开家饭馆从炸土豆开始 第11节

系统：“宿主可以观察食用者的性格、喜好、特殊感情，做出他们能真正热爱的美食，即可触发特殊奖励。”

这……？舒挽挽有些打退堂鼓了，她觉得这样有些过界了，只答：“可我只是做餐饮业啊，没有必要做到这份上吧，我和顾客只是普通的买卖关系呀。”

系统罕见地沉默了一会，才又用它那机械音说道：“美食之路的尽头，是能够做出让大家喜爱的食物。”

这句话是有重量的。

舒挽挽不得不承认，她此时做小吃生意的主要目标，是赚钱，她没有那种要让顾客百分百满意的愿望。

她迟疑一下，点点头：“我尽量吧。”

“叮！触发【支线任务-触类旁通】！”

“【任务描述】：检测到宿主已经掌握（凉面秘方‘A级’），请宿主自行探索‘凉粉秘方’‘凉皮秘方’。

【任务期限】：一周

【任务奖励】：得到‘厨神的教授’，每天可学习厨艺一小时。”

【任务惩罚】：剥夺‘凉面秘方。’”

舒挽挽看见“商城”功能之后，就知道制约自己的肯定是这个厨艺等级。

她只有“E+”的厨艺等级，不能学习高级的食谱秘方。她本来想着自己抽时间提升一下厨艺，但正巧这个任务就来了。

拌凉面、拌凉皮、拌凉粉，应该都是差不多的拌法，舒挽挽心里稍微有了点底。

不管怎么说，她还是先试着把凉面做出来。

凉面的历史起源里，有一个故事是与女皇武则天有关的。

武媚娘的祖籍在山西，但自幼在川城长大，与一位名叫常剑峰的少年是青梅竹马一起长大。他们曾一起共游河湾，在河湾渡口旁有一家山西削面店。（1）

他们常在那家面馆吃面，武媚娘当时曾突发奇想——“要是有一种能在夏天吃的，凉丝丝的面就好了。”（1）

她和店家一起钻研新的面食，终于得到了凉面。当时，她与常剑峰开心地抱在一起。店家见到这一幕，便把这种面食命名为“夫妻米凉面”。（1）

虽然他们的爱情故事没能继续下去，但是“夫妻米凉面”这种小吃却代代流传下来，演化成了适合各种地方口味的不同的凉面。

因为身处川城，舒挽挽此时要做的是川城人爱吃的红油凉面，也是对辣椒要求很高的。

作者有话说：

参考文献：

[1]邢湘臣.武则天与“素燕、夫妻米凉面”[J].东方食疗与保健,2006(02):52.

第16章 凉面（二）

由于系统已经提供了食材“凉面”，舒挽挽省去了很大的功夫。

凉面这种食材的制作方法说难也不难，但是要做出火候适当，口感干爽的凉面，还是很考验手艺的。

凉面在古时候又称为“冷淘”。《唐六典》中对于“冷淘”的制法就有记载：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入清水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏，食用时再加入佐料调味。（1）

杜甫也曾在《槐叶冷淘》中这样写道：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。”

所以，有史可载的“冷淘”最初是以青槐汁来做的，当时的槐叶还有“除霍乱烦闷，祛肠风痔疾”的功效，直到后来，才出现了“甘菊冷淘

等多种其他的“冷淘”。（1）

这时，舒挽挽得到的食材“凉面”，她放了一小撮在碗里。

这一小撮面条并不是纯白色的，而是有些微微的黄色，看起来像是鸡蛋黄的颜色。

舒挽挽先尝了一根凉面，入口而来的是冰凉的感觉，就像是刚从冰窖里拿出来，味道有一点点甜意，很有嚼劲，尝起来滑爽利口。

“系统，你这个‘凉面’是怎么做的啊？”

系统：“参考的是古小吃‘槐叶冷淘’的做法，对颜色有所修饰，让它没有呈现碧绿色，是因为考虑到大众对于凉面颜色的接受程度。”

“‘槐叶冷淘’？”舒挽挽有些疑惑，“可是我觉得它的味道没有特别惊艳啊。”

按照古典记载的那样，这种槐叶冷淘是宫廷饮食，按理说味道应当是一骑绝尘的。

系统：“因为‘凉面’食材等级太低，如果升到S级，可以完美继承宫廷味道的‘槐叶冷淘’，并对味道进一步提升。请宿主努力提高声望值！”

听罢，舒挽挽开始拌凉面。

食材已经是上品了，她只需要佐以调料，再加一些豆芽进去。

凉面的拌法其实和狼牙土豆很相近，只在细微之处有一些差别，这一下，舒挽挽对于“凉面秘方”的掌握速度更快了。她三两下把凉面拌好，用的是上好的辣椒油，因而，最后得到的凉面也是红通通的。

她略略地夹了一筷子凉面——

辣椒的味道不必多说，是一等一的好，更难能可贵的是，面与调料之间仿佛融为了一体，每一口下去都是多种味道的和谐共鸣。

面里的几根豆芽也很鲜嫩，嚼起来能感受到那种脆脆的软软的口感。

舒挽挽对凉面这道小吃很满意，她一直以来做的小吃只有狼牙土豆能算是填报肚子的，其他两个只能算是零食。但是有了凉面，想填饱肚子的顾客就有了更多的选择。

第二天，舒挽挽准备了和往常一样多的绿豆汤和钵仔糕，把狼牙土豆的份量减半了，带了一部分凉面。

小推车里再容不下更多的食材了。舒挽挽不免觉得有些遗憾。

她想着再过一两天，她就去换一个更大的“摆摊车”，最好是那种改造过的，容量很大的，可以开走的，并且在侧边开了一个卖小吃的大窗口。

而且，招聘人手也得提上议程，如果一直只是一个人做的话，舒挽挽觉得她现在卖的数量差不多到达上限了。

想到这里，舒挽挽问系统：“如果我想扩大饭馆规模的话，肯定要招聘员工，但是她们做出来的味道，可能没有我做的好吃呀，我可以把这些秘方教给她们吗？”

