八零之秦记食铺 第43节

“也行，妈，我扶你。”

看到婆婆都愿意等了，吴晴之哪好意思去车里休息，也没多想，一同去了队伍的末端。

顾家五个人，在人群堆里还是很显眼的。

顾老太太依旧是一身别致的绛紫色刺绣旗袍，披着披肩，银白色的头发卷在一起，一缕一缕顺着纹理盘得极为干净，脸上还涂着暗红的口红，双手相扶，只是站在人群堆里，让人都不由跟着挺直腰板。

顾云龙和吴晴之则是穿着同色系的褂袍，郎才女貌，牵在手里的顾柏虽然有些瘦弱，可是穿着黑色的小西装，让人翘着精神不少。

更别说颀长的个子，少说也有一米八五，即便面部偏女相一些，可黑色的中山装穿上身上，金属色的眼镜搭配，看起来就格外文雅。

“你们是哪里来呀的？第一次来秦记吧？”赵立新排在他们前面，看到这样的一家人，自发地热络起来，“还是秦老板厉害，生意红红火火。”

别看顾云霖俊美斯文，其实也是话痨一个，听到有人搭讪，那也是热情招呼：“是啊，我们从海市过来，同志是这里的常客？能帮忙推荐一下吗？”

顾家顾老太太是独爱鲁菜，但是顾云霖却真得是一个贪吃鬼，用他的话说，现在在海市做老师也只是因为海市的食堂水平相当不错。

“海市啊，最近来秦记的海市人还真不少，看来秦记名头都传那么远了。”赵立新一想到秦记刚刚开业不久，为了回报秦瑜，他还招呼好些小弟在宜市大街上宣传，现如今，秦记自己就特别给力直接跨市了，“这秦记的规矩你们知道吗？这个队伍是堂食的，如果你们想打包要去那边长一点的，别看那边长，那边快得多。”

“规矩？有什么规矩啊，我们只知道大师傅做得很好吃，这不，就急急忙忙过来。”顾云霖连忙问清楚，“应该不会是什么特别的规矩吧？咱们外地来的能吃到吧？”

顾云霖当老师之前，可是去过不少地方，也吃过不少美食，自然知道有时候一些大师傅规矩都很奇怪。

“那肯定没有，怎么会地域歧视呢。”赵立新赶忙帮忙推荐，“这秦记啊是没什么点菜的说法，你们一家子五个人肯定没法子点菜，要么选择成品套餐，要么选择时鲜套餐，哦对，还有一个约会套餐可以选。”

看到后面那对夫妻，赵立新不由开始幻想，他和王曼曼有孩子的时候会多好。

“套餐？没法点菜？那不是……”顾云霖想到母亲目前对鲁菜的执着，“那若是想吃某个特定的菜是没有办法的吗？”

“那到没有，会员可以点，不过也要提前三天了。”赵立新看到他们一脸纠结的模样，不由安慰道，“这你们放心啊，秦记出品的东西，没有不好吃的，没准你想吃的还不如秦老板做得呢。”

“三天 ……”顾云霖琢磨了一下，听起来这店还挺新潮，“那同志能介绍一下么？这什么套餐各有什么？”

“那我还真不知道.....”赵立新挠挠头，他其实很期待，“我也就周末有时间来，可秦记每周都会换套餐的内容，比如上周时鲜套餐是和鱼有关，剁椒鱼头，酸菜鱼什么。不过你也不用担心，等下进秦记的时候在大厅张望一下就知道，一般就是围绕食材做各种菜。至于成品倒是都是算得上时鲜，比如说最近是以板栗为主的。”

“你们人还挺多，其实可以派两个去那边先去打包点月饼，这秦记的榨菜月饼可好吃了，你们外地来可不能错过。”赵立新还好意提醒道，“按照我以前的判断，这轮到我们至少要大半个小时，你们还有小孩，容易饿。”

顾云霖听到这样的规矩心理也挺期待这个套餐。

“剁椒鱼头是湘菜，可这酸菜鱼又是什么？”顾云龙也一直听着，想到自家媳妇说过的鲁菜，不由欣喜，“秦记看来有不少好厨子啊。”

他比较喜欢吃辣，所以听到有湘菜，自然欢喜。

“没，秦记就秦老板一个大厨，她啊，我就没见过不会的菜。”说道秦瑜的手艺，赵立新的夸赞也不会断，“而且你们知道她今年才几岁么？”

“能有那么多手艺的师傅，想必年龄不会小，不过同志你都这样说了，我想这个秦老板应该三十五岁左右？”顾云霖也乐得参与。

赵立新笑着摇摇手。

“难道三十不到？”顾云霖说完又否定了，“前阵子海市的厨艺交流大赛，青年组里好似并没有精通多菜系的师傅啊。”

