第一百七十七章：换了一盆猪下水
四五个人将那头劈了叉的猪抬了出来，摁在桌案上。
那猪似乎觉得自己大限将至，拼命的挣扎嚎叫。
但是队里来帮忙的，可都是壮硕的汉子，四五个汉子摁着它，再怎么挣扎，也无济于事。
杀猪匠直接干净利落的下手，也没让它多遭罪。
很快，动静就没了。
那劈叉猪静静的躺在案板上。
杀猪匠将大盆放在刀口下边，放血。
随后开始刮毛，热水清洗。
紧接着，熟练的开膛破肚，去头去脚挖挖内脏。
让人看了最是心旷神怡的就是分肉了。
杀猪匠手里的一把小刀子十分锋利，加上他对猪的构造的熟悉直接就将排骨给剔出来了。
拿着砍骨刀，将排骨放在案板上，咔咔剁开。
随后就是前后肘，整头猪分出里脊，五花，梅花肉之类的。
村子里杀年猪，分给村民，不用拿肉票，只需要用工分换就行。
至于为什么要用工分换。
人患寡而患不均。
都知道里脊肉嫩。
肥肉适合炼油。
五花吃着香。
这怎么分？
所以，不同的部位，要用工分换，每家还有限制。
毕竟就一头猪，村子里这么多家，你家工分多，换走太多，别人家就没得吃了。
所以，一家最多换五两肉。
家里工分多的，想吃肉不心疼工分的，就去换里脊肉，去换肥肉或者五花。
家里想沾沾肉味儿的，工分少的，就换点梅花肉，瘦肉。
早前林业去供销社卖肉的时候就知道这年头肥肉比瘦肉贵。
还有扒拉出来的猪内脏，放出来的猪血，都能换。
这些下水就稍微便宜一些了，因为味儿大，不好吃。
村子里的人家里也没奢侈到下重料去腌制掩盖这些下水的味道。
所以，大家伙都是奔着猪肉去的。
而猪血，猪下水，这些东西，可是在供销社里买不着的。
林业就奔着这些去了。
因为猪肉的话，家里能想办法吃到，因此，就没打算跟村子里的人争抢。
队里的会计和屠户共同主持
。着分肉的工作，林业就在那儿看着猪血。
鲜红色的猪血被加了大量的兑了盐冷水，等着结块。
“林业，你不去换肉？”李卫国来到这边，看到林业还在旁边站着呢。
“肉我就不跟大家伙争了，我瞅着这些猪下水挺不错的。”林业笑道。
“往年这些最不受欢迎，怎么你还特意想要这些？”
“回去好好做做，也能当个下酒菜，别有一番风味。”林业笑着说道：“还有人就喜欢吃这猪大肠呢，闻着臭，吃着香啊，收拾干净看，家里晒的干辣椒，加点盐，一炒就行。”
现在大冬天的，北方能吃的新鲜蔬菜不多，几乎顿顿都是大白菜，哪儿有什么鲜辣椒？
林业家里的辣椒都是之前种在老房子院子里南墙根下的，老爹林德在那里开了块地，自己在家种了点东西。
辣椒收了之后，就穿起来挂在房檐下风干储存。
肉很快就被分完了，随后人们才将注意力放在了猪下水上头。
最先就是猪血，而后就是猪肝。
毕竟这两样东西，相对而言，味道还是比较小的。
“三两猪血，二两大肠。”林业说道。
“下水你可以多换一点，这个没有限制。”会计笑着说道。
“那就再来点猪肚，就是胃部。”林业说道：“猪心，猪肝，都来点。”
“你家工分可不多，你确定更要换这么些？”会计问道：“再过两天，可就要换粮了。”
到了年底，队里就会给家家户户按照工分发粮食发钱。
“换！”林业笑道：“吃啥不是吃。”
会计做好了记录，而后杀猪匠开始忙活着给林业收拾东西。
林业端了个大盆过来，满满一大盆的猪下水，全让林业给端走了。
后头的人看着林业的背影，就跟看傻子似的。
好好的工分不去换肉，换那么一堆猪下水回去，回家他爹还有他老婆指定得说他。
毕竟比起猪下水来，猪肉才是王道。
不过，剩下的猪下水也没浪费，都被人给换回去了。
至
。此，劈了叉的猪的一生，就这样落幕了。
林业端着一大盆猪下水回到了家里。
味道的确是不怎么好闻，林业自己都嫌弃。
但是架不住做出来之后好吃啊。
以前林业只是吃做好了的，还没自己收拾过这些东西呢。
不过，不尝试怎么知道呢？
当林业进了家门，到了院子里之后，味道很快就扩散开来，沈安茹一出堂屋门，就闻见了一股难以言说的味道。
“你这是弄了什么回来？”沈安茹捂着鼻子问道。
“猪下水啊。”林业说道：“村里不是杀年猪吗？喇叭里都广播了。”
“我听见了，我以为你会换肉回来呢。”沈安茹说道。
“换肉的人太多了，而且，咱们家不缺那点肉，以后想吃了，我去用肉票直接买就行。”林业说道：“怎么着都能换回来。”
“那这猪下水你打算怎么做？”沈安茹问道。
“先收拾干净了再说。”林业笑着说道。
沈安茹依旧是一脸嫌弃。
这东西味儿这么大，怎么吃啊。
她觉得自己肯定下不了口。
“对了，之前我还寻思说，在国营饭店摆一桌，请客吃饭呢，这样的话，还去什么国营饭店，直接在咱们家里摆家宴就成啊，这不有酒有菜的，还省钱。”
在林业看来，什么饭店不饭店的，家宴，才是接待朋友的最高规格。
“你就拿着这个招待客人啊，能行吗？”沈安茹皱眉：“保险起见，你还是去国营饭店吧，我觉得不行。”
“这都还没做出来呢，你就说不行了？”林业笑道：“我见过猪跑，也吃过猪肉，怎么就不行了，你忘了上次我做的麻辣鱼了？”
“我又没吃着。”沈安茹无奈的笑了笑。
她闻着味儿倒是挺馋的，但是那时候她忌口，没办法吃。ωωw.cascoo.net
到现在还想着这一口呢。
就算是到现在，她也不敢多吃辣的东西，怕孩子上火。
一年到头，说句不好听的，重口味的食物，她就没怎么吃过。
看着好吃的在眼前，谁不馋？
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