第182章 酸辣红薯粉出锅了
很快夕阳沉落，霞光漫天，该做夜饭了。
王桃花想起那笋子也腌下去了十来天了，想是已经好了。于是揭开那坛加了辣椒的，立马一股酸酸的味道涌了出来，再看那笋子被淡黄色的酸汤泡得发亮。
王桃花夹出一根，掰了一截尝了尝，立马一股酸味向两腮涌去。这是一种很天然的酸味，有一股淡淡的鲜香。
“姐，成了吗？”
刘冬儿眼巴巴地瞅着，颇有些紧张。
王桃花掰了一截塞她嘴里。
小丫头立马拧起了眉头，又舒展了开来：“好酸！看来咱们成功了。”
“嗯，就是不够辣。下次咱们多加点辣子下去，味道会更好。那今日咱们就来一个酸笋子炒肉沫，再用那红薯渣子炸几个饼子。”
王桃花夹出一碗笋子，然后把它们切成小碎丁。又拿来一块肥瘦相间的五花肉，也切成了碎末。
等油热了，下些生姜、大蒜、辣椒干爆香，接着把肉沫倒下去翻炒至半熟，然后下酸笋子，立马一股浓浓的酸香溢满灶间，刺激的几人嘴里不断溢出口水。
很快酸笋子炒肉沫就炒好了。吸了油脂的笋子色泽油亮，香气四溢。
酸笋子炒肉沫
王桃花又拿来一团红薯渣子，打了两个鸡蛋，放了些面粉和细糖进去，就开始搅拌。然后揉成一个个小小的圆球，压扁后放油锅里炸。
就见那红薯渣饼原本沉入锅中，不一会儿就漂在了油上，最后炸得两面金黄。撒上些芝麻，这卖相也是杠杠的。
怕大家吃饼太干了，王桃花还用荠菜打了个蛋花汤。
王少安夹了一筷子酸笋子，立马那笋子的脆、嫩、酸、香溢满了嘴巴，两口就嚼了个精光。
“姐，这个好爽口，一点也不苦。以前爹也炒过，咋就那么难吃。又苦又柴的，跟嚼树皮似的。”
“之前腌这笋子时本就焯过水去了部分苦味，然后又腌了这么久就不苦了。而且我用荤油炒的，又下了肉沫，可不就不柴了。”
“姐，我咋感觉吃了肚子更饿了。”
“酸的开胃，可不就越吃越饿。来，吃个渣渣饼。”
“咔嚓！”
王少安咬了口外酥里嫩的渣渣饼，忙不迭地说：“姐，这个饼子好吃，甜丝丝的，比那灰面饼子好吃。”
“好吃就多吃点，咱们家以后做这红薯粉，那渣渣可就多了。不过今日的皮没刮了还有些苦，下次咱们把皮刮了，口感会更好些。”
“姐，这饼子咱们也可以炸了拿去卖，一文钱一个保准有人要。剩下的除了喂鸡，再买两头猪崽子来养，可不能白白浪费了。”
“嗯，这主意确实不错，我家冬儿就是会过日子。”
第二日，三人摆开豆腐摊子，就发现路上的人一下子多了许多。
等杜子腾几个来吃豆腐脑，才知道是快要童试了，附近的学子都齐聚县城参加考试，足有四五百人。
“哎呀，那这可是大事，我预祝各位金榜题名了！今天这豆腐脑我请客。”
“桃花姑娘你这般大方，小心摊子不保哦！”杜子腾笑嘻嘻。
“没事，没事，要是我的豆腐脑能吃出几个秀才老爷，那也是我的摊子的荣幸。”
一旁的王少安看得火热，心道：“自己还要多久也能去参加科举呀！！”
他往前跨出一步：“小子祝各位马到成功、旗开得胜、名列前茅、出类拔萃。”
“哟，你这弟弟倒是口齿伶俐，将来必定大有出息！”
一番话说得众人都是欢喜。
等去铺子里打扫完已是午后，一行人就风风火火地回村做红薯粉了。
昨日换了两次水，现在木盆里的水已经是一汪清了。倒掉水，下头沉了一层白白的红薯淀粉。王桃花用手掰了点，捻了捻，粉粉的，看来沉缸不错。
“冬儿，去拿那个最大的匾箩出来。”
