第27章 江南食材,别样风味
清晨的西湖，烟雨蒙蒙。苏青柠和李玉竹正在湖畔的农家集市上游览。
\师父，你看这个，\李玉竹指着一个摊位，\这是什么菜？怎么长得这么奇特？\
摊位上摆着一种青翠的蔬菜，茎秆细长，叶片如翠羽般层叠。
\这是茭白，江南特有的水生蔬菜，\苏青柠拿起一根仔细端详，\鲜嫩爽口，最适合清炒或者做汤。\
\那这个呢？\李玉竹又指向另一堆深绿色的植物，\看起来像是某种藤蔓。\
\龙须菜，\摊主热情地解释，\水里长的，最是清甜。\
苏青柠微微点头。来到临安半月有余，她一直在研究当地的食材。与北方相比，江南的食材确实别具一格，尤其是水生蔬菜特别丰富。
\快看，新鲜的银鱼！\不远处传来叫卖声。
两人循声望去，只见一个渔夫正在称量一篓银光闪闪的小鱼。那鱼儿细若发丝，晶莹剔透，正是西湖特产的银鱼。
\有意思，\苏青柠若有所思，\这银鱼看着虽小，但若是烹制得当，滋味定然不俗。\
\师父想到什么好点子了？\李玉竹对自己的师父再熟悉不过，每当她露出这种表情，就意味着又要有新的创意了。
\来，跟我去看看其他摊位，\苏青柠说着大步走向前方，\既然要在临安立足，就得把当地的特色融入进去。\
集市上熙熙攘攘，各色食材琳琅满目。莼菜、藕断、茨菇、芡实......每一种都让苏青柠眼前一亮。
\师父，你看那边！\李玉竹突然指向一个角落。那里有个老农正在售卖一种紫红色的笋。
\这是杭州特产的紫笋，\老农见他们感兴趣，忙介绍道，\刚从山上挖的，鲜得很！\
苏青柠拿起一根闻了闻，眼睛顿时亮了：\好东西！这笋的香气与北方的不同，更显清雅。李玉竹，你觉得......\
\明白！\李玉竹立刻会意，\可以用来改良咱们的笋干烧肉。\
\不止如此，\苏青柠的眼中闪烁着智慧的光芒，\这些江南特产，完全可以创造出一系列新的点心......\
就在这时，人群中突然传来一阵骚动。...
\让开让开！\一群衙役簇拥着一位穿着华服的男子走来，所到之处，小贩纷纷避让。
\是楼家大公子！\有人小声说道。
李玉竹凑近苏青柠耳边：\师父，这楼家是临安的老牌茶商，在本地很有势力。\
苏青柠点点头。她已经从金有德那里听说过楼家。这个家族不仅垄断了临安的茶叶生意，还涉足粮油等多个行业。
只见那楼公子在一个摊位前停下，指着一堆新鲜的莼菜说：\这批莼菜不错，全都给我包起来。\
\这......\摊主为难地看了看旁边早已付定的顾客，\大公子，这些莼菜已经......\
\怎么？本公子要买东西还要看别人脸色？\楼公子冷笑一声，随手扔出一锭银子，\这些够了吧？\
\楼公子且慢，\一个清脆的声音突然响起。苏青柠走上前，\这莼菜我要定了。\
\哦？\楼公子上下打量她一眼，\阁下是......\
\在下苏青柠，初来临安，开设食肆。\她微微一笑，\不知楼公子可曾听说过'汴京味道'？\
\原来是苏供奉！\楼公子的态度顿时和善起来，\久仰久仰。只是这莼菜......\
\楼公子，\苏青柠不等他说完，已从袖中取出一个精致的食盒，\不如这样。这是我新研制的点心，请公子品尝。若觉得好，这莼菜就让给我如何？\
楼公子打开食盒，只见里面躺着几块晶莹剔透的糕点，隐约可见层层叠叠的纹理。
\这是......\
\'湖光十里'，\苏青柠解释道，\用银鱼和藕粉制成，乃是我专门为临安设计的新品。\
楼公子拈起一块放入口中，顿时眼前一亮：\妙！这银鱼的鲜香与藕粉的绵软完美结合，又有一丝桂花的清甜。好一个'湖光十里'，光是这名字就让人心醉！\
\楼公子好眼力，\苏青柠赞道，\这正是我取西湖十景之意......\
\痛快！\楼公子大笑，\这莼菜就让给苏供奉。不过，我倒是有个请求。\
\公子请说。\
\我们楼家在清波门也有产业，\楼公子正色道，\不知苏供奉可愿意与我们合作？\
苏青柠眼中闪过一丝精光。楼家作为本地望族，确实是不可或缺的合作对象。但她也听说过这家人的霸道作风......
