第122章 酒酿圆子

洛二哥拿来两个小壶，将那一小杯酒倒入小酒壶，又将尾子水装进另一个小壶。尾子水就是接完酒尾后没有度数的水，用这个水给酒基降度数比用其他水好多了。

装完水，洛二哥又看着小心翼翼护着又不敢轻易喝自己那杯酒的赵顺，调侃道，“赵叔，你是不是喝不了？”

这个酒光闻味道，就知道比他之前闻过的任一一种酒要烈，也难怪赵叔那种态度了。

“嘿嘿！这么好的酒可不得慢慢品尝！”赵叔尴尬的笑着，他也知道在一帮小孩子面前这样子表现很没有面子，但是他也不敢一口闷啊，万一直接醉倒了岂不是更没面子了。

“赵叔，这个尾子水，你拿来兑酒，可以兑成你喜欢的烈度！”洛二哥指了指一旁剩余的尾子水道。

赵叔闻言激动不已，虽然平时经常耳闻有人嫌弃酒兑水太多，但是手中这杯不兑水，他一时半会还真喝不了，反正那坛上好的酒到时候他也能喝到。

在场的人都没想到这时候的赵顺已经在惦记那坛酒了。

等晚用饭的时候，安宁拿着小酒壶，对洛老爷道，“爹，我给你带了好东西！”

“哈哈，我闺女给我带了什么好东西。”洛老爷闻言眉开眼笑，看着闺女手上拿着的酒壶，心里一阵激动，闺女给他买酒了？

安宁晃晃手中的小酒壶，“是酒哦！这个可是世界上最最最烈的酒！”

“这么厉害啊！”洛老爷笑呵呵的道，心下暗想闺女说是最烈的酒，就算不是那也必须得是！

安宁看出洛老爷眼中那明显是哄娃娃的态度，强调道，“我说的是真的，不信你问二哥！”

“哦？”洛老爷这下惊讶了，怎么还有征儿的事？疑惑的眼神望向洛二哥，在瞧见洛二哥点头之后，心里更加好奇了。

最烈的酒？那是有多烈？

安宁拔出壶塞，顿时一股浓郁的酒味飘散开来！

“这味道闻着就很辣！”洛夫人道，这么辣的味道她还是第一次闻到。

洛老爷已经迫不及待拿过酒杯，递到安宁面前，“闺女，快，快给爹尝尝！”一副十足的酒鬼样子。

随着酒壶里的酒倒到杯子里，辛辣味越来越大。

“没了？”洛老爷愣住，手中的杯子一杯都没倒满。

“没了！”安宁摊摊手，顺便还将酒壶倒过来晃了晃。

洛老爷眉头微皱，有点不满意，这也太少了，就这么一杯怎么够！

然而当他喝了一口之后，直接被辣的“咳咳咳”呛起来！

“这……咳咳……这酒……咳！”

“是不是很烈！”洛二哥嘴角含笑，调侃道。

“这酒哪来的？怎么不多买点？”

洛二哥道，“这就是给你尝尝味道，真正好喝要四个月以后！”

“什么？要四个月？”洛老爷不满的道，这儿子太不可爱了，把他的酒虫勾起来后就撒手不管了。

“这是我们今天做的！”洛天程回道，“就是太少了，四坛酒才做出一坛不到！”

“你们做的？”洛老爷觉得他今天的下巴就没从地上捡起来过。

“爹，我们开个酒铺卖酒怎么样？”洛二哥问道。

洛老爷听到这个，脸上的表情严肃起来。

“这个咱们就留着自己喝吧！”洛老爷道，“你们想卖酒？”

“爹，宁儿好穷！”安宁一副可怜兮兮的表情道。

洛老爷见此，那还得了，“小宁儿，银钱爹有，爹给你！”

安宁感觉额头上一个大大的汗滴，“宁儿要赚钱！”

洛夫人撇了眼女儿，道，“你闺女这是在府城不但花光了分红，还倒欠着银钱呢！”

“娘……”安宁不依道，揭人不揭短。

“所以是宁儿要卖酒，你们就弄出了这个酒？”洛老爷想了想道，“有没有差一点的？”

洛二哥倒是明白自己爹的意思，“烈度可以降低，这个问题不大！”

“我还会做其他的酒！”安宁举着小手道。

“其他酒？”

“嗯！”安宁点点头，“米酒，高粱酒，果酒……”