王桃花用铲子把红薯淀粉铲出来后，就放匾箩里晾晒起来，这样可以保存很久。剩了一块直接放上清水搅拌成淀粉水。
红薯淀粉块
前世奶奶做红薯粉时告诉过她一个诀窍，要想红薯粉不易断，好成型要加点米粉糊糊下去。
取来一小碗米粉，加入适量的清水搅拌均匀，小火慢慢搅拌，很快稀米浆就能变成浓稠的米糊了，黏糊糊一团。
这时把刚才的红薯淀粉水倒进去，搅拌均匀，当煮到没有水分的时候，里面就剩拳头大的糊团了。
此时雪白的红薯淀粉已经微微发红，散发着浓浓的红薯香味。用手指按按，微微有些黏，不过很有弹性。
趁着这个时间，王桃花拿来漏勺，把那糊团用捶打的方式压出漏孔，形成条状粉丝，再跌入热锅中，滚烫成型。
前世老家若是做的不多，也会装进塑料袋，剪个口子，直接挤的。
因为是第一次做，那面糊团又烂糊了点，所以那红薯粉丝断成一截一截的。等煮到透明了，赶紧捞了出来。
王桃花擦了把汗，总算大功告成。
看着那三碗长短不一的红薯粉丝，心想：这漏勺看来得专门去打制一个大点的，不然太费劲了，还有这粉团的比例还得试个几次。
“姐，这红薯粉真漂亮，它是透明的呢。”
王桃花顺手调了一个低配版的酸辣粉的料汁，加入些醋，蒜末、酱油以及些许食盐，辣椒面，倒进红薯粉里一拌，撒上几颗花生，最后挖上两大勺子酸笋末子，这样酸辣粉就制成啦。
红薯粉
等三人埋头吃完一碗红薯粉，脸上的表情意犹未尽。
王少安一抹辣得红通通的嘴巴：“姐，这是我吃过最好吃的面条子了，又香又辣又酸爽，天下一绝。”
“这可不是面条，是红薯粉。那咱们卖这个咋样？”
“保证大卖，不过就是有点费工夫。”
这点王桃花也想到了，不算洗粉，沉缸，就今天做这三碗粉，自己这前前后后可是花了小半个时辰了，这要是一天卖个一百碗，估摸做这个粉腰都要累折了。
“少安，冬儿，姐想着是找些人来帮忙磨浆，咱们没开铺子前可以多做些红薯粉出来备着。这东西跟那菌子一样，晒干后可以保存很久，要吃时泡一泡煮一煮就好了。”
“提前备着好，这样咱们就不会着急忙慌了。姐，我觉得这酸笋子搭在里头味道更是鲜美，要不咱们再去拔上一些腌吧，到时候也可以搭在里头。”
王桃花笑道：“这个我也发现了，酸笋末子跟它十分搭配，说不定还能买去悦来楼，毕竟这东西炒起来还是极香的。
不过就咱们几个人可拔不了许多。姐已经想好了，待会就去找罗婶子，让她去张罗些人拔笋子。”
这罗桂花为人热情大方，村里人缘很好。
“还有这生意咱们是要长久做下去的，咱们干脆就再建个小作坊。”
“小作坊？”
“嗯，你们想啊，咱们既要煮笋子，做酸辣粉就必须多垒几个灶台，还要铺晒粉干，那院子就必须要大。目前这院子可不行，我瞅了下，咱们新宅子旁边那空地就很适合。以后回家也方便。”
对于建作坊两个小的都没意见，确实是现在的院子太窄巴了。
突然王少安又弱弱地问了句：“可是姐，笋子好找，可咱们去哪里找那么多地瓜呢？”
王桃花又愣住了，是啊，红薯做粉条可是不出料的，约莫十斤红薯出两斤干粉条。一斤干粉条可以泡水后成三斤左右，约莫可以做上十碗酸辣红薯粉。
这一天就算做一百碗红薯粉，那么就得十斤干粉条，百来斤红薯了。
去年因为流民这一茬，许多人家地瓜都吃得差不多了，新种下去的也还没收成啊！就昨日那二十斤地瓜，也是碰巧看到一户人家在卖，粮店里问了可是没有的。