就在这时，一个小贩挑着担子从旁边经过，不小心碰到了楼公子。
\混账！\楼公子勃然大怒，一脚踹翻担子。只见担子里装满了鲜嫩的茭白，顿时散落一地。
\大公子饶命！\小贩跪地求饶，\小的该死，小的该死......\
苏青柠看着地上的茭白，心中莫名一动。或许，这就是一个机会。
\这茭白倒是新鲜，\苏青柠上前捡起一根，\不如让我也给楼公子露一手？\
她转向惊魂未定的小贩：\这些茭白我全要了。李玉竹，去找个临时灶台来。\
很快，在集市的一角支起了简易灶台。苏青柠让人取来江南特有的料酒和调味品，开始烹饪。
\楼公子，\她一边准备食材，一边说道，\临安虽是商贾之地，但最重要的还是人心。您说是吗？\
楼公子看着她熟练的刀工，若有所思：\苏供奉这是要给我上一课？\
\不敢，\苏青柠笑道，\只是想请公子看看，如何把一个小人物变成大助力。\
她将茭白切成薄片，放入沸水焯烫。随后，加入特制的调味汁快速翻炒。一股清新的香气顿时弥漫开来。
\这是......\楼公子闻到一丝熟悉又陌生的香味。
\北方火腿和江南茭白的结合，\苏青柠解释道，\用火腿的咸鲜提升茭白的清甜，再加入一点杭州老酒增香。\
她将炒好的茭白盛入碗中，浇上一勺金黄的汤汁：\请楼公子品尝。\
楼公子接过碗，尝了一口，眼睛顿时亮起来：\妙！这火腿的味道完全没有喧宾夺主，反而衬托出了茭白的本味。\
\正是，\苏青柠微笑，\就像临安的商道，表面看是争强斗胜，实则讲究相辅相成。这小贩的茭白品质上乘，若是能成为固定供应商......\
楼公子恍然大悟：\苏供奉的意思是......\
\不错，\苏青柠看向那个忐忑的小贩，\我准备在'食医斋'设立一个原料供应处。专门收购各类本地食材，确保品质的同时，也能稳定价格。\
\高明！\楼公子赞叹，\这样不仅能赢得民心，还能控制成本。\
\楼公子要是有兴趣，\苏青柠说，\不如我们谈谈具体合作的事？比如说，您家的好茶......\
就这样，一道简单的炒茭白，不仅化解了冲突，还为日后的合作埋下伏笔。
\师父，\李玉竹凑过来小声说，\您早就想到会这样了吧？\
苏青柠笑而不答。她正在思考一个更大的计划：如何把江南的水土特色，完美地融入自己的菜品中。
就在这时，一个意外的访客出现了。
\好香啊！\一个温婉的声音传来，\不知道能不能也让我尝尝？\
众人回头看去，只见一位穿着淡绿襦裙的少女正站在不远处。她身后跟着几个丫鬟，看打扮是个大户人家的小姐。
\这位是......\苏青柠问道。
\在下沈家玉茗，\少女行了一礼，\家父是江南茶商沈远山。\
\沈小姐好雅致的名字，\苏青柠微笑道，\正好我这里还有些新做的点心，不如一起品尝？\
\那就叨扰了，\玉茗福了福身，\正好我带了一些家父新制的明前龙井，可以配着尝尝。\
一旁的楼公子眼前一亮：\沈家的明前龙井？那可是一绝！\
很快，在集市的一角支起了一张简易茶案。玉茗亲自为众人沏茶，水声茶香中，竟有一番雅致。
\好茶！\苏青柠品了一口，赞叹道，\这龙井果然名不虚传。清香醇厚，回甘悠长。\
\苏姐姐懂茶？\玉茗惊喜道。
\略知一二，\苏青柠谦虚地说，\在汴京时也研究过一些茶道，不过与江南的讲究相比，还是差远了。\
\那苏姐姐更要尝尝这个，\玉茗从丫鬟手中接过一个紫砂茶罐，\这是我们沈家独有的'雨前飘香'。\
茶香袅袅，众人都沉浸在这难得的雅致氛围中。苏青柠一边品茶，一边思索。江南的茶文化如此发达，若能在点心中融入茶香......