“厨艺交流大赛？”赵立新却来劲了，不由询问起来。

顾云霖很乐意分享他在大赛上的所吃所见：“是的，这全名是中外厨艺交流大赛，其中青年组是三十岁以下……”

语毕，他还略有感慨总结：“可惜这青年组咱们华国算是最差，连铜牌都没有，前三全是外国人。”

“竟然还有这样的事情，等明年秦老板参加，那就不用担心了！”赵立新一想到这个荣誉没被华国拿下，极为懊恼，“我们秦老板才二十有一，就算放在大师组都搓搓有余，可惜啊，明年一定要提醒秦老板。”

“二十有一？那果真是年轻……”顾云霖非常惊讶。

“是啊，你快给我说说，其他赛事呢？这厨艺交流大赛报名是有什么要求么？”

可能因为两个人聊得嗨，等反应过来得时候，他们终于跨入了秦记门口。

“好香，是鸡！”赵立新看到萧小兰端着一整只鸡从自己的眼前走过，急忙把视线望向了黑板，“五香扒鸡，10元/只，挖槽，今天这成品怎么比烤鸭还贵！”

不同于赵立新的惊叹，一旁一直安安静静站着的顾老太太却是激动不已：“这是德州扒鸡。”

第58章 煸泥鳅 呛

顾家五个人，最终点了一份情侣套餐，两份时鲜套餐，以及一只德州扒鸡。

扒鸡是最先上的，因为它本就是半成品。

昨天秦瑜就开始制作准备了。

黄红油亮的扒鸡，两腿与爪一同插入鸡膛，所以不见身影，左边的翅膀自脖颈插入，由嘴中交叉而出，别在了鸡背，呈现蹲卧姿态，造型看起来就很雅致。

最为诱惑的还是它散发出来的五香味，浓郁芬芳，轻轻松松就占据所有的空间，让人下意识跟着看过来。

顾老太太也是有些迫不及待，她上一次吃扒鸡还是五年前的事情，那时候特地去的德州。

作为长辈，第一个起手也理所当然，只见她只是轻轻扯了一番鸡翅，整个鸡翅骨架就此脱落。

“脱骨。”顾云霖看到如此软烂的鸡翅，不由眼睛一亮，“我以前就知道德州扒鸡有一个脱骨扒鸡的叫法，可是我记得第一次在车站吃德州扒鸡，明明里面骨头都还在，那时候我就很迷惑。直到后来和妈去德州吃那家被誉为天下第一鸡的店，才知道，原来此脱骨非脱骨。”

顾老太太并没有理会顾云霖在耳边的喋喋不休，先把鸡翅放在了顾柏的碗里：“开吃吧。”

随后才夹向了鸡胸肉的位置。

整只鸡在筷子戳入开扒的瞬间，像是被肢解过一般，一块块散开，骨肉分离。

鸡腹中包裹很久的肉香又一次让人无法忽视蔓延，袭击每个人的鼻腔。

“肉软软的，好吃！”顾柏如今是没多少形容词，可是对于他来说，这样软烂入味的鸡肉完完全全就是对着他的胃口来，“小爸爸你看，这个酥酥的骨头都被我啃碎了。”

说着小手还把啃掉一半的鸡翅骨给顾云霖看。

“厉害了，不过也要小心牙齿。”顾云霖早就发现骨肉分离后，那扒鸡香酥的骨头，染着焦黄的人，不吃也知道会十分有滋味，“烂而不失鸡肉的口感，这骨头同样入味三分，这扒鸡比之前和妈你去的那家德州老店都不差啊！”

“不，不一样，这个更好。”这边刚刚吃完鸡胸肉的顾老太太反驳了他的话，“那家店做得扒鸡在鸡胸肉上处理还是有些问题，导致鸡胸有些柴，也不入味，可这家，你尝尝，鸡胸味依旧鲜嫩可口。”

说着把还有一部分鸡胸肉给到了顾云霖。

其实，对于一整只鸡来说，口感最差的位置一般就是鸡胸肉，这也是一般厨师厨艺的底线的探索。

做整鸡并不像想象中那么简单。

这也极为考教做整只鸡的时候，厨师对鸡的处理方式和火候取舍制作。

顾云霖跟着母亲吃过不少美味，也自己去过天南海北，对品尝也很有见解：“您若不说我都不知道是鸡胸肉，怎么会如此嫩，这个年轻的厨师也太厉害了。”

“嗯。”虽然扒鸡已经让顾老太太惊艳，可是她原本带着的几分期盼已经散去大半，“你舅舅做扒鸡从来不会放香菇。”

