第95章 《鸡髓笋》做法的奇妙构思

实际上，在看完冯致远他们的烹饪过程，这第一场家庭擂台的结局已经注定。

两家进行对比，差距实在是有些过于大了。

以至于，在等待上菜过程中，评委们都忍不住提出疑惑。

“这两家的差距太大了点，是不是节目组没有选好人啊？”

“对啊，明显冯致远这一家，有冯致远你这样一位厉害的大厨在指挥调度，一切都做的非常顺利，另一家差的太多。”

“这就是专业组和业余组比试，节目组真的不应该这样安排。”

“这么安排，显得有些不公平。”

对于评委们的这些质疑，导演也是感到非常无奈。

导演只能是专门出面进行了澄清。

“各位评委，你们可能不知道，实际上另外一家里，是有两位专业厨师的，他们家父子俩都是有证书的中级厨师，反倒是冯致远他们家，只有冯致远是初级厨师证。”

这话一出，把评委们都给弄得有点懵。

倒是郑义竣忍不住笑着说：“各位，实际上导演组的安排没有问题，单看两家的纸面实力来说，确实是另外一家实力应该更强，只不过这里面有一个变数，这个变数就是冯致远。

他虽然是初级厨师证书，但他的厨艺水平确实是不止初级了。”

姜导演赶紧说：“对对，我们也没有想到，冯致远的水准高出那么多的。”

接着姜导演还给评委们看了一下相关的资料和证据。

其中还有另外一家父子俩同样在网上发布的一些烹饪视频。

单从视频上的水准看。

另外一家父子俩厨艺上似乎确实不输给冯致远。

当然，郑义竣这位更专业的大师级厨师还是看出问题。

看似另外一家父子俩在网上发布的视频很多，而且他们父子俩甚至还有自己的视频号，在网络上更是有着超过了冯致远粉丝数量。

但实际上，如果仔细去看他们的视频，会发现他们做的基本都是偏向家常菜。

视频里，偶尔父子俩也会有秀刀功的时候。

在郑义竣看来，父子俩基本功并不扎实。

他们那些秀刀功视频，也几乎都是比较看似花哨，实则难度并不大的刀功。

也就说，从视频看上去似乎很唬人。

可是厨师同行看的话，都不过是多练练就能办到的。

当然，郑义竣虽然看出这些，他现场也不可能去拆台。

他只能说：“其实另外一家的烹饪也很专业，只不过他们并没有协调好，如果能把每个人负责的东西安排好，他们也不会出现这样杂乱无章的情况。”

听到郑义竣这样说，其他评委按照这个方向去想一想。

很快评委们都纷纷点头，觉得郑义竣说得有道理。

与此同时，另外一家似乎在得到冯致远他们上菜消息后，也终于算是达成共识，开始有条不紊烹饪他们家选的菜。

有趣的是，另外一家要做的菜，竟然是《胭脂鹅脯》。

评委们商量的时候，在柳伊霏带领下，冯致远亲自端着菜，领着家人已经来到评委面前。

刚进门，看到柳伊霏，评委中的一位中年男明星顿时笑着打招呼。

“伊霏，真没想到在这见到你，你竟然会是这家的推荐人。”

柳伊霏看到对方，立刻笑着问好：“发哥怎么是你啊？你被邀请来做评委？”

中年男明星笑着回应：“是啊，我是这次的评委之一。”

冯致远他们看向对方，也都是感到有些惊讶。

没想到节目组不但邀请来柳伊霏当推荐人。

评委里也有非常知名的大明星周瑞发。

尤其是冯致远父母看到对方，顿时就非常的激动了。

周瑞发算是冯致远父母一辈人曾经心目中的偶像。

周瑞发笑呵呵说：“说起来，我最在拍的戏，就是红楼梦改编的一部剧，这次受邀来参加《红楼宴请》这样一个节目，还真是非常荣幸。”

柳伊霏有些惊讶：“发哥第一部剧也是红楼梦改编？”

周瑞发点头：“对，只是那时候我还不出名。”

柳伊霏笑着说：“这么说的话，也算是一种缘分。”

周瑞发说：“对，是一种缘分。”

评委们除了周瑞发和郑义竣之外，另外还有本省美食家协会的主席，还有金陵烹饪协会主席，以及一位红楼梦研究的教授。

姜导演站出来说：“请冯致远你们家介绍一下你们这道菜。”

冯致远把菜交给现场负责上菜的人员。

然后他不卑不亢上前一步说：“今天我们家做的菜是《鸡髓笋》。”

虽然大家早已经知道菜名，听到这个名字也还是都忍不住向盘子里的鸡髓笋看过去。

此时，那位红楼梦研究的教授开口说：“《鸡髓笋》是在红楼梦第七十五回中出现，是贾母身边贴身丫鬟鸳鸯，说是外头老爷献给贾母的一碗鸡髓笋。

在众多的解读中，有些人认为鸡髓笋是一种笋的称呼，还有一些人则认为可能是用鸡骨髓和笋搭配做出来的菜品。

这个众说纷纭，暂时大家并没有一个很确定的说法。”

听完红楼梦研究教授的说法，让现场人也都是长了见识。

教授接着又问：“冯厨师，今天你们家这个做法，我看着好像是一种比较独特的做法，和我之前见过的用鸡肉、鸡骨髓的做法都不同，能说一说你的想法吗？”

冯致远开口解释：“为了这次节目，我们家在收到邀请后，就在家里进行了一些研究和准备，对红楼梦中的不少菜品都进行过很细致的研究。

鸡髓笋我们全家也是一起商量过做法，一开始我们也觉得是一种笋。

后来又想着会不会是把鸡骨髓和笋放在一起炒出来的菜？

但是我们看红楼梦时，觉得贾母应该是喜欢口味清淡，所以鸡髓笋也应该是口味清淡的菜，如果是炒出来的话，可能贾母不会很喜欢。

我进行了一番研究，觉得可能会不会是蒸出来？”

听着冯致远述说，大家也都是频频点头，觉得他的分析有道理。

冯致远继续说：“我们尝试了很多种做法，一开始是把鸡骨髓和笋一起蒸，但是出来明显是分离开，不像是一个完整的菜，后来有想过把笋、鸡肉泥和鸡骨髓放在一起做出造型蒸，但我还是觉得那样不能算是一体的菜。

最后我未婚妻想出了现在的办法，她说骨髓是在骨头内，那是不是可以把鸡骨髓灌进笋中间去？”

听到这，在场的评委们都有些忍不住想要称赞一句“妙”。

冯致远把郑清悠拉出来说：“我们又一起经过研究，最终确定了现在这样做法，把鸡肉泥和鸡骨髓混合后，一起灌入掏空的笋中，和鸡汤一起蒸制后，再进行改刀摆盘。”

终于，周瑞发忍不住拍手说：“好，这道菜真是太精彩了。”

周瑞发带头，其他评委也都纷纷鼓掌叫好。