\对了，\她突然想到什么，\玉茗妹妹，你觉得这个如何？\
她取出一块青白相间的糕点。糕点晶莹剔透，隐约可见层层茶叶的纹理。
\这是......\玉茗仔细观察，\莫非用了龙井？\
\正是，\苏青柠解释道，\这是我刚研制的'茗香糕'，用上等龙井配以藕粉制成。\
玉茗尝了一口，眼前一亮：\妙极！茶香不浓不淡，与糕点的甜度恰到好处。\
\那要不要考虑跟我们合作？\楼公子突然插话，\我看苏供奉的'食医斋'就很适合......\
\楼公子且慢，\玉茗轻轻一笑，\家父早就想与苏姐姐谈合作了。只是一直没找到合适的机会。\
原来，沈家早就注意到了苏青柠的动向。作为江南最大的茶商之一，他们自然希望能与这位北方名厨合作。
\不如这样，\玉茗提议，\过两日是我们沈家的赏茶会，请苏姐姐务必赏光。到时候，家父一定很高兴见到你。\
\荣幸之至，\苏青柠点头应允，\不过......\
\苏姐姐但说无妨。\
\我有个想法，\苏青柠说，\既然是赏茶会，何不做些创新？比如说，我可以设计一些专门配茶的点心......\
玉茗眼前一亮：\真的吗？那太好了！\
就在这时，一个小厮急匆匆跑来，在楼公子耳边低语了几句。
\失陪了，\楼公子起身告辞，\期待在赏茶会上再见。\
等楼公子走后，玉茗突然压低声音：\苏姐姐，其实今日来找你，还有一件要事相商......\
\我知道苏姐姐与楼家已有接触，\玉茗看了看四周，确定无人偷听，才继续说道，\但还是要提醒姐姐一句，楼家......\
她欲言又止，苏青柠却明白了什么：\楼家是不是在茶叶生意上有些不干净的手段？\
玉茗轻轻点头：\去年就有几家茶商被他们逼得关门。表面上是因为行情不好，其实......\
\是被人暗中破坏了茶叶品质？\李玉竹突然插话。
\李玉竹！\苏青柠轻斥一声，但眼中露出赞许的神色。这个徒弟果然敏锐。
\苏姐姐好眼力，\玉茗苦笑，\不瞒你说，我们沈家最近也遇到了麻烦。新采的明前茶，总是莫名其妙地变质。我们怀疑......\
\所以你们想请我帮忙查查？\苏青柠若有所思，\因为我懂得辨别食材的变化？\
\不止如此，\玉茗说，\家父知道姐姐精通食材保存之道。这次赏茶会，其实是想请姐姐帮忙改良我们的茶叶储藏方法。\
苏青柠默默思索。茶叶储藏确实是个技术活，需要控制温度、湿度和通风。如果有人在这些环节动手脚......
\有意思，\她轻声说，\这倒让我想起一个古老的配方。\
\什么配方？\玉茗好奇地问。
\是汴京一位老茶农传授的，\苏青柠解释道，\用特制的香料封存茶叶，不仅能保持新鲜，还能增添风味。\
\真的吗？\玉茗眼前一亮，\那姐姐......\
\放心，\苏青柠微笑，\赏茶会我一定去。不过在这之前，能否请玉茗妹妹帮我一个忙？\
\姐姐请说。\
\我想了解一下临安各家茶商的情况，\苏青柠说，\尤其是他们的茶园分布、储藏方式，还有......\她意味深长地看了玉茗一眼，\近来可有什么异常？\
玉茗立刻会意：\这个简单。我父亲那里有详细的记录。\
\还有一事，\苏青柠压低声音，\不知道楼家的大公子，可曾去过你们沈家的茶窖？\
玉茗一愣，随即露出恍然大悟的表情：\原来姐姐早就......\
\这只是个猜测，\苏青柠打断她，\不过赏茶会上，或许会有有趣的发现。\
就在这时，集市上突然传来一阵骚动。几个衙役匆匆跑过，人群中隐约传出\着火了\的呼喊。
\不好！\玉茗脸色大变，\是西街的方向，那里是我们的茶窖！\
苏青柠和李玉竹对视一眼，二话不说跟着玉茗赶往西街。一路上，她心中思绪翻涌。这场火，来得可真是时候啊......