第四十七章 番鸭与香菇
谷间村的主要粮食作物是水稻，家家户户都种植着一片不大不小的水稻田。
有的人家就会在水稻田的边缘修建一座鸭舍，养殖一些番鸭。
春天，从乡村集市上买回来番鸭的雏鸭，黄色的绒毛，有的身上还带有一些黑色斑点，毛茸茸的，很是可爱。
到了六月份的时候，稻田里的水稻已经能够高过番鸭，这时候把番鸭放到水田******鸭会吃掉新生长出来的嫩杂草，还会吃掉水稻上面的虫子。
番鸭在水稻间游来游去，还会将空气混入水中，使水稻的根部能够更好的呼吸。
而且浑浊的水还能阻隔阳光，抑制杂草的生长。
整个夏天在水稻田里生活的番鸭基本上都不用另外喂食，很是节省。
“这就是番鸭种植法。”市子对着身边和自己一起看着在水田里玩耍的番鸭的小林道。
等时间到了水稻收割的秋天，番鸭们也都长的膘肥体壮了。
这时候就到了收获鸭肉的时节了。
小林首先在院子里架起之前熏肉使用过的简易炉灶，多加了几块青石，使其更加稳固。
接着从小仓库中搬出户外使用的大铁锅，放在炉灶上后装满清水。
接着小林从木板棚里抱出一捆柴火，一块块留有空隙的放进去后，又用一些干稻草来引火。
柴火都很是干燥，小林很轻松就将火点起来了。
待水烧开后，小林将已经宰杀好的番鸭放入开水中褪毛。
在收拾家禽类时，褪毛算是最艰苦的一个环节了，宰杀好的禽类放入热水后会有一股很是浓重的怪味。
但是羽毛和毛芯必须耐心的清楚干净，否则在吃的时候吃到毛芯就会感到不适。
小林的动作很是熟练，没有花费太多时间就将番鸭的毛清除干净了，最后他还在火焰上面将番鸭燎了燎，将一些细小的毛全部烧去。
随后，小林将番鸭放在专门用来切生食的砧板上，用一把细长但是还比较有分量的厨刀将其分解。
把翅膀、腿、胸脯等部位全部分出来，内脏部分也分别处理。
小林动作迅速，手脚麻利，一把厨刀让其用的上下翻飞。
“OK！全部搞定，既然这样，那么中午就吃番鸭宴吧。”小林看着案板上一块块的鸭肉，在心里已经给它们分好了做法。
小林没有着急现在就做，而是先穿好衣服出门去了村子里的香菇房。
离得很远，小林就已经可以看到香菇房的烟囱所冒出的白烟，这是香菇房在取暖。
谷间村有些食材需要出去到商场里或者是乡村集市上购买，但是对于香菇，鸡蛋来说却是自家就有。
村子里的村民有人建有一个小型的养鸡场，产出的鸡蛋和鸡肉供给谷间村，谷间村附近的村子也会时不时来人购买。
这个香菇房也是如此。
小林购买了一些新鲜香菇后，和村民聊了几句，也就不再多留，返身回家。
回到家里，小林先将刚买回来的香菇清洗干净，随后将其切成薄片放入木碗中备用。
接着拿出一个小号的耳朵锅，加入清水，然后将之前肢解出来的鸭架子放入锅中，中火慢慢炖煮。
“鸭架子要用冷水慢慢熬成汤汁味道才好。”
随后，小林取出那个木柄小锅，放在燃气灶上，接着把已经改好刀的鸭胸肉放入锅中，鸭皮贴着锅。
鸭胸肉的鸭皮那一面被小林斜着交叉改刀，使其容易受热，然后再撒上一些盐。
这只番鸭很肥，小林在收拾的时候发现鸭皮下面有很厚的白色脂肪，所以煎鸭胸肉不用放油，先煎鸭皮这一面就可以。
随着锅中不断发出“滋啦滋啦”的声音，鸭皮下也不断溢出淡黄色的油脂。
小林嗅了一下散发出的浓厚的油脂香，“嗯～～～，这只鸭子真的很肥啊，闻起来也很香。”
小林一直用小火慢煎，时不时还将鸭皮煎出来的油脂用一个长柄木勺舀起浇到鸭肉上面，使其受热均匀一些。
待鸭皮那面煎的差不多了，就有木锅铲将鸭胸肉翻面，整个鸭肉的成熟度依个人喜好而定。
像小林就喜欢内里嫩一些外面焦一些的，所以他不时翻面，将两面煎制焦黄色。
此时耳朵锅中的汤已经出现了一些浮沫，小林用汤勺将其撇去，随后取出一根胡萝卜，清洗干净，直接在锅上空左手拿胡萝卜，右手持一把细长厨刀将胡萝卜削片放入锅中。
随后又从冰箱保鲜层中取出几片之前就清洗干净的白菜叶，双手简单撕几下后，也加入锅中。
完后再盖好盖子，小火炖煮。
此时木柄小锅中的鸭胸肉也煎制的差不多了，小林将其从锅中取出，放在切熟食的砧板上，先不切，等其稍稍降温。
接着，小林将之前清理好的肝和心切片，和姜末、事先切好的红辣椒一起放入煎鸭胸肉的小锅中，调大火，用鸭胸肉出来的油爆炒。
