麻竹笋（二）

收了那么麻竹笋，如果全部拿去君兰集市买卖，那实在是可惜。无名说，既然是好山货，那就自己人先试试，今晚干脆自己人先试试。阿东就说可以先试试酸缸麻竹笋，不过这酸缸笋有个特点，味道太重，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人不愿意尝试，但是一旦试过一口，就会停不下口，然后他用竹篱从酸缸里捞上长筒形的的麻竹笋，交给阿发的婆乸去做英州的特色菜。

阿发的婆乸唤作阿秀，是从禹州城跟着阿发到英州的，她和这条巷子里的新舅们常年走动，看到麻竹笋，她自然识得，于是，拎着白白嫩嫩的麻竹笋就往厨房去了。

自城主府宴席第二日后，容姐和棉儿就已经被接到了城里，所以今晚容姐主厨，阿秀帮厨。

到了夜色将暗时分，众人齐聚一桌，清河和其他伙计从码头赶了过来，阿发则主动提出帮忙守船去了。阿东说，阿发对“云岩号”眼馋很久了，最近逮着机会就往码头去，为的是多看几眼云岩号，无名点点头，没有说话，记在了心上。

桌上摆了满满一桌的酒菜，有红烧野猪肉、老鸭冬瓜盅、麻笋竹叶鸡、石板烤黑鱼、酸辣麻笋五花大肉、清凉脆玉笋、红枝串烤鱼狸肉、螺丝菜焖大肉、野山地菌汤、酸麻笋青鱼汤、白灼凤眼果等。烹制肉、鱼、鸡、鸭、菌，是容姐的拿手好戏，烹饪麻竹笋，阿秀的手艺是绰绰有余，现在两人配合处理食材，自然是游刃有余。为了祛除食材的腥味，带出它们的鲜味，容姐用上了椒麻味精，带出食材的原始风味和气息。

菜肴上桌前，容姐已经每样舀了一些，装在了几个大碗里，又摆上了竹篮，准备了两副碗箸，差一个伙计送到码头，这会伙计也该到码头了。

这边人也齐了，在阿秀的招呼下，众人齐齐入席。在英州城中，阿妹虽然会和阿郎同桌吃饭，但有客人时，却是另起一桌的。容姐和棉儿远来是客，她们就不说了，但是阿秀是准备躲到后厨吃饭的，棉儿和小千却把她硬生生拉到了桌前，还说在容记，大家是同桌吃饭的。阿秀虽然有点不习惯，但是架不住棉儿的热情，再加上容姐也在一旁说话，阿秀心里喜滋滋的，因为大家都把她当成了自己人。阿秀就坐在了棉儿的一旁，另一边挨着小千，再就是无名。

“红烧野猪肉”甜而不韧，颜色通红，看起来就像一个熟透的果子，山野的粗犷味道都封在了肉里，一口下去，肉就像融化在了舌头上。

“老鸭冬瓜盅”是用整个的白皮老冬瓜，一定要白皮起霜的，挖空瓜瓤后，刮掉半层的冬瓜肉，再把老鸭切块放入掏空的冬瓜里，倒上山中的药材，和着刮出来的冬瓜肉，一起放在锅中大火炖煮，即可祛除山中湿气，又可清热降暑。

“麻笋竹叶鸡”是把鸡块用酱汁腌制，再用洗净的麻竹笋叶包好，放在锅中大火蒸制。出锅时，麻竹笋叶的清新气味散发在空气中，鸡肉的香味四溢，吃着这个菜就仿佛置身在竹林里，吹着竹林的风，听着竹林的声音，其喜洋洋则矣。但要说这麻竹笋叶，还是用新鲜采摘的为上品，只是英州可不是随时随地都可以就地取材的，所以阿秀用的是清水泡开后的干竹叶，虽然竹叶的清香气味已经减了一半，但仍然让人心旷神怡，如果用上新鲜的竹叶，那种意境又要浓上数倍。也许城主府的竹林里可以一试，但那不是他们一行人可以轻易尝试的了。