很多很多，说着还用手比划着。

“今天我们还做了酒曲，等酒曲做好了，就可以做甜酒酿了，甜酒酿可甜可甜啦！”为了做好的酒曲，她特地用了她空间内的米，等有时间了，她要试试重新制作曲母，不知道酿出来的酒效果会不会更好。

洛天程听到甜字就坐不住了，“妹妹，你说的那个甜酒酿什么时候能做？”

“再过几天吧，等酒曲做好就可以！”

洛夫人瞪了洛天程一眼，“你才几岁，就喝酒！”

“这个是甜的，酒又不是甜的！”他早就偷偷喝过了，难喝死了。

“娘，这个酒酿小孩子也可以喝的！一点不会醉人的。”安宁想了想道，“等做出来娘尝过后就知道了！”

面对着女儿，洛夫人立即换了张笑脸，“宁儿说可以那就一定可以！”

洛天程闻言不满的轻声咕哝了一声。

而洛老爷则已经沉醉在酒中，他要好好的品尝品尝，又舍不得一次喝完，就每次尝一点点，虽然味道又冲又辣，辣味直冲喉咙，对于第一次喝这种烈酒的他来说，吸引着他忍不住尝了又想尝。

三天后，经过发酵的米粉球表面会有一些菌丝，轻轻的滚动，让菌丝裹在米粉球表面，然后再放太阳底下晒三至四天，等晒干之后酒曲就可以用了。这种酒曲密封阴凉处保存，可以存放两年。

终于到了可以制作甜酒酿的这一天，洛天程等这一天已经等了很久了，当然这是他的感觉，其实也才过了七八天而已。

不论是做甜酒酿还是做米酒，步骤差不多，只不过米酒所需要的发酵时间要更多。

将泡了一天的糯米放在锅里先煮一下，然后舀出倒入饭甑，米汤水盛在桶里晾凉备用。

饭甑上锅蒸熟，再将糯米饭倒到大簸箕里摊开晾凉，等温度降到比体温低一点的时候，将酒曲碾碎，加入一点点凉白开搅动划开，撒到糯米上拌匀，然后将糯米放入洗净的瓦罐中，这步要注意，瓦罐必须是无水无油的。糯米中间挖一个小孔，盖上盖子，一般发酵两到三天就可以吃了。如果是冬天做就可以包裹被子来保温。

而米酒则是在将晾凉后的糯米放入大缸中，边加边放碾碎的酒曲，在加入凉米汤，没过糯米，封坛半个月后就可以了，此时的米酒度数比较低，如果想要高度数的，就可以通过蒸馏方法。

“妹妹，这样就好了？”洛天程指着做甜酒酿的瓦罐道，他不关心米酒是否制作成功，只关心他的酒酿。

“等两到三天就可以吃了！”安宁拿着一团糯米饭吃着，以前每次做甜酒酿的时候，最喜欢吃蒸好的糯米饭了，糯米饭拌点白糖就很好吃了，也可以做成咸的糯米饭团，可惜这里没有白砂糖，用饴糖味道不如白糖好吃。

唉，如果有白糖就好了！有机会的话她一定要把白糖弄出来。

“没想到这个糯米饭做成这样还挺好吃的！”洛天程见安宁吃糯米饭吃的香甜，也学着她的样子在糯米饭里面加了不少菜，然后卷成饭团吃。不知道为什么，他就是觉得这样吃比拿着碗吃，好吃多了。

而且他从来不知道有糯米饭这种东西，在他印象中，糯米一般都是磨成粉用来做糕点的，就没有直接吃的。

“四哥，你给二哥三哥和轩哥哥各做一个饭团吧！”她的手太小了，只能做一个很小的。

洛天程望着一旁在忙碌的三人，特别是接收到三哥盯着他手中饭团的眼神，不自觉的都抖了一抖，赶紧放下手中的饭团，开始给三人做。

等三人忙完，洛天程赶紧递上做好的饭团，谁让自己偷懒被逮到了呢。

这一晚上，洛家的几个孩子都没有吃晚饭，为什么？当然是糯米饭团吃饱了，特别是洛天程，安宁怎么劝都不听，直接把自己吃撑了。

第三天，大家一起做的甜酒酿终于新鲜出炉了。其实昨天洛天程就想吃的，被安宁拒绝了。

洛二哥望着瓦罐里的酒酿，觉得很神奇，明明似乎没有什么特别的步骤，但是就是能闻到一股特别清甜的味道。

“二哥，快！”洛天程端着空碗催促洛二哥赶紧盛。

洛二哥看了一脸焦急期盼的洛天程，拿着勺子的手有种往他身上敲的冲动。

“二哥……”