小林稍微翻炒几下后，动作迅速的分别加入了甜味酒和酱油调味，然后又继续翻炒。
在“嗤啦嗤啦”的声响中，小林关火，将小锅中的辣炒番鸭内脏倒入事先准备好的小木碟中，其上摆有一片绿色的菜叶，锅中的菜正好倒在菜叶上。
接着，小林又将鸭脾切成薄片，做成刺身，摆放到一个小碗碟中，并在碗碟的一边放上黄芥末，最后在其上浇上姜汁酱油。
此时，刚才煎好的鸭胸肉已经稍稍放凉了一些，小林洗干净手，左手按住鸭胸肉，右手持厨刀将其切片，最后将切好的肉片摆放进一个大一点的木碟中，摆放在一边，另一边则放上一些卷心菜丝，还有一些味增和酱油、香油调成的酱汁。
最后小林又盛了一碗米饭，和这些碗碟一起摆放在餐桌上。
番鸭宴：新鲜宰杀的稻田番鸭，肉质鲜嫩肥美，无论是煎制鸭胸肉的浓香，还是辣炒鸭内脏的厚重，以及鸭架汤的清爽纯鲜，都会让你回味无穷！
小林首先夹起一片鸭胸肉，也没有蘸酱汁，直接放入嘴中，品尝它的本源滋味。
“嗯～～～～～”
“好吃！”小林也不多说，筷子接着夹向下一道菜。
看着小林的动作并不是很快，但是小林吃的却一点都不慢。
最后将所有的菜全部都吃光光后，小林才心满意足的起身回到厨房。
厨房还剩下两对鸭翅膀和鸭腿，以及刚才小林洗完切好的香菇。
小林弯腰从下面的厨具架中取出一个中号陶锅，将鸭翅膀和鸭腿切成方便入口的小段后放入锅中，随后加入清水。
燃气灶开小火，就像是刚才煮鸭架子那样。
随后，小林将餐桌收拾干净之后，就回被炉那里休息去了。
中途小林起来撇过一次浮沫，然后将香菇也加入锅中，然后盖好盖子就不在管它了。
小林将陶罐留在燃气灶上炖煮着，他也不走远，就在院子里的菜地里忙活还没有采摘回来的蔬菜。
卷心菜早已全部收回来了，现在还剩下几颗白菜留在地里。
小林拿着专门用来砍菜的铸铁刀，将这几颗白菜一一砍下，留着最外层的老叶子，用一些旧报纸包好后，一颗颗的运进了小仓库中，堆放在墙边，和装土豆的纸箱子放在一起。
看着已经快要装满的小仓库，小林对于今年的劳作很是满意。
“除了一些像是塔菜那样抗冻的蔬菜外，菜地里应该就只剩下白萝卜了，找时间把它们也都挖出来收好，今年的农事就可以告一段落了。”
拍拍手，掸了掸裤腿上并不存在的灰，小林转身关上了小仓库的门。
“吱～～～～～嗙！”
木门的荷叶发出“吱嘎”的声音，“哦！这个门得校点油了，还有这个门框应该做一下保暖，免得冬天的时候漏风把里面的蔬菜冻坏了。”
小林在心里记下近期要做的事情，回身打开了主屋的门。
回到屋子里的小林换好衣服后，先来到厨房，查看了一下陶锅的状态。
只见陶锅中的汤汁不断在微微翻滚着，颜色也变为了淡黄色其中的香菇片也在随着汤汁上下翻涌。
小林先手持筷子扎了扎鸭肉，筷子很容易就扎了进去。
“嗯～～，这个肉炖煮的差不多了，再来尝尝这个汤水。”小林拿起放在一边的木碗中的汤勺，舀起半勺汤汁，凑到面前轻轻吹了吹。
“吸～～溜！”
“哈～～～～味道不错，既有着鸭肉的香味，又带有香菇所特有的清香。”
小林尝了尝后，又拿起面前木架子上的酱油瓶，往陶锅中倒了一点。
略微搅拌，“这回差不多了。”
随后盖好盖子，关火，戴上隔热手套将陶锅端起，放到门廊处的地上。
将陶锅放下后，小林又将刚才脱下来的外衣穿上，穿好鞋子后，戴着手套端着陶锅来到了院子中。
将陶锅放在自行车的车筐里，小林就骑上自行车向市子家赶去。
上午小林在买番鸭的时候碰到了吉子，听吉子说市子感冒了，在家休息，所以小林就打算做点汤给市子送去。
来到了市子家，端着陶锅，小林站在门口冲屋里喊。
“市子酱！开门啊！”
过来开门的是吉子，“林桑你也过来了啊，噫！？这个是什么啊？”
“哦，这个是我炖煮了一下午的番鸭香菇汤，送来给市子酱的。”
“快进来！快进来！很沉吧。”吉子连忙让进小林。
市子并无大碍，就是前天晚上睡觉着凉了，感了些风寒。
吉子和市子都对小林带来的汤赞不绝口，三人一边喝汤一边聊天，屋子里不时传出清脆的笑声。
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