第二百二十五章 牛肉

第223章 牛肉

淡粉色的牛肉，随着半透明的粥底，在砂锅内不停的上下翻动。

而砂锅的周围，刘明和唐伯虎两人，目不转睛的盯着牛肉在锅内进行翻滚。

在远一点，就是拿着相机，正在拍摄的李建设二人。

他们四人都在紧紧地盯着砂锅内的牛肉。

谁让这里吃牛肉，已经是达到了全国闻名的地步了呢。

所以几人都对接下来的牛肉，显得格外的期待。

随着牛肉在粥水当中不停的翻滚，淡粉色的牛肉，也慢慢的变了颜色。

刘明眼看时间差不多了，就拿出漏勺，把刚刚烫熟的牛肉给捞了出来。

毕竟刚刚服务员介绍过，不同的牛肉部位，涮煮的时间也是不一样的。

有一个相同的点就是，这些牛肉的涮煮时间，都会比较的短，稍微涮煮一下就好了。

他们这第一锅涮的部位是牛花肉，也就是牛腹部的位置，和猪五花这些是相似的，都是那种肥瘦相间，肉质比较嫩，比较好咀嚼之外，也不会过于油腻。

是一个十分适合涮煮的部位。

并且他这里切的也比较的薄，一斤肉就切成了四盘。

并且每盘肉里面，都会打入一个鸡蛋。

刚才刘明就是把鸡蛋液和牛肉搅拌均匀之后，才下入到锅里面的。

涮煮的时间也不太长，只在锅里面煮了不到一分钟，就捞了出来。

站上调料之后，他和唐伯虎就开始品尝起来。

入口的第一感觉，还是粥底的顺滑感，和汤汁的鲜甜感，之后才是牛肉的口感。

并且牛肉的口感，不知道是肉质比较新鲜，还是因为鸡蛋液的原因，这次居然显得十分的软嫩。

甚至到了最后面，也没有吃到不好的味道。

这就相当的不错了。

随便和唐伯虎点评了两句之后，他们就开始了下一个部位的牛肉。

这次他们下到锅里面的，是牛胸油。

听名字就知道，这个部位是牛身上胸口位置的一块油脂。

其实这么说并不准确，他并不只是油脂，而是牛心脏旁边的一层脂肪膜，应该是属于软组织的一种。

因为其颜色呈现出乳白色的原因，才被称作胸口油。

胸口油这个部位，在养成附近属于很常见的部位，但是在其他地方，却是很难见到。

也是来这里吃牛肉，必须要尝试的一个部位。

经过涮煮之后，胸口油微微卷曲，并且有了一点点的透明质感。

吃的时候就是一个字，香，并且还略微带一点点的脆，其他的就没什么了。

没有说像什么其他部位一样，有着其他的口感或者什么味道。

就是一个字，香。

而且也不会有油腻的感觉。

接着他们又吃了吊龙、五花趾、三花趾、肥胼这些各具特色的部位。

就这还是他没太敢点，只要了这六个比较有特色的部位。

也幸亏这里可以半斤半斤的要，不然每样一斤的话，他们还什么都没吃，就饱了。

并且也在服务员的介绍里，了解到这里把牛肉分成了二十多种不同的部位。

说实话，刘明也是第一次知道，一个牛肉还能分出来这么多的部位，有这么多的口感。

不过这些都在刘明和唐伯虎的点评中，慢慢的过去了。

等吃完牛肉，这个时候桌子上剩下来的就是猪肉的各种内脏部分了。

这个时候，刘明正在想着，到底该怎么往下面拍摄。

就在刘明思考接下来该怎么说的时候，唐伯虎说话了，并且说话的内容，十分让刘明吃惊。

“小明，接下来是不是就轮到哪些猪杂了啊？”

刘明听到唐伯虎这话之后，稍稍的有些吃惊，也有一些疑惑。

因为他从这话里面，听出来了唐伯虎想试试这些猪杂的意思。

可是这不太可能啊。

不说前面拍摄之前，询问忌口的时候，她就说过，不喜欢内脏这些。

并且刚才在拍摄时，自己选猪杂的时候，她的表现也说明了，她是真的不喜欢猪杂，甚至到了讨厌的地步。

但是她现在这话是什么意思。

刘明疯狂的转动着自己的大脑，想要想明白这件事儿。

可想了半天，他都没有想明白，还被身边的唐伯虎提醒了一下。

“小明，注意一下你的锅底，别烧糊了。”

