第63章 小赵师傅开课了
赵冲虽然是在跟赵昊说，但周围的村民也都在听着。
赵冲的做菜手艺那可是没的说，现在能够亲自来教学，这对他们来说，可是一个难得的机会。
“穿肠好复杂啊！”周围有人忍不住说道。“这要是让我，我可做不来。”
“给你说个小窍门。”赵冲笑着解释道，“如果你们自己做的时候，不好套进去，可以把大肠的头翻过来，往缝隙里加点水，有水的帮助剩下的大肠就很容易进去了。”
周围的人听到之后，纷纷点头，暗暗地将这些记了下来。
这样一来，等他们回去自己做的时候，也不至于手忙脚乱。
“然后将这些大肠开始焯水。”赵冲说着将猪大肠扔到水水里，“加点葱姜，倒入半勺黄酒。”
“这九转大肠，什么味都能吃出来，人生五味，酸甜苦辣咸，都在里面。”
“五味？那是不是还有后一味？”旁边有人看着锅里的大肠说道。
“啥味？”旁边的赵昊倒是一愣。
“就是脏器味……”那个人刚说完，就被周围人的瞪了一眼。
顿时，那人吓得不敢说话了。
这个菜一会他们还要吃，现在说这些恶心的话，怎么吃得下？
那个人知道自己说错话了，赶紧闭上了嘴巴，不再吱声。
“那个味肯定有，但是不会很刺鼻。”赵冲笑着说道，“如果不喜欢吃，可以换别的菜。”
“小赵师傅，一盘九转大肠怎么能炒出五个味道？”有人不解的问道。
“这是调料的作用了。”赵冲看了一眼锅里的大肠，缓缓说道，“苦是炒糖色的苦，酸是醋的酸味，辣是胡椒粉的辣。”
“那还有两个味道呢？”赵昊在一旁边诧异的问道。
“不是需要炒糖色吗？枣红色的汤汁，甜压酸，加点盐，这五味不就出来了吗？”赵冲将脱离的大肠拿出来，然后重新起锅放入凉水，“把这个锅刷出来。”
猪大肠虽然已经焯水了，但还需要重新再煮一遍。
水烧开之后，放入大肠，然后加入大料，干辣椒，桂皮，小茴香，花椒，葱姜，然后倒入黄酒和白酒，然后开始煮一下。
毕竟如果单纯的炒大肠很难炒熟，基本上都是煮熟了之后，再进行翻炒。
随着时间的一分一秒的过去，锅内的酒味挥发出来，这让大肠的脏器味也跟着飘了出来，酒可以祛除腥味，让脏器的味道减少到能够接受的程度。
“这大肠得煮到什么时候？”旁边人的好奇的问道。
“用筷子直接能扎破就可以了。”赵冲缓缓地解释道。
因为煮猪大肠需要很长时间，赵冲再次做起了其他的菜肴。
等到大肠煮好的时候，赵冲便开始做了起来。
“这玩意要现炒糖色，这个很重要，一定要把握时机。”赵冲对着旁边的赵昊解释道。
虽然是赵冲在做菜，但每次都会教赵昊。
倒不是让赵昊在短时间内学会，而是想要让赵昊找找感觉，等以后也能做出差不多的饭菜。
“炒糖色一定不要停下来，要不停的翻炒。”赵冲边做边说，“先会冒小泡，然后大泡，大泡转小泡，颜色也会慢慢变黄，要是能够拔丝就最好了，等到糖不冒泡了之后，把火焰调小一点，等到变成酱油色，冒烟了，这就差不多了。”
“然后放入大肠，翻炒，等到大肠膨胀起来之后，加入葱姜末，倒入醋，鸡精盐胡椒粉，稍微加点糖，这样五味就出来了。”
“最后放入一点，砂仁肉桂粉……”
赵冲一边说着一边做着，猪大肠很快变成了鲜艳的红色。
这样的九转大肠色泽红润，柔韧异常，层层相叠又层层相分。
酸甜苦辣咸，五种味道随着九转大肠出锅而在周围散开。
“真的是五种味道，我竟然闻到了。”
“原来这才是猪大肠的正确吃法啊！”
“我的天，看了小赵师傅做的菜，我这个不吃猪大肠的人都想要去咬一口。”
“这色香味俱全，我已经忍不住了。”
周围人看到一盘盘猪大肠装盘，每个人都露出了羡慕的神色。
这对于他们而言，是难得的美味！
不管是以前吃不吃猪大肠的，在看到赵冲做的九转肥肠出锅的那一刹那，所有人都流下了口水。
在他们的印象中，猪大肠脏兮兮的，而且还有一股怪味，让人有一种恶心的感觉。
可现在经过赵冲的处理之后，这股脏器味已经融入到了菜香味之中。
一盘盘九转大肠出锅，赵树林的亲戚们将九转大肠端到了桌子上。
现在还没到开席的时间，周围的村民也只能眼巴巴的看着九转大肠被端走。
接下来，赵冲又做了几个菜，还是一边做一边讲解。
周围的村民像是小学生一样，开始是站着，最后直接坐在地上，抬头认真的听着赵冲在教他们做菜。
这可是小赵师傅的真传啊！
要是能够学个一星半点，也能够让他们做菜的技术得到提升。
到时候也不用天天去赵冲家里蹲点了。
他们都知道，去赵冲家里蹲点属实有些过分，可无奈赵冲做的饭菜太好吃啊！
赵冲看到眼前村民认认真真的一幕，心中暗暗一笑。
这像极了他们上小学的时候，规规矩矩的听课。
村民那一双双求知欲满满的眼神，让赵冲不由得更加细致的讲解了起来。
现在的赵家庄村民们，恨不得长两个脑瓜子，将赵冲说的一切都记下来。
“哎呀，怎么办？我怎么边听边忘呢？”有人忍不住用力锤了自己脑袋一下，然后懊恼的说道。“我这脑子，太废了。”
“别说话，都在认真听着呢？”旁边的人提醒道。
“你能全部都记下来？”
“我上学考倒数我能记下来？”
“那你还听得这么认真？”
“我只是笨，又不是傻子。”旁边的人将手机拿了出来，放到村民身边，“看到没，哥们开了录音！”
那人顿时有种智商被侮辱的感觉。
对啊！
我怎么没想到开录音功能呢？
虽然记不住，但是可以录下来，慢慢学啊？
“哎呀，幸亏你告诉我了，不然我跟他们一样傻了。”那人连忙感谢道。
旁边的人无奈的看了他一眼，叹息一声：“他们都开了录音。”
“……”