一般的扒鸡主要靠香料的浓缩，秦记的扒鸡里面则还有食物的香。

听到这里，顾云龙和顾云霖两个人对视了一眼，有些无奈。

以前每次顾老太太去完一家店必然失落好几天，严重的时候甚至直接大病，他们也试图阻止过，只可惜，向来说一不二的人怎么可能听他们意见。

而且那也是顾老太太在这个世上除他们顾家以外的唯一亲人。

这些年他们顾家也一直在找顾老太太的哥哥，只是那十多年前的内乱，多少人流离失所，要在这偌大的华国找一个甚至生死未卜的老人，不就是沧海一粟么。

顾云霖记得最开始顾老太太是不放过任何地方，也是这几年后，才算稍微死心一些，将希望寄托在鲁菜上。

用她的话说，这世上，若是鲁菜有人做得让她熟悉，或许就有她哥哥的消息。

“七条。”

听到叫唤，顾云霖立马抬起头高高举起手：“这里这里。”

萧小兰端着情侣套餐，一一介绍：“这周的情侣套餐主菜是蟹粉狮子头，请慢用。”

大概又过了一刻钟，萧小兰带着笑容又来了一趟：“两份时鲜套餐主菜，黄鱼豆腐羹和香辣干煸泥鳅，这个小泥鳅很辣，小孩子最好不好吃，你们的菜已上齐，七条我就收走了，请慢用。”

“好的好的，谢谢。”顾云龙和顾云霖几人已经全身心投入到饭菜中了。

“谢谢提醒，辛苦了。”

顾老太太听到黄鱼豆腐羹的时候，略微有些意动，拿起了汤勺。

一入口，润滑软嫩的口感又一次征服了顾老太太的味蕾，只是她已然发现，这个黄鱼并没有煎过。

也就是说，这个不是鲁菜。

黄鱼豆腐羹的鲁菜制法是先煎鱼，而江南这里却喜欢直接蒸鱼。

“好辣好辣！”小馋猫顾柏可没听到萧小兰的提醒，他看到小鱼干模样的泥鳅，自然极为欢喜，趁着大人们都吃得津津有味，小手一抓，轻轻松松就勾到了。

秦瑜的小鱼干制作用的是干辣椒和青花椒，在炒制的时候那厨房都是呛人的辣味。

可等到出锅的，那些呛人辣味早已全都收拢，留下丝丝的香味，所以顾柏一点都没在怕，只以为是香香的小鱼干。

而香料干煸泥鳅，本就是经过风干的辣椒作为中介，让泥鳅尽数吸收其中的辣味。

最终通过酥软的鱼肉，将所有辣味压成最醇厚的鲜香，美味绝伦。

这样的美味，对于顾柏来说，刺激稍微大点。

吴晴之赶紧倒了一碗冬瓜汤给顾柏缓一缓，语气带着些嗔怪，但以为没什么大事：“小馋猫，人家刚刚不是说了辣，你还吃，怎么样？”

不过，即便喝完汤，顾柏依旧辣得在拍打桌子，话都有些说不出，哇哇大哭了起来。

情况比想象严重。

赵兰芳和萧小兰最靠近大厅，自然很快就注意到这边的问题。

听到情况后，赵兰芳赶紧跑向厨房：“小瑜，咱们豆浆还有么？外面有个小孩子吃了香辣泥鳅，被辣哭了。”

“现磨的没了，不过我有豆浆粉，等等。”说着秦瑜就跑向了储物间。

“咕噜咕噜。”喝着甜甜的豆浆，顾柏舌尖的痛感才渐渐消退，不过脸还是红红的，眼泪还挂在他脸上。

“麻烦了，怪我没看好小孩。”吴晴之刚刚也有一瞬间被吓到，她知道自己其实刚刚没注意小孩，也暗怪自己，只是看到婆婆依旧淡定吃着鱼干，叫她不要慌，这才稍微松口气。

看到小孩情绪稳下来，赵兰芳这才放心下来：“没事没事，怪我们没早点准备好解辣的，让你们受惊了。”

双方都是有礼貌的人，这个小插曲很快就过去。

不过顾柏缓过来之后，小眼珠又圆溜溜看向了正在吃小鱼干的顾云龙：“爸爸，我还想吃小鱼干，我刚刚是吃太多了，我能不能就吃一点点，就一点点？”

顾云龙听到之后，赶紧从眯着眼睛的品味中反应过来：“不行，你还太小，不能吃辣。”

开玩笑，这鱼干其实不多，他们四个大人其实不够分：“这件事告诉你，以后吃东西要量力而行，知不知道？”

他到没有怪吴晴之，这大家都在吃美味，自然有些疏漏：“你看看，把你妈妈都吓坏了，下次还敢不敢了？”

顾柏拨浪鼓一般摇了摇头，声音的活力一点点回来：“不敢了，不敢了，太辣了，可是它现在在我口中的有一股很鲜的感觉，我还想吃怎么办？”

一旁同样吃得津津有味的顾云霖听着也笑盈盈，甚至还好心提醒：“没想到咱们小柏还挺有品位，还想吃可以啊，等以后你乖乖每天吃上米饭，这才长得像你爸爸和我一样，就可以吃了。”