第529章 既然你在为过去而后悔,就该庆幸自己醒悟得及时

“这一份香芋鸭的味道倒是不错！”

“那金色密密麻麻的丝线应该是风干后又被油炸的肉松，这一份肉松作为点缀，极大地增加了香芋鸭的口感！”

“并且这一份香芋鸭并不是将芋泥给抹在鸭子的表面，从而形成包裹的形态，而是将芋泥给塞在鸭腹处，这样子芋头可以吸收鸭子的精华以及鸭油，从而让芋泥变得更加细腻和光滑！”

“首先油炸的目的是定型，锁住里面的水分！”

“然后再上锅清蒸，是提升口感！”

“最后撒上一点点的肉松以及黑胡椒，一份香芋鸭就完成了！”

叶归夹起一份香芋鸭，这一次他没有选择蘸料。

直接吃了一份原味的！

“原味的香芋鸭比起蘸料的香芋鸭，多了一份鸭子和芋头的清爽！”

“而且他的这个鸭子并不是用的那种三个月的小鸭子，而是一年以上的老鸭，老鸭的肉质会比较紧实，口感按理来说会差一些，可芋泥和先炸后蒸的做法倒是让鸭肉变得细腻！”

叶归吃的满嘴流油，不停咋舌。

直播间的观众们好奇道：“可是食神大人，您说他用老鸭就需要先炸后蒸，那么为什么不一开始就选用小鸭子呢？这样子岂不是更加方便吗！”

叶归淡淡笑着说道：“那是因为老鸭的油脂比较丰富，而芋泥吸收了油脂之后才会变得更加细腻，口感好像巧克力一样，用小鸭子的话只能做芋头焖鸭了！”

听完叶归的解释，直播间的观众们恍然大悟。

今天又学会了一个新的姿势！

“只不过除了这一份香芋鸭，其实这个蘸料的味道也很好吃，以红腐乳为主，再加入了漳州地区的辣椒油，佐上一点蒜蓉和香醋，配上香芋鸭，简直酸辣可口，可以作为一道国宴料理！”

啪啪啪啪！

从一旁传来了一人的鼓掌声。

一位中年男子满脸兴奋地走了过来，在他的身后还跟着一位满脸不服的年轻人。

“多谢食神大人对这一道香芋鸭的认可！”

中年男子自我介绍道：“我叫孙强，是这一家酒店的厨师！”

“孙大师您好，这道香芋鸭还有几个地方需要改进，改进之后应该就是一道9分以上的国宴级别香芋鸭了！”

孙强赶紧说道：“还请食神大人明说！”

“首先是芋头和鸭肉的比例，因为鸭肉的构造，所以最好的做法就是将空缺的地方填补上，将芋泥的厚度消减一半，然后油炸时间减少20秒，蒸的时间减少30秒！”

“然后就是肉松，您可以藏试一下把肉松放在芋头和鸭肉中间，这样子首先吃到的就是酥脆的鸭子皮和松软的芋泥，然后再吃细腻的鸭肉和一颗颗的肉松！”

孙强惊叹道：“不愧是食神大人啊，听君一席话胜听一席话，这一道做法的确可以让味道变得更棒！”

“臭小子，好好学着点！”

他把身后的年轻人提了出来，一看就知道那是他的儿子。

孙强对着叶归拱手说道：“食神大人，这个臭小子是我儿子，那一道荔枝肉就是他做的！”

“我也看到您的评价了，这一道菜真的这么差劲吗？”

叶归把荔枝肉放在了他的面前：“您试试就知道了！”www.bǐqυgetν.℃ǒm

孙强吃了一口荔枝肉，才吃进去就吐了出来。

“呸，这做的是什么垃圾，这玩意给客人吃了岂不是砸我们的招牌！”

孙强非常生气，一吃就知道这小子在故意这么做！

“孙大师，您先别生气，我和他单独聊聊好不好？”

叶归制止了孙大师的话，毕竟在直播，还是要给孩子面子的！

孙强叹了一口气，脸上挤出一个笑容：“多谢食神大人了，我就这一个孩子，可是非常希望他继承我的一切！”

随后他又呵斥了一句孙宏志：“好好听一听食神大人的话，多少人都听不到的！”

叶归看着这个同龄人，他说道：“先坐吧！”

“你应该不想做厨师吧！”

这一句话顿时让孙宏志把叶归认为是自己人了。

“食神大人，您是怎么看出来的？”

他坐了下来，有些激动地问道。

“其实很明显，做厨师的人，身上多少都会有一股炉灶味，可是你没有，我想你应该有别的理想吧！”

孙宏志回头看了看，确定父亲不在身边后这才说道：“对呀，食神大人，我想做动漫，但是我爸爸他一直把他的意志强加在我的身上，这些年一直在逼我做菜，可是我做菜真的没有天分，就是学不会！”

“现在的我就是非常后悔，为什么在决定人生大事的时候没有坚持自己的爱好，或许这个爱好不会成为我未来谋生的工具，但是我至少现在不会后悔自己的选择！”

叶归称赞道：“不错，既然你在为过去而后悔，就该庆幸自己醒悟得及时！”