第四十六章 食堂
大学食堂，一个诞生奇葩菜谱的“圣地”，食堂菜是我国第九大菜系，广泛分布于全国各大高校，其主要的烹饪方法有：瞎炒，乱配，混炖……
学校食堂是一个神奇的地方，一个让人充实的地方，更是一个让人大开眼界的地方。食堂菜品很是丰富，最有创造力，俨然成为中华八大菜系外一独立菜系-学院菜系。
每个校区都有一个大食堂，还有一个小食堂，有的还配有回民餐厅，大食堂人很多菜品也很丰富，物美价廉，是大众餐厅，小食堂是那些开小灶的天堂，个性化定制，以新奇获胜。
食堂的早餐有豆浆、豆腐脑、小米粥、大米粥、紫米粥等各种粥品，还有麻团、油饼以及各种包子，最有特色的是食堂自己腌制的各种美味的凉菜，辣白菜、拌黄瓜、凉拌杏鲍菇、凉拌土豆丝、拌海带丝、拌豆腐丝，还有豆腐乳、各种秘制辣椒油，总是让人胃口大开。
中餐和晚餐就更丰盛了，荤菜有糖醋排骨、红烧肉、莴笋肉片、西兰花肉丝、榨菜肉丝、腐竹肉丝、藕片肉丝、鸡翅、鸡腿、?宫爆肉丁、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、红烧鲫鱼、鱼香肉丝、五香肉片、溜肝尖、蘑菇炖鸡、榨菜肉丝、腐竹肉丝、糖醋排骨，素菜有西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、红烧茄子、干煸四季豆、麻婆豆腐、炒空心菜、虎皮辣椒、红烧萝卜、白菜炖粉条、?白菜炖豆腐，主食有馒头、花卷、各种烧饼、包子、面条、饺子、馄饨、米饭，有鸡蛋汤、疙瘩汤、紫菜汤等等。
这都是比较常见的菜谱，还有一些都是脑洞大开，一味创新，有点辣嗓子眼儿。我是一个不太注意荤素搭配，取材配伍的人，看到那些莫名的菜肴，都忍不住直呼大胆，有些实在是太露骨，令人不忍下咽。
奇葩料理之一：酸酸甜甜就是我，红烧橘里脊。橘，我所欲也，里脊，亦我所欲也。两者若须兼得，舍橘亦舍里脊也。
奇葩料理之二：冰火两重天，冰镇小火锅。我觉的这应该叫翻江倒海才对，这应该是饮食界的胃肠极限挑战运动，对于像我这样胃肠道不够强大的人来说，堪比满清十大酷刑，基本后半辈子与此美味无缘了。
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奇葩料理之三：鱼美人，草莓炖鱼。鱼是真鱼，且不论口味如何，单是鱼嘴里衔的草莓，被水煮过的膨*大的死鱼眼，无论如何看不出美人到底躲在何处。
奇葩料理之四：红红火火，剁椒月饼炒辣椒。我觉的就这一盘菜儿，够我吃一辈子。我无论如何都难以下咽，眼泪都要下来了，感慨这江山竟如此多椒，看着那淹没在万紫千红中仅剩一角的月饼，我止不住的想家。不知道该有多么强大的胃，多么铁石般的心肠才能消受。我投降了，任你再勇敢的将军，上这么一道菜，瞬间认怂。
奇葩料理之五：大碗吃肉，西瓜炖排骨。我绝不想做第一个吃螃蟹的白鼠，只是看过他们推出的多人套餐，单是那半个西瓜里的排骨摆在桌上，三人围着一起，似乎很是豪放。我只是好奇，到底是西瓜咸呢，还是排骨甜呢？可甜可盐我是很喜欢，但从来不是指这个……
奇葩料理之六：猛龙过江，我一看，差点没有惊掉下巴，居然是整个黄瓜，黄瓜背部切出很多锯齿的片，根据菜品名，我知道那是磷片，要不然我还以为是连刀呢。那黄瓜龙爬在一个大号盘子里，见首见尾，一动不动，我都不知道到底有没有洗干净，盘底有少许不明来源的水，飘着几片菜叶，应该是搁浅了。
我把师傅找过了，指指龙，指指我们两个，师傅以为我们两个人没办法分，说：“要不，我再给你们配一条，凑个双龙戏珠。一人一条，就好分了。”我说：“师傅，不是只有双数才好分的，一人半条也是可以分的尽的。只是，只是这一整根黄瓜……”“龙，是猛龙。”我接着说：“是，龙，只是这一条的龙，我们该从何下口呢。”
师傅道：“您随便，想从哪下口就从哪下口。”我无乃地说：“我无从下口。要不这样，你给我演示下，这条龙的正确食用步骤。”师傅道：“我只管做，不管吃，怎么做是我的本事，至于怎么吃，那是您的能耐。”我都要气炸了：“得嘞，您忙着吧，我点了一道菜，竟证明自己是个不会吃饭的饭桶。”
这不过举了几个有代表性的，其他的黑暗料理还有：凉拌棉花糖，香蕉水饺，葡萄炒鸡蛋，鸡蛋蒸西
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红柿，红烧元宵，甜瓜炒苦瓜，榴莲螺蛳粉。这种食材之间的配伍空前的混乱，所谓的创新无非是各种食材之间的排列组合的数学表达，且越远的门类科属越容易博人眼球，至于胃肠道的感受，也就仁者见仁，智者忍着见仁了。其实也都不算太坏，毕竟新鲜，兴许有人爱呢，但毕竟锄禾日当午，好的的食材也需要认真的烹饪。
中午的时候我想点一份盖饭，因为中午的食堂饥饿的同学太多，我不爱排队，盖饭比较快，各种蔬菜肉类搭配，色香味俱全，不丢营养。
校园的下午时光漫长，不知道是因为天冷，还是中午的食量不足以维持时长，下午后半晌我的脚永远像踩着一块冰，又冷又潮，所以晚饭我喜欢吃一份热腾腾的拉面暖和暖和。
我是一个比较懒的人，有些事情是真的不想思考，时间一长，便渐渐地养成习惯。每当我站在拉面师傅的窗前，一个眼神，他能懂我的心思，多给我加半勺卤。有时其实是因为我被老师念叨的迷迷糊糊，是真不知道要吃什么，甚至不知道要不要吃，但我经过拉面师傅时，他不由分说就给我来了一分大的，我就知道我是过不了这碗面的关了。虽然被误会了，但这面子还是要给的。毕竟师傅是有面儿的，毕竟我是爱面儿的。
渐渐的跟师傅熟悉了，了解了一些关于师傅的故事。学校的厨师一般每天三四点起床，和面、煮粥、炒小菜，到了早上6点就正式向学生们供应早餐。到了中午，都是等到大家吃完饭后，师傅们才有时间坐下来安心吃饭，一般都在下午2点左右。晚上要到八九点钟才能回家。
厨师们15人一组，早班早起，忙白案制作面点，晚上忙红案荤菜类、炒菜类。一般炒菜要用两个多小时。每天忙完后，师傅们还得赶回家，一天下来，在家里休息的时间屈指可数。
为了保障菜品的卫生和口感，厨师一般都是用小锅炒菜。红烧类、烧菜类，才用大锅。就算是暑假，也和平常一样，食堂一天提供30多个菜品。虽然这样做辛苦点，程序繁琐点，但是看到大家能够这么开心地来食堂吃饭，师傅们还是感到很欣慰的，起码是对他们厨艺的一种认可吧。
（本章完）