洛二哥无奈的舀了一勺给洛天程，洛天程不乐意，明显嫌少，再被瞪了之后，只能端着碗委屈的缩到一旁了。

再给众人都舀了一勺之后，洛二哥端起自己那碗开始品尝，甜而不腻，有一点点酸酸的，口感软糯，香甜。

“这个酒酿好特别！有酒味但是一点都浓烈，也不呛人，反而有一股清甜味！”马厨娘放下手中的碗，感慨道。

“马婶，我们还要做酒酿圆子吃！”安宁甜甜的向马婶说道，“接下来要麻烦你了！”

马婶拍拍手道，“好嘞！看马婶给你大展伸手！”

“四弟，这是最后一碗了！你再吃的话，酒酿圆子就没你份了！”洛二哥见洛天程舀了第二碗的时候出声道。

洛天程，……

他怎么这么可怜，吃点东西都那么难。

马厨娘拿出糯米粉，加入开水，用筷子搅成絮状，在稍微焖一会，等面团不烫手了，就搓揉成光滑的面团，然后将面团搓成一个个小圆子，并在小圆子上面撒点干粉，以防小圆子沾在一起，这就是酒酿圆子里面的小圆子了。

然后锅里加水煮开，放入圆子，然后再加入酒酿和糖。大火煮开，然后打入鸡蛋打散，等到一个个的小圆子全部浮起来了，就说明小圆子成熟了，可以起锅了。

喜欢甜一点的，可以自己看情况加糖，不喜欢太甜的，因为酒酿本身就是甜的，不加会带点甜味的。

等马婶将做好的酒酿圆子成出锅，洛二哥几个就端着酒酿和酒酿圆子去找洛夫人了。

“娘，我们的酒酿做好了！”安宁指着后面的洛二哥等人道。

洛夫人放下手中的书本，看向一路小跑过来脸蛋红呼呼的安宁，拿了帕子给她擦擦脸，然后道，“你呀，不好好走路！”

安宁依偎到洛夫人身边开始撒娇，“娘，四哥喝了两碗酒酿，要不是二哥阻止，他还不停呢！”

“妹妹，你又在说我坏话了！”后面走过来的洛天程闻言，不满的道。

被抓包了，安宁向洛天程展露出甜甜的笑容，然后道，“四哥，我这是在向娘证明酒酿好喝！”

“就你有理！”洛三哥笑着调侃道，将手中的托盘放到桌子上。

“娘，您先尝尝酒酿！”洛二哥放下托盘后，给自己娘先舀了一小碗酒酿，再给安宁他们各舀了一碗酒酿圆子。“然后再尝尝用酒酿做的酒酿圆子！”

洛夫人舀了一勺酒酿，放入嘴里，一股清甜味在嘴里蔓延开来。

“怎么样，是不是不错？”安宁探着小脑袋看向洛夫人，一副求表扬的样子。

洛夫人看着安宁的样子，好笑不已，点点头道，“确实味道不错，酸酸甜甜的。宁儿好厉害！”

等听到自己娘夸奖的安宁满意了，开始低头尝面前的酒酿圆子。

“这个酒酿圆子更好喝！”洛天程吃着自己碗里的酒酿，庆幸刚刚二哥阻止自己了，要不然这会儿的自己应该吃不下了。相比较酒酿，他更喜欢这个酒酿圆子，圆子爽滑香糯，酒酿味浓甜润，味道更柔和了。

“是嘛？那我可要好好尝尝了！”洛夫人吃完酒酿，又给自己盛了一碗酒酿圆子，尝过后，难得的她非常赞同洛天程，她也更喜欢酒酿圆子的味道。

“宁儿，这个酒酿应该还可以做其他好吃的吧？”洛夫人问道。

“嗯，可以做酒酿馒头，酒酿炖蛋，酒酿饼，还可以用酒酿做各种菜！”

“明天让马婶做酒酿馒头吧！”洛天程摸着自己的小肚子道，今天做的话他一时半会肯定吃不下了。

“嗯，再让马婶做红烧肉，用酒酿馒头夹红烧肉，很好吃！”安宁说完还吸溜了一下，没办法，她可太想念酒酿馒头夹红烧肉了。

酒酿馒头和大部分的馒头都不一样，馒头不是那种扎扎实实的，而是松松软软的，外面的皮韧性十足，里面是蜂窝状的，捏上去柔软有弹性，自带甜味。