第十章 叉烧拉面与关东煮（上）

“咕～噜”

时间接近午时，小林感觉自己的胃里其实是安装了一个闹钟，到点就准时响起。

“啪！”

小林打了一个响指。

“那我就做个简单快捷的吧。”

首先小林从冰箱保鲜层中取出中空塑封包装的拉面，撕开倒入大碗中，置于料理台一边备用。

又从冷冻层中取出一个鱼饼，放入一个小碗中放在一旁解冻。

接着又在保鲜层中取出一个卷心菜，将最外层的叶片掰下两片洗净置于盘中备用，剩下的卷心菜则放回保鲜层保存。

随后从厨具架中拿出那个木柄小锅，倒入清水放在燃气灶上烧水。

在锅中水将要烧开时，将碗中拉面倒入，小林手持筷子搅拌拉面，防止粘锅。

稍稍煮两分钟左右，将拉面捞出，放入事先准备好的冷水中过一遍。

接着小林将过完冷水后的拉面再次捞出，略微控水后倒入大碗中。

此时小林手持木柄端起小锅，将刚才煮拉面的水倒掉，换水再次进行烧水，水还没有烧开时，就将已经清洗干净的卷心菜放入水中。

随后小林将稍稍解冻，不在那么坚硬的鱼饼从小碗中拿出，放在砧板上切片后，也投入锅中。

这时小林又从料理台前面的木架子上取下一瓶浓缩酱油，用汤匙为量器倒入三勺。

略微搅拌，调成小火，继续炖煮。

接着，小林从冰箱保鲜层中取出一袋同样是中空塑封包装的叉烧，又从厨具架中取出平底锅，倒入适量菜籽油，开火，待油温略微升高后，将叉烧从袋子中取出，置于煎锅中煎制。

将叉烧煎至两面金黄略带焦糖色时关火。

最后将装有拉面的大木碗拿过来，将煎好的叉烧摆在拉面上。

这时小林用汤匙尝了尝一直小火炖煮卷心菜和鱼饼的汤水。

“啧啧，好像还差了点什么？”小林摇摇头，将汤匙放在碗中。转头扫视着厨房里的各种酱料调料。

“哦！对了，味增还没有放入。”当视线转到左手边木架子最下面的味增坛子时，小林恍然大悟。

小林立即换了一个干净的汤匙，直接蹲在坛子前，挖出了一勺味增。随即将坛子收好放回，起身将勺子里的味增搅拌融入汤中。

“嗯～～，这回味道对了。”小林再次品尝。

随后，小林将准好的卷心菜叶片和鱼饼片捞出，摆放在拉面上，最后将汤汁倒入拉面碗中，略微没过拉面。

叉烧拉面：涮过凉水变得筋道的拉面，搭配煎至金黄喷香的叉烧，再加上经过较长时间炖煮已经软烂的卷心菜，弹牙与软绵的对比分外鲜明，喝上一口汤汁，嗯～就是这个味儿！

小林将完成的拉面碗双手端起，置于餐桌上，嗅着不断飘散的香气。

“嗯～～，这个浓缩酱油的味道还是不错的嘛。”

“呲噜～呲噜”

“没有什么比干完活来一碗热气腾腾的拉面更让人感到舒适的了！”

“唏噜噜～～～～”

小林将最后一点汤汁都喝了进去。

“啪！”充满豪气的将大木碗往餐桌上一放。

“爽！”

吃饱喝足的小林躺在了椅子上，一只手还不断轻拍着肚子。

饭后。

小林从水池下面拽出一个木盆，里面是已经浸泡一夜的昆布。

昨晚睡觉前小林从储存箱中取出了一些昆布，冲洗掉上面的盐粒后置于清水中浸泡。

这些昆布是小林接下来制作家庭简易高汤的原材料。

小林首先将上午从杂物中发现的木鱼花刨子洗净后擦干，放置于通风处尽量让它干燥点。

然后在右手边的木架子下倒数第二层的瓦楞纸箱中翻出两块鲣节，使之相互敲击发出清脆的“邦邦”声。

“既然找到刨子了，那我就先不用工厂大批量制成的木鱼花了。”小林把与鲣节一同翻出的一袋子充了氮气保存的木鱼花又嫌弃的扔了回去。

接着将木鱼花刨子稳稳地放置在料理台上，右手持鲣节，一下又一下的刨起了木鱼花。

“嚓～嚓～嚓～”

没有刨太多次，抽出小抽屉，里面已经装了大半下木鱼花了。

因为刨子刚才刚刚清洗过，还有些潮，所以小林就又把它清洗了一下，擦干后挂在右手边木架子上的一个钉子上，使其慢慢阴干。

取出来的木鱼花被小林放入一个不锈钢制作的空心小钢丸中，这个小钢丸分成两个半球，且每个半球上面都布满了小孔。是专门用来煲汤时放需要取出的材料的。

小林轻轻压了压，然后将小钢丸盖好。

“啪！”

接下来小林拿出之前蒸饭用的那个中号耳朵锅，接清水，放在燃气灶上开始烧水。

此时小林就将已经浸泡了半天一夜的昆布从木盆中捞出，全部放入锅中，和清水一起煮。

在锅中水即将沸腾时，将装有木鱼花的小钢丸放入锅中，并关火。水始终保持不沸腾。

小林看着身后的钟表，大概过了一分钟多点，就手持笊篱将锅中的昆布和小钢丸全部捞出，放在另一个木盆中。

接着，小林从面前的木架子上取下酱油，味啉，盐和砂糖，按照自己平常的口味依次放入锅中。

这时小林突然走到小厅，从被炉旁充当窗台的小木柜子中的靠近衣柜的那一个里翻出一瓶还剩三分之二的清酒。

“嘿嘿嘿，这个可是好东西。”

小林一脸怪笑。

回到厨房后，拔出酒瓶子口的木塞子，从碗架子中取出一个小木碗，到了小半碗进去。

随后连忙将瓶塞塞好，又收了回去。

小林端起小木碗，长了一口，

“哈～～～”

“这才是灵魂啊！！！”抬手一抹嘴，止住了再喝一口的想法，将剩下的清酒全部倒入汤中。

用一个中号木汤勺搅拌均匀。盛上一些喝了一口。

“嗯～～，味道很纯正，接下来就可以准备关东煮所用的其他食材了。”

“最先准备的当然是肉啦。”

小林从冰箱冷冻层中取出前些天购物时买回来的牛肉，买回来的时候趁着是鲜的就直接切成小块，冻的时候也是分开冻的。

“虽然直接用鲜肉更好一些，但是现在条件不容许，就只能用事先冻好的冻肉将就下了哈。”

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