系统没有搭理她，而是干脆利落地颁布了一个任务。

“叮！触发【支线任务-招聘店员】”

“【任务描述】：请宿主努力提高厨艺等级至‘D’。

【任务奖励】：得到店员***。（每天可雇佣8小时）

【任务惩罚】：无。”

舒挽挽问：“这个店员xxx是什么呀？npc员工吗？”

系统：“店员可以掌握宿主所学会的所有菜式。”

这一下，舒挽挽又少了很多顾虑，她脚下的步伐轻快了几分。

一中的门口此时还是冷清清的，只有摆摊的店主们面面相觑。

舒挽挽在自己熟悉的位置停好小推车，先把招牌板拿了出来，在上边新写了一笔——“凉面。8元一份。”

系统提供的食材中，凉面的成本比土豆高很多，因而舒挽挽也稍稍上调了价格。

刚落笔，很久没有说话的卖冰粉的骆叔凑了过来：“小舒啊，你这生意太好了，看你忙成那样，我都和你搭不上话。看你这，终于有凉面了，先给我来一碗啊。”

舒挽挽自然是应“好”，她熟练地把凉面拌好，装入白色包装盒里，递给骆叔。

骆叔看着这白色包装盒，神色很明显地愣了一下，然后笑道：“你这幺妹，果然是读书人，这些字我都认不全，但是看着就好看。”

舒挽挽这才往凉面的包装盒上看去，她今天出门的时候只是从系统那里购买了凉面的餐具，并没有仔细地看包装盒，原以为和其他包装盒没什么区别。

这一看，只见纯白的盒上依然是有“舒记”的logo，其余的大片大片的空白印着些古文——

陆游的“佳哉冷淘时，槐芽杂豚肩。”；

杜甫的“青青高槐叶，采掇付中厨”；

唐朝进士在《甘菊冷淘》中的诗句“俸面新且细,溲摄如玉墩。随刀落银缕,煮投寒泉盆。”；

孙殿起的《北京风俗杂咏》中的“帘棍韭边随新择，一窝丝妙最宜人，不似此间花夜著，十字炊成愁病发。”

都是写凉面的篇章，用不同的字体印在外包装上，排列也不整齐，但是有一种飞扬的设计感。

舒挽挽愣愣地对系统说：“你这，还挺会设计的。”

系统：“以后的包装盒将由宿主自行设计，好的包装也可以增添食用者的心情，希望宿主尽量向这次的凉面包装盒看齐。”

骆叔对这包装盒是很赞不绝口的，他拿着筷子，大口大口地吃，眼睛眯了起来，嘴角不自觉地上扬——

凉面的味道出乎了他的意料，很有嚼劲，辣椒也够劲，但是并没有掩盖其他的调味，这一口下去只觉得舒畅。

他看向舒挽挽：“你这小女娃也太厉害了，这手艺，好多老师傅都没有。”说完，他摇摇头，“老啦老啦，再给我来份狼牙土豆吧小舒，还有绿豆汤。”

作者有话说：

参考文献：

[1]袁文良.盛夏美食话凉面[J].意林文汇,2020(07):13-14.

第17章 凉面（三）

骆叔自然是又买了一份凉面和狼牙土豆，他边吃边吧唧着嘴问：“怎么搞起活动来了？买二送一，这狼牙土豆赚不了什么钱啊。”

舒挽挽本意就是为了让恶意竞争的老板吃瘪，只答：“不是之前有人说，我这狼牙土豆加添加剂吗。我索性就在价格上吃亏一点，让更多人都尝一点，我这味道是实打实的，谣言自然不攻自破了。”

骆叔一想，是这个理，他瞟了一眼黄老板那边，压低了声音：“你这开始卖凉面，那老板估计更不爽了。”

舒挽挽笑道：“小吃比的就是味道，他不服也得服。”

很快到了中午的时候，舒挽挽的小摊前聚拢了很多顾客。

但他们基本上都是要“买二送一”的狼牙土豆的，学生之间，选择更便宜实惠的小吃是很正常的选择。

反倒是黄老板这边摊位上只有零星两个人。

黄老板心里啊，是郁闷得很。明明前几天舒挽挽来摆摊的时候，没人买的啊，他这摊位上的顾客才是络绎不绝，怎么才过几天，这两家摊子的生意完全颠倒了过来。

他才不信舒挽挽那里的味道能好到哪里去，都是做街边生意的，这里面的门道，他最清楚了。

代书年此时正急急忙忙地出校门，自从尝了舒挽挽那里的钵仔糕，他连梦里都是堆满钵仔糕的香甜梦。

他刚出校门几步，一偏头正好对上了黄老板的眼神。

黄老板虽然不知道代书年的名字，但这个面孔他熟悉啊，是常在他摊位上买吃食的顾客。于是黄老板一下子来了精神，赔着笑容：“幺弟，今天吃点啥不？”