第48章 蛋黄馅试做

冯正直接提着咸鸭蛋进入家里卫生间里，找了个盆把咸鸭蛋很小心一个一个放进盆里，然后注入清水开始很小心清洗。

首先还是要把表面的红泥全部都给清洗掉。

并且在第一遍清洗过程中，也要把一些开裂的咸鸭蛋挑出去。

冯正用手很轻柔搓洗鸭蛋上红泥时，突然看到一双小手伸了出来。

接着听到妹妹声音：“嘻嘻嘻，哥哥我帮你一起洗呀。”

冯正抬起头看着妹妹，笑了笑说：“你这是觉得好玩，所以才想要动手吧？”

冯诗若立刻一脸严肃说：“不是呀，我是要帮哥哥忙，不然这么多的咸鸭蛋，哥哥你要洗到什么时候啊？”

冯正没有继续去戳破妹妹的谎言，而是笑着说：“行，那谢谢若若，不过你洗的时候要小心点，不要太用力给弄破，还有你看看要这样用手摸一摸表面，如果发现表面有裂口要挑出去放一边。”

在哥哥细致教了一番后，冯诗若信心满满说：“好的，我一定认真帮哥哥洗呀。”

接着，兄妹俩一起蹲在卫生间里，很认真地清洗着每一颗咸鸭蛋。

冯健栋和卢秀玲站在门口，看着兄妹俩忙碌的样子，也是不禁对视了一眼。

冯健栋低声说：“看到没？兄妹俩现在关系越来越好了。”

卢秀玲则很开心低声说：“这多好嘛，亲兄妹本来就应该是这样子。”

冯正和妹妹一起，把鸭蛋清洗完第一遍后，接着又用清水进行了第二遍的清洗，这一次则是更加的轻柔了。

不过冯诗若虽然很小心，但是毕竟手比较小，遇到大颗的鸭蛋，清洗时难免会拿不住。

啪。

一颗鸭蛋摔到了地上。

冯诗若顿时惊呼：“呀，我，我不是故意的。”

冯正见状没有去责备妹妹，反倒是动手先把摔开的咸鸭蛋清理一下，并且安抚妹妹：“没关系，这个鸭蛋个头有些大，所以你拿不住很正常的，你选一些小个头的洗，大的哥哥来洗。”

冯正把摔碎咸鸭蛋捧起来，把壳子丢进垃圾，蛋白也都是丢弃，但是蛋黄却留下来。

看到哥哥把蛋黄单独留下来，冯诗若奇怪问：“哥哥，这个摔碎了，还能用吗？”

冯正笑着说：“当然可以，我们其实本

。来也就只要蛋黄的。”

冯诗若听了问：“哥哥，那既然只要蛋黄的话，为什么还要清洗这么多次？我们可以直接敲开取出蛋黄嘛。”

冯正又说：“那样不卫生啊，我们做点心是给人吃的，当然是要保证干净卫生。”

冯诗若点点头，倒是也赞同哥哥的意思。

接下来，兄妹俩继续很小心把所有的鸭蛋给清洗干净。

然后冯正端着洗干净鸭蛋出来，把家里的烤架拿出来，支在一个干净的盆上面，接着一个一个敲开咸鸭蛋，把蛋黄留在烤架上，蛋白则是全部都流入下面盆中。

对一些表面上残留一些保护膜的蛋黄，冯正也会小心翼翼给剥掉。

最后烤架上残留着全部的蛋黄。

冯健栋此时拉掉儿子身边问：“接下来这样，直接在外面滚一层肉松？然后包在青团里面吗？”

冯正看着蛋黄，想了想说：“爸，那样是不是不太好？这样直接生的包，会把蛋黄中的腥味保留下来吧？我觉得应该先给蛋黄烤熟，去除一些腥味，然后再在外面滚上肉松，包进青团中。”

冯健栋想了想儿子的话，觉得确实是有道理，他又说：“也可以用蒸的方式。”

接下来，父子俩也是开始操作，把咸鸭蛋黄一个一个摆在家里烤箱的烤盘上，先给烤制一下。

为了试验烤制的程度，冯正首先只放了两个，尝试一下。

第一次烤出来的有些过，蛋黄已经完全烤得有点焦，内部的水分流失严重，肯定是不行了。

第二次烤出来的，又明显还残留一些蛋腥味。

两次的失败，让冯正开始思考，应该要怎么去解决问题。

首先不能烤得很久，这个似乎也容易控制，可以守在烤箱前去观察。

其次是要去除蛋腥味，因为如果不去除的话，烤出来咸鸭蛋的味道确实不那么好闻。

冯正想了想，去腥一般用的办法，可以用酒。

于是第三次烤制时，冯正到了一小碗白酒，把每一个咸鸭蛋黄先在白酒里蘸一下，然后再摆在烤盘上去烤制。

并且烤制过程中，他也守在烤箱旁边，随时观察里面烤盘上蛋黄变化。

在看到蛋黄经过烤制，表面开始滋滋冒油时，冯正果断停止烤制。

这一次，从烤

。箱里拿出来的蛋黄，表面翻着油润光泽，内部也没有完全被烤干，并且因为蘸了白酒的缘故，蛋黄上的蛋腥味也已经明显没有。

在冯正烤制过程中，父亲那边已经把青团皮给准备好了。

因为是在家里做实验，所以青团皮没有加入颜色。

就是用糯米粉、小麦淀粉、砂糖去揉成团。

先加入开水擦拌成絮状，再逐步加入温水去不停案板上搓擦，把面粉给揉成面团。

这边揉好了面团，那边冯正也已经准备好了咸鸭蛋黄。

接下来，父子俩也是一起开始包。

冯健栋依旧还是干了多年点心的老手法，下剂子都是看似很随意揪下来，几乎是不用去称重，也能够确保每一个剂子几乎是一样分量。

下好剂子后，先把剂子在手中窝成一个窝窝头的样子。

然后先把蛋黄裹上一层肉松，再给放进剂子的窝里。

就和包酥皮点心一样，虎口慢慢的从下往上收，一点一点慢慢把口子收起来。

冯建东在收口前，还捏起一些肉松把里面填满。

冯正站在旁边先看了看，不得不承认父亲不愧是老点心师傅，手法真的是非常娴熟，而且也知道要如何让点心内馅充足。

看了一下父亲手法后，冯正自然也是跟着学做起来。

因为有包酥皮点心基础在，冯正包青团也还是比较熟练。

父子俩先包了四个，算是一家四口一人一个。

包好了之后，便是用家里的蒸锅开始蒸。

此时，看到爸爸和哥哥包好了四个，已经放在蒸锅里蒸了，冯诗若早已经是迫不及待，守在厨房的门口伸着小脑袋不停地看。

“爸爸，哥哥，好了吗？”

听到妹妹的催促，冯正笑着说：“别急，一会就好。”

终于，锅里的青团蒸好出锅，冯诗若忍不住直接冲进了厨房里来。

冯健栋哭笑不得说：“不要急，现在还很烫，等一下。”

又是经过了放凉。

放凉时间里，冯诗若简直是焦急万分，有一种时间过得好慢好慢的感觉。

终于到团子不烫了，冯健栋拿起来说：“好啦，大家一人一个，不要抢，都尝尝看，看看你哥哥这个蛋黄肉松馅到底怎么样？”

一家四口伸出手，分别拿起一个捧在掌心中。

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