第八百四十九章 百分麻婆豆腐
“论手艺,我们十位肯定是不如各位,但论吃,我们是专业的,所以今天我评论的便是口感,有一个问题我想问问大家,你们真的用心去做了吗?”
“或者说,你们真的用心去想如何提升出麻婆豆腐的第六味了吗?”
“我们之所以没有要求这第六味的具体口感,就是想让诸位群策群力,通过对厨艺的了解来钻研这第六味。”
“这一道菜,是酸辣口的,我是第一次吃到酸辣口的麻婆豆腐,口感不错,可以说是一种创新了,最起码五号参赛者用心了,这道菜我可以给到九分。”
第一位评委评价结束后,第二位评委开口了。
“刚才,秦老师说得很清楚,我们要考验的就是你们对厨艺的理解,和对食材的掌控力,整体走下来,我很失望,那些胡乱搭配胡乱调味的大厨们,你们是认真的吗?”
“你们这些胡乱创新的真就比不上那些墨守陈规的选手,最起码他们做的还可以吃!”
“你们做的这些你们自己吃吗?就算让你们往外卖,你们觉得能卖出去吗?这不是在砸你们自己的招牌吗?”
“或许你们心中不服,觉得我们这几个老东西不会做饭,却瞎出题,觉得我们是在刁难你们,那你们来尝尝这一道,他的创新虽然与原版麻婆豆腐有了味道上的偏差,但最起码还是有辣、香、色、烫、麻在里面!”
“而这第六味,他选择了酸,这麻婆豆腐变成了酸辣麻口的,可以说,这道菜最起码拿出去卖,肯定会有顾客愿意选择吃,你们之前那几道,除了墨守陈规的以外,给狗吃狗都不吃!”
这话说出来,场中大厨们脸色纷纷一变,不得不说这评价确实有些伤人了。
道林无奈地叹了口气,他也不知道该说什么,如果他是评委,估计说的会比这还难听。
考官出了一道题,解题者无论如何也要去想办法解题,而不是胡写一番,草草交差,这不止是在糊弄考官,也是在以侥幸心理糊弄自己。
这确实让人生气。
“继续吧…”第三位评委轻咳一声说道。
最终,魁梧大汉的分数定为了八十四分,这个分值已经是在场目前的最高分了。
接下来是第四号,第四号的麻婆豆腐从色泽和味道上是偏向中规中矩的,在评委品尝之后,一个个都是颇为震惊。
这一次是第七位评委开口点评的。
“说实话,这真就是一名是一名,这四号大厨所做的麻婆豆腐选择的也是酸口,但与四号不同的是,他的酸很淡,并且是回口才能感受得到。”
“这个酸不会影响口感,甚至是会增加胃口,用得很巧妙,我喜欢,我给十分!”
第十位评委接过话头继续说道:“如果我猜的没错,应该是在汤汁中增加了些许陈皮,这陈皮是药材也是调料,之所以我们提供的调料中有陈皮就是因为我和李师傅(七号评委)的想法一样,希望诸位可以用上陈皮。”
“陈皮…理气健脾,燥湿化痰,用于辣菜可以中和辣味,四号这个陈皮用得很巧妙,我也给十分!”
最终四号麻婆豆腐获得了八十九分的高分。
这个分已经非常的高了,已经超越了魁梧大厨。
道林对这第四号有印象,好像是百花楼的主厨,而这个百花楼就是代表龙城过来参加比赛的,说起来也是烈阳帝国东部比较有名的大酒楼了。
接下来的麻婆豆腐是由陈布隆制作的,看他一副成竹在胸的表情,显然是对自己的菜肴很有信心。
事实也确实如此,在品尝过他的麻婆豆腐后,十位评委直接便举起了打分牌,七个十分,三个九分,一共九十七分,这是非常接近满分的一道菜了。
在场厨师除了道林和梁才天以外全部都为陈布隆鼓起掌来。
陈布隆也是满面春光的一一回应,这是大家对他的认可和赞扬,是无上的光荣。
“陈主厨的麻婆豆腐成功刷新了我们对麻婆豆腐的认知,这酥脆的肉沫让口味升华了,这是我吃过最好吃的麻婆豆腐,甚至我有些期待最后的两道菜了,看看最后能否给我们带来惊喜!”第四位评委笑着说道。
几个评委小声讨论了一下,最终都是点了点头,在他们的授意下道林和梁才天的麻婆豆腐同时被工作人员端了上来。
“最后的两道菜,是由第一场的第一名道林道主厨和第二名天福楼梁主厨制作而成,说起来我和十位评委都是十分的期待,想要看看两位主厨会给我们带来怎样的惊喜!”主持人情绪激昂地说道。
随着两个餐盘罩被掀开,一股浓郁的香味扑鼻而来,光是这香味就让十位评委眼神发亮。
“这就是第一第二的实力吗?”主持人感叹一声。
在场的所有观众都听到了主持人的话,他们都好奇地看着评委台,似乎也想尝一尝这顶级菜肴的味道。
第一位评委拿起勺子去舀菜肴,他的手竟然都是颤抖的。
随着麻婆豆腐入口,第一位评委整个人都开始颤抖,那种颤抖是难以抑制的。
随着第一位评委的咀嚼,他的眼神越发明亮,那丰富的口感在嘴里爆开,让他久久不能平复。
其他评委见状也纷纷过来品尝,只是一口就让他们愣在原地,与之前的相比,这梁才天的麻婆豆腐简直是太好吃了,完全可以碾压之前所有的菜肴。
“这实在是太好吃啦!”第五位评委高喊起来。
“是啊,这豆腐那半酥半嫩的口感,是从来没有体会过的,真是不知道怎么会做成这样。”第六位评委附和道。
“我出十分!”第一位评委高举起手中十分的牌子。
有了他的带头,其他评委都是纷纷举起了属于他们的牌子,一瞬间,十个通红的十显现在评委台上。
“满分!”
“竟然是满分!”
“是啊!我看过好几次厨神比赛,这是第一次见到满分!”
“我也好想去尝一尝这满分的麻婆豆腐…”
观众们的声音传入道林的耳中,他只是嘴角浮现出笑容,他的菜还没现世,一切的定局都还是待定。