是啊，去哪里找那么多红薯呢？
等王桃花拎着一匣子点心出现在王孟山家门口时，苗明翠正抱着桂圆坐在院子晒太阳。
“婶子，晒太阳呢！？”
“桃花你来了！快进来坐。”
苗明翠热情地打着招呼。
王桃花把点心放在椅子上，就接过肉乎乎的桂圆抱了下：“哎哟，婶子这桂圆挺压手的呀！”
苗明翠捂着嘴笑道：“可不是，这一天抱下来是胳膊也酸，腰也酸。”
“那是咱们桂圆福气多！来，桂圆，姑姑给你个小玩意。”
突然从袖子里拿出一个拨浪鼓，“咚咚咚”地敲了起来，惹得桂圆小手小脚使劲地蹦跶。
苗明翠嗔了她一眼：“桃花，干嘛又破费买这些，上次那银圈子公爹都说了我老半天。”
小灵儿满月没几日，这王孟山也摆了满月酒。王桃花想着王孟山对自己多有帮助，特别是那宅子地基和后头的山坡更是让自己得了实惠，于是也送了一对银圈子去。
“没事，一点小心意，希望咱们桂圆平安长大。”说着把桂圆送还了苗明翠。
“嫂子我去找下村长爷爷。”
“去吧，公爹在屋里呢！”
还没说完，王孟山就从屋里走了出来：“桃花你找我可是有事？”
“村长爷爷，我想向你打听个事，我家新宅子旁边那空块地是村里的，还是个人的？”
“丫头你这宅子要建这般大？”
“不是，我打算建个作坊。这不新做了个吃食，打算试着买卖。葫芦叔家那院子太小了，腾挪不开。”
王孟山以为是王桃花那豆腐脑生意好了，要多做些，于是点点头：“那块地倒是村里的荒地。你若要买，待会我去让你有泉叔去丈量一下，明日就去衙门给你把地契给办了。”
王桃花心里笑了起来，让王有泉去丈量，那不就是在给自己放水，忙说道：“那辛苦叔了。哦对了，村长爷爷，就是咱们这附近有没有哪个村子种的地瓜比较多呀！？”
“地瓜？丫头，你这是要买地瓜？”
“嗯，这不新做了种吃食，用的就是这地瓜。想着去县里买不方便，就想着去附近村子买些。”
王孟山这才明白原来是这丫头又鼓捣出新鲜的东西了，心里颇为惊讶。不过他为人向来不多嘴，所以也没多问。
“要说这地瓜，这家家户户都种了些。不过要数花家村种的最多。他们那村子地虽然多，但土里沙子多，又没啥河，稻子玉米种下去收不了多少。所以村里呀，大多都是种的地瓜拿去换灰面。”
王桃花听了这消息十分开心：“好，谢过村长爷爷了！那明日我就去花家村看看。”
接着又指着那包点心：“这是县里新出的枣子酥，我尝着味道不错，你老留着尝尝。”
说着便跟两人告了别。
苗明翠笑道：“公爹，这丫头是越来越能了，都开始建作坊了！”
王孟山点点头，他隐隐觉得将来这村子都得靠着这丫头。
路上，王桃花直接折去了罗桂花家。
“婶子，麻烦你个事！”
罗桂花给她倒了杯热水：“说啥麻烦不麻烦的，丫头你别跟婶子客气，尽管说。”
“是这样的，我准备做样新吃食，需要用到笋子。我这早晨多半时间都在县里也回不了，所以麻烦你帮我在村里张罗收些笋子。”
“丫头，那笋子到处都是，婶子帮你去拔些就是了，可别白费了银钱。”
“婶子，我要用到可多了，你一个人可拔不完。再有这笋子也就个把月老了，咱们得赶赶速度呀！”
罗桂花沉思了片刻：“嗯，那倒也是，笋子这东西可不就是见风长。”
王桃花就把自己的想法说了出来：“婶子，那笋子你跟大家伙说说，去皮一文钱两斤，有多少收多少，不过坏的，老的可不要。”
“啥，一文钱两