第243章 难度提升,比试九转大肠！

菠萝咕咾肉做好以后，受到了顾客们的欢迎。

不得不说，这种酸酸甜甜的美食，顾客们都爱吃。

而且不光爱吃，还能带来治愈的效果。

一对小情侣正在吵架，谁也不想理谁。

但是菠萝咕咾肉一上桌，他们立刻表示道。

“刚才的吵架先存档，要是咕咾肉该凉了！”

“我也是这个意思，存档，等吃完有空再吵！”

听到他们说的，周围的顾客都很神奇。

而当他们自己尝完以后，一个个也都兴奋的不行。

“这口感太赞了，肉球这么一咬，又酥又嫩！”

“这菠萝味的肉真不错，肉香跟果香混合！”

“我赶紧发朋友圈，让朋友们点赞！”

顾客们正说着，一个穿着奇特的顾客走了进来。

这个顾客是个男的，戴着帽子、口罩、墨镜，把脸挡的严严实实。

顾客们纷纷感到好奇，这个人怎么穿得这么奇怪？

李雪芹看到这人，立刻小声的对程明道。

“老板，这人八成是个明星！”

听她这么一说，程明觉得也有可能。

于是，他走过去，准备诈一下男子。

“不用遮挡了，我已经认出你了！”

果然，这句话刚说完，男子立刻摘到了墨镜。

“不会吧？这样你都能认出来？”

程明看了一眼，认出这不是演员黄小铭吗？

不过仔细一看，发现黄小铭瘦了很多，

不但不油腻了，相反，都快瘦成纸片了。

见程明认出了自己，黄小铭又赶紧挡住脸。

“程老板，我减肥饿得不行，赶紧给我上菜！

“对了，我得躲起来吃，我要维持我减肥的人设！”

说完，黄小铭找了一个没人地方，躲了起来。

看明星为了减肥这样，程明也有些感慨。

谁说瘦就是美？瘦的跟纸片似的，跟美就不沾边了。

不得不说，这种审美有问题，肯定不大对劲。

程明想着，就给黄小铭端来一盘咕咾肉和酱油炒饭。

看到这两样美食，黄小铭就忍不住的想吃。

“不行，我得少吃点，我还要维持减肥的人设！”

不过，这两道美食太香了，越吃越觉得美味！

黄小铭一开始还想少吃点，可吃起来就控制不住了。

“好香啊，这咕咾肉酸酸甜甜，太下饭了！”

他大口大口的吃着，三下两下就吃完了半盘。

程明怕他噎着，又拿来了芋圆奶茶。

这一下，黄小铭彻底放飞自我了。

“减肥的人设我不要了，崩就崩吧！”

-------------------------------------

时间过得飞快，大赛的复赛快开始了。

程明提前赶到了省城，一家人都跟他来了。

程父、程母、小华和小月，都跟着来到了比赛现场。

看到复赛的现场，程父不禁感慨道。

“这省城就是不一样，这赛场真大啊！”

程母听完也连连点头道。

“是啊，要是以后去京城，场面肯定更大！”

小华拉着小月，找了几个位置坐好。

等家里人都安排好后，程明就来了赛场当中。

这一次的比赛，参赛厨师的实力都很强。

毕竟，这些厨师都是经历过淘汰赛的，都有拿手的本事。

程明看向评委席，评委的数量也有所增加。

除了之前他认识的三位，又增加了鲁菜和川菜的传承人。

程明估计到决赛的时候，八大菜系的传承人就应该到齐了。

想到这，程明更加向往厨王大赛的决赛了！

他正想着，评委们开始宣布这次比赛的规则。

“恭喜各位厨师通过初赛，复赛的要求会更加严格！”

“复赛每十名选手一组，每组得分最高的厨师，晋级！”

听到这个消息，赛场上的厨师纷纷议论起来。

“好家伙，这复赛也太严格了吧！”

“是啊，十个人里居然要淘汰九个！”

程明也感到惊讶，看来厨王大赛真是越来越难了。

这次复赛有四十位厨师参加，最后却只能留下四个。

不得不说，想要成功晋级还真不是那么容易。

接下来的流程，程明和其他厨师开始抽签分组。

然后，评委给每组分别抽取相应的菜品。

有的组要做干炒牛河，有的要做熊掌豆腐。

程明这回是第4组，抽到的菜品是九转大肠！

得知要做这道菜，程明不由得感慨，评委们是真会选菜。

这道九转大肠制作很麻烦，如果厨师不仔细清洗，很容易就做成了大肠刺身。

在复赛赛场上考这道菜，无疑是对厨师细致耐心程度的极限测试！

程明正想着，工作人员已经把大肠等食材推了过来。

看同组的厨师已经开始了，程明也开始制作起来。

他先点开系统界面，在里面找到九转大肠的信息。

【九转大肠：集合酸、甜、香、辣、咸五味，是鲁菜的代表名菜！】

看完系统的介绍后，程明开始按照系统的步骤清洗。

盆里放入大肠，加入白酒揉搓一会，去除大肠的腥味。

倒出白酒，再放入面碱、盐、白醋，继续抓洗。

把大肠翻过来继续洗，用剪刀去除多余的部分。

盆里放入面粉，再加入点白醋，然后继续揉搓。

等大肠里外都裹上面粉后，大肠的粘性就被去掉了。

把清水倒入盆里，清洗大肠的里外，换水再继续清洗。

就这么来回清洗了几遍，盆里的水才变得清澈，大肠才算处理干净。

程明用牙签给大肠固定住，放到锅里焯水。

锅里倒入白酒，大火烧开后，把大肠捞出过冷水。

这样一热一冷之间，大肠的表皮就会变得有些脆口。

把大肠放入高压锅里，倒入足够的水，焖上25分钟。

用刀将焖好的大肠切段，锅里倒油开始炒糖色。

等大肠裹上糖色，再加入蒜姜、酱油、盐、白糖、醋、蚝油、黄酒和清水。

“咕嘟，咕嘟...”

转成中小火收汁，再放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

淋上花椒油后，九转大肠就可以出锅了。

程明把大肠盛出，又在上面撒上葱末点缀，这道菜就做好了。

红润软糯的大肠，有了绿绿葱末的点缀，看起来非常可口！