刘明赶忙用勺子搅拌一下砂锅，防止糊底。

并向着唐伯虎问道：

“Annie，你不是不吃猪杂么？”

“什么叫做我不吃啊，我只是不喜欢，但是也没到不吃的地步啊。”

刘明听到这话，虽然唐伯虎前后说的不一致，但是自己还能怎么办呢！

只能是继续配合啊。

“好吧，不是说外国人都不吃内脏的么？”

“谁说的啊，我们只是吃得少，可不是不吃啊。”

接来下唐伯虎就开始给刘明解释了起来，原来不是说所有的外国人都不吃内脏的，甚至有些欧洲国家，他们还比较喜欢吃内脏。

如果说不吃内脏的印象是哪里出现，并慢慢的变成常识的。

其实就是从美国人哪里来的。

只有美国人才是绝大部分人都讨厌内脏，并且对内脏比较排斥。

而唐伯虎跟着父母，一起走过了很多国家，她其实对于内脏，只能说是不喜欢，但是没有到讨厌的地步。

并且还因为刚才的海鲜，和牛肉，让她对于内脏在粥底里面涮煮之后的味道，产生了好奇。

一般来说，内脏基本都会有脏器味，如果不处理一下的话，直接进行烹饪的味道，不会特比的好。

除非就是在烹饪的时候，放一些去腥的，或者味道重的调料才行。

所以她就十分好奇。

这些内脏经过粥底烫熟之后，到底是什么味道。

会不会向前面的食材一样，变得更加的鲜美，还是因为没有去腥的东西，让这些内脏，变得难以下咽。

现在她对于美食的好奇心，被彻底的起发出来了。

如果是前几天的她，完全不会有这种想法。

可这两天的经历，品尝的各种美食，让她对于刘明找的饭店，有了一个迷之信任。

毕竟这几天，刘明带她吃的东西，都是十分好吃。

并且还因为她看过刘明以前的视频，知道他这几个月以来，一直拍摄的内容就是各种美食。

这几方面因素加起来之后，她就对刘明产生了一种迷之信任。

只要是刘明跑过来吃，并且拍摄的，总会有一些过人之处。

其实就是因为这家饭店的原因了。

刚刚他们几人吃的那么海鲜和牛肉，味道都是十分的棒。

这就让她对接下来的内脏，也有了一点点的信心。

并且在刚才点菜的时候，就看到了非常多的人，在哪里选择各种内脏。

既然有这么多人选，有这么多人吃，那么他的味道，应该不会很差。

以上就是为什么唐伯虎开始对内脏感兴趣，并催促刘明尽快下锅的原因。

并且她还有最后一条退路。

真的不好吃的话，吐出来不吃就好了，反正刘明前面说过，不会强迫她吃的。

可能这才是她的底气所在吧。

而此时的刘明，也在短暂的愣神之后，开始了接下来的讲解。

“接下来就是粥底砂锅的精髓，那就是用白粥，涮煮各种猪内脏。”

接着就用手，示意了一下自己选中的几种食材。

在看到李建设和武超已经拍摄完毕之后，他才继续介绍道：

“第一道就是猪肚顶，猪肚这个东西，相信很多人并不算陌生，很多人都吃过。

不过相信很少会有人专门吃过猪肚顶。

每只猪肚上面，只有最尖尖的一点，也就是猪肚和大肠的连接处，才能够称为猪肚顶。

并且它也不是这里独有的，像是在川省地区，就有一道桥头三嫩，其中的一嫩，指的就是猪肚顶。

......”

