秦虎大汗淋漓，差点虚脱，躺在地上大口喘气，这副身体实在是太虚弱了。

就说刚刚扭断敌人的脖子，放在以前只用双手就行，可刚才他还要借助木枪的力量。

“秦安，过来，帮我搜身。”

秦虎熟悉战场规则，他必须在最快的时间内，把这两个家伙身上所有的战利品收起来。

“两把匕首，两把横刀，水准仪，七八两碎银子，两个粮食袋，斥候五方旗，水壶，两套棉衣，两个锅盔，腌肉……”

“秦安，兄弟，快，快，快吃东西，你有救了……”

秦虎颤抖着从粮食袋里抓了一把炒豆子塞进秦安的嘴里，而后给他灌水，又把缴获的棉衣给他穿上。

天还没亮，秦虎赶在换班的哨兵没来之前，砍下了斥候的脑袋，拎着走进了什长的营寨，把昨天的事情禀报了一遍。

这样做是为了防止别人冒功，他知道自己现在身处何种环境。

“一颗人头三十两银子，你小子发财了。”

什长名叫高达，是个身高马大，体型健壮，长着络腮胡子的壮汉。

刚开始的时候，他根本不信，直到他看到了秦虎缴获的战利品，以及两具尸体。

此刻他的眼神里面充满了羡慕嫉妒恨的神色。

“不是我发财，是大家发财，这是咱们十个人一起的功劳。”

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