第81章 开荤去了

沈启开始了哟，支历午月的结束以及未月的起始。《月令七十二候集解》：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”暑，表示炎热的意思，古人认为小暑期间，还不是一年中最热的时候，故称为小暑。也有节气歌谣曰：“小暑不算热，大暑三伏天”，指出一年中最热的时期已经到来，但还未达到极热的程度。

《靖康缃素杂记》卷二《汤饼》云：“煮面谓之汤饼，其来旧矣”。汤饼自汉代出现以来一直备受社会各阶层的欢迎，到了宋代，汤饼的种类更是数不胜数。《倦游杂录》中说道：“今人呼煮面为汤饼，今蝴蝶面、手托面、水滑面、切面、挂面、馄饨、冷淘之类是也。”

《事林广记》中记载有一种红丝馎饦，属于宋元时期的虾汤面，“生虾随多寡，研取自然清汁，和面，依常法擀切，煮令熟透，以面色青红为度，别用鸡白肉斫烂，和元虾脑煎汁合和，浇供之，味绝甘美”。将淡水虾洗净捣成泥，与面粉揉匀，煮熟的面条会呈现淡红色，即“红丝”。将鸡胸肉斩碎，与虾、姜等调料一起放入鲜汤中煮开再加盐调味好做汤底。最后将煮好的红丝面过凉水后放入汤底，再放鸡肉、虾、青菜等缀伴。

民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。小暑开始进入伏天，所谓“热在三伏”，三伏天通常出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。小暑时节，北半球的日照时间逐步缩短，此时我国有超过一半的地区进入炎热的夏季，对抗暑热成为了我们的一项重要任务。

民间小暑有食新、吃饺子、吃伏羊、吃汤面等习俗。此外，在农历的六月初六这天，民间有晒书画、衣物的习俗。据说此日晾晒后，可以避免被虫蛀，所以有“六月六 晒红绿”的说法。南方地区有小暑“食新”习俗，即在小暑过后尝新米，将新割的稻谷碾成米，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等；在北方地区则“头伏饺子二伏面”的传统，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物，且饺子的外形像元宝，有“元宝藏福”的意思，吃饺子象征着福气满满；《荆楚岁时记》中则记载有：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”

这是一年中气温最高且潮湿、闷热的日子。天热吃什么能消暑？冬病夏治要注意什么？伏天胃口不好怎么办？……记者针对读者来电中跟伏天养生有关的问题进行了采访，

1个祛湿妙招，人人都要知道

“伏天最好的，通过运动等方式主动出汗，能够促进体内热量散发，加快人体新陈代谢，调节体内水平衡，发散阳气。

老年人可以在晚上相对凉快的时候散散步，以微微出汗为宜，记得带上水杯，回家后及时用毛巾擦干汗水、换上干爽的衣物。“健康人群不用刻意祛湿，注意以上事项就能达到伏天护阳、祛湿的目的。”

夏季胃口差，这2点要做好

夏季天气热，有的老年人会觉得胃口差，不想吃饭。洛阳市第三人民医院（原洛阳铁路中心医院）营养科主任尤娅利建议，可以吃一些易消化、清淡的食物，或是在炒菜或做凉拌菜时加点儿醋，也能增加食欲，尽量规律用餐。

尤娅利说，消化系统是人体的营养吸收系统，如果不规律用餐，容易导致胃肠吸收消化功能紊乱，影响其为人体提供所需的营养。

解暑热、清心除烦，推荐3款“法宝”

每年的三伏天期间，人们经常要遭遇难熬的“桑拿天”。

“此时热邪容易伤心，导致心阴亏虚，因此养护心阴很重要。”李润涛说，养心阴的目的，是为了让心气有所依附，也就是敛心气。想要在这个时期消暑、清心除烦，大家可以试试这“三宝”。

■翠衣拌藕

将去掉外皮的西瓜皮切成片，配上焯过水的藕片做凉菜。

■荷叶粥

将荷叶洗净后煮水；用荷叶水加适量大米、莲子、薏米、绿豆煮粥。

■代茶饮

取生黄芪6克、麦冬6克、五味子1至3克，用沸水冲泡代茶饮。

想冬病夏治，这4点要做好

不少有支气管炎、哮喘等“冬病”的患者都有这样的感觉，在三伏天里症状会明显减轻。“这是因为体内阳气旺盛，在驱逐寒邪。”李润涛说，在这最热的日子里，冬病夏治正当时。

李润涛说，“夏治”是指在三伏天里，采取药物贴敷、温针灸、艾灸等方法进行调治。对于那些在冬季发作的慢性疾病，比如，慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘等阳虚证，此时正是通过针灸、艾灸、贴敷等方式治疗的最佳时机。因为三伏天，人体脏器气血通畅且皮肤较松弛，有利于药物渗透。

李润涛提醒，一般来说，三伏贴要每年贴敷3到4次、连贴3年才能有较好的效果。只要在头伏内贴上，在伏天内贴完疗程，就不会影响疗效。值得注意的是，贴敷当天不宜进食水产品、羊肉等。

营养健康“吃苦”，试试这5种食物

俗话说：“夏季吃苦，胜过进补。”这是因为从中医角度讲，苦味食物有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之效。尤娅利说，现代医学认为，苦味食物中含有氨基酸、生物碱、甙类等物质，适当地吃一些，可以刺激胃肠蠕动、促进消化液分泌，增强食欲和消化功能，“推荐大家尝尝这5种营养健康的苦味食物”。

■苦瓜

每100克苦瓜的维生素c含量为56毫克，是西红柿的3倍，肉丝和鸡蛋是它的好搭档。

■苦菊

苦菊含有的胡萝卜素、b族维生素等物质，能清热去火，推荐用它做凉拌菜。

■蒲公英

蒲公英含有绿原酸，有抗菌、消炎的功效，推荐焯水后凉拌食用。

■芹菜

芹菜富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁等多种营养元素，最好茎叶都吃，肉片和虾仁是它的好搭档。

■莴笋

莴笋可以刺激消化酶分泌，增进食欲，可以凉拌，也可以炒肉片。

尤娅利提醒，苦味食物一周吃一两次即可，每次尝几口就行，以免吃得太多伤胃；经期女性、脾胃虚寒者最好别吃