刘明在刚开始介绍的时候，就已经把猪肚顶放进砂锅里，一边搅拌，防止它糊底，一边在哪里进行解说。

等猪肚熟了的时候，他才停下了解说，开始和唐伯虎品尝起来。

不提刘明吃猪肚顶的反应，毕竟已经吃过很多次猪肚了，并不会有什么奇怪的反应。

倒是他旁边，第一次品尝猪肚顶的唐伯虎，面对筷子上夹着的猪肚，显得有些小心翼翼。

她刚才虽然已经做好了心里建设，但是对于内脏，还是有一点点的心虚。

并且在心底，一直在做着心理建设，想要催眠自己。

自己真的要吃这些东西么？

反正刘明在前面说了，自己不喜欢可以不吃的。

而且这也不是自己没有职业道德，而是因为自己在拍摄前就说过的事儿。

所以放下吧。

放下之后就不用担心了。

可看着刘明吃的好香啊。

这到底是什么味道啊。

要不咬一小点，尝尝味道。

要是难吃了，就直接吐了。

随着唐伯虎脸色的一阵变化，她还是下定了决心，深吸一口气，把筷子夹着的一小块猪肚，送进了嘴里。

这还是她第一次品尝猪的内脏。

结果稍微有些出乎意料，这个猪肚，几乎吃不出来内脏的腥气，甚至可以说并没有什么味道。

只有上面裹带着的粥底中淡淡的咸味，和浓郁的鲜味。

除此之外，并没有什么不好的味道。

并且猪肚的口感，也是和想象中的完全不一样。

甚至都感觉不像是在吃住的内脏，而是想吃脆骨，或者说鱿鱼这种海鲜，才会有的爽脆的口感。

让她忍不住，又咀嚼了几下，直到把嘴里的猪肚顶咽下去。

她这才反应过来，自己已经吃下了一块猪内脏了。

“唔偶，它的口感好神奇啊，好爽脆啊！并且也没有什么不好的味道。”

刘明听到唐伯虎的赞同，不由的出声附和道：

“是啊，这个猪肚顶真的新鲜，品质非常的好，就算是不沾料汁，都没有什么异味。”

说着就夹起一块，什么调料都没沾，就直接送进了嘴里。

旁边的唐伯虎，看着刘明的表演，则是突然间有些傻眼。

“自己刚才没有沾料汁么？”

随着疑问的产生，想了想刚才发生的事儿，自己好像真的没有沾调料，就直接吃了。

也就是说刚才自己吃的是原味。

猪肚只是在粥底里面煮了一下而已，并且基本没有任何调味，居然也没有人和不好的味道。

这让唐伯虎有些疑惑。

怎么这和自己以前的认知不一样啊。

她以前对于各种内脏的认知，就是充满了各种异味，几乎难以下咽。

而这个居然只是用白粥涮煮一下，就吃不到任何的异味，并且只有脆嫩的口感。

不由得让她好奇，到底是为什么。

于是就再次伸出筷子，品尝起刚刚涮熟的猪肚。

可她这番操作，让刘明的脑子，都有些疑惑了，想不明白这到底是为什么。

不过他也没有说出自己的疑问，而是继续往砂锅里面加入食材，继续的涮煮剩下的内脏。

按理来说，他们应该是品尝一种内脏，点评一下之后，才会进行第二种。

但是刘明看着唐伯虎吃的这么香，也就没有忍心打扰。

而唐伯虎也是安静的品尝着各式的内脏，遇到好吃的，就好多吃两口，稍微有些味道的，就浅尝即止。

一直等到各种内脏都品尝过来一遍，刘明才向唐伯虎提出了自己的疑问。

“Annie，味道怎么样啊？”

“很棒，这些内脏的味道，大部分都是比较好吃的，异味并没有我想象中的那么大。”

唐伯虎接过刘明的话，就是一顿夸赞。

并且还是那种真心实意的那种。

不过在说道最后的时候，她就画风一转，开始询问起自己的疑惑。

“为什么这些内脏，和我以前吃的都不太一样啊，为什么异味会这么小，甚至都没有异味啊。”

“Annie，你这个问题算是问道点子上了，我也是查了资料，并问了当地人之后，才知道内脏不腥的秘密。

说白了其实很简单，就两个需要注意的点。

第一是新鲜，新鲜的食材本身异味都比较小，经过简单的清洗，就可以去除很多异味。

第二就是选材了，这里售卖的猪杂，其实都是经过挑选的，选的基本都是腥味比较小的部分。”

“就这么简单么？”

“简单？这可不太简单啊。”