第11章 林家小炒

对于母子二人的约定，林百也没放在心上。

只当是林桐的玩笑话。

就是按照之前生意最火爆的时候，一个月也只能收入九贯钱。

刨去各项开支，也只能留下不到三贯钱的利润。

如果没有这次的赔款，林百一家想要赚到三十贯，都要一年的时间。

一百贯更是一个非常久远的目标，怎么可能年底之前就赚到呢！

可林百也不会打击林桐的积极性，也是说了一些鼓励的话。

“林桐，既然你定了目标，我们就要开始准备明天夜市的食材了。”

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林百看了看天，时间尚早，还未到中午。

对于菜品，林百觉得可以继续按照之前的种类与数量来准备。

可这时候的林桐，又有了新的想法。

中秋节一过，过几天就是寒露的节气。

这时的北方的冷空气已有一定的势力，昼夜温差比较大。

特别是夜间，时间越晚越凉，如果还按照以前的菜品去售卖，那肯定不行。

针对这种情况，林桐对所有的菜品以及饮品都做了重新调整。

天气冷，喝酒取暖的人就多了起来。

别看宋朝的酒度数不高，喝多了一样口干舌燥，再加上冷风一吹，中招的人也不会少。

林桐专门为这类好酒之人，根据记忆，改良了一款名为“沆瀣浆”的解酒饮品。

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据后世人记载，沆瀣浆为宫廷解酒饮品，南宋时期才从宫里流传出来。

沆瀣浆原本只用到了甘蔗与白萝卜，林桐额外的加入了土蜜，也就是类似于现在的百花蜜。

大宋的繁荣，让养蜂业得到了迅速的发展，获取蜂蜜甚至比糖还要简单些。

在菜品方面，林桐抛弃了凉拌小菜。

以红烧肉、酱烧羊脊骨、蘑菇炖鸡为主要菜品。

并且还加入了部分小炒，有甜酱肉丝、清炒葵菜、辣炒三丁、干姜酱爆羊肉。

只是炒菜对于现阶段的林桐来说，也十分费劲。

大宋的采矿效率比盛唐提高了不少，可铁锅成品的合格率并没有提高多少。

反而是因为矿石获取的多了，大家都开始只重视数量，而忽略了质量。

导致市面上大部分的铁锅质量奇差，可以说是十锅九炸。

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而且即使是这样，铁锅的价格也十分昂贵，一口真正的好锅要价五百文！

林百断然不舍的卖铁锅的，所以林桐根本就没提买锅的事情。

进而用陶锅来代替，在颠破了两个陶锅之后。

他放弃了颠锅，只能小心翼翼的翻炒。

一切准备完毕，将所有的菜肴装入陶罐中，一家三口赶往了夜市。

此刻的宋朝并未普及炒菜这种烹饪方式，一直要到宋廷南迁临安之后，才逐渐的被大众所接受。

根据林桐的记忆，放眼整个大宋，只有首都汴京的樊楼会有炒菜。

而且是作为独门绝技来宣传的，不仅菜品价格奇高，制作时都是屏退众人，只留一个主厨进行烹饪。

正因为如此，这种新颖的烹饪方式，再一次的勾走了食客的嘴和胃。

食客们尤其喜爱红烧肉与干姜酱爆羊肉！

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林桐深知在这个时代的民众，对肥肉有着几近痴迷的热爱。

所以白天在选材的过程中，林桐专挑肥肉多的买。

切成大方块的红烧肉，八分肥二分瘦，用筷子夹起后，油亮的汁水顺着肉块滴了下来。

原本食客们都是打算买好去下酒的，可架不住这勾人的香味，直接用手抓住一块，放进了嘴里。

肥肉犹如果冻一般，在口中肆意的融化，剩下的瘦肉，恰到好处的展现了肉香。

一块接着一块，众多食客们还未离开杂食摊三步，肉已经吃完了。

待转身还想去买的时候，发现陶罐已经空了。

“哎呀呀，人人都说猪肉下贱，上不了席面！那是他们未曾吃过如此可口的肥肉！真乃人间极品！”

“不仅味道好，价格也公道！五十文能吃的四大块肥硕的肉，极好！极好！如能多给一块更好！哈哈！”

林桐听罢，亦是开心至极，他随手抓起一张荷叶，盛了一些甜酱肉丝在里面。

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“难道您这么喜欢，这点甜酱肉丝，还请您赏脸尝尝！”

方才那位时刻见状，欣喜万分，接过荷叶便不顾形象的用手抓着吃了起来。

“过瘾，过瘾！”，这位食客三两口吃完肉丝，大呼过瘾。

看着自己手指头上的酱汁，如婴儿喝奶般吮吸了起来。

有些文雅一点的食客连连摇头，他们拎着荷叶包，就近找了一个小酒肆，喝了起来。

只买了六刻钟，食物全都卖完了。

美中不足的是，越到后面菜品越凉，以至于后到的食客买到的菜品都是冷的。

这些食客只能掏几文钱，让酒肆帮忙加热。

这些酒肆的掌柜本就对林百的杂食摊颇有怨气，之前没有弄倒他，反而又让他更加火爆。

现在还要帮着热菜，心中憋屈至极。

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为了留住食客，也只好暂时答应了下来。

有个别厨子，在热菜期间好奇的偷吃了一两口，不得不暗暗的竖起了大拇指。

随后厨子又找到自家掌柜，毫不避讳的一通夸奖。

“明日你去他的摊位上，把各式菜品都买一遍回来，看看能否模仿。”

后知后觉的掌柜这才想起了菜品是可以模仿的。

杂食摊目前只剩两大罐沆瀣浆，可惜也凉了，此刻离深夜还有好几个时辰。

总不能一直在这里等着，虽然可以借用其他摊子热一热，但反复加热总归会影响口感。

林桐为了提供最好的给大家，坚持让林百收摊。

要解决食物一直温热的问题，林桐也是想起了后世快餐店中的做法。

将盛有食物的器皿放在热水中，利用电力不停的对水进行保温，这样无论食客什么时候来，都有热菜可以吃。

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林百对林桐要新作一个带保温功能的杂食车，并没有反对。

因为林百也意识到了这个食物变冷的问题，反而是大力支持。

三人先后去过了木匠铺和铁匠铺，付了一半订金，又继续的在夜市逛了一会。

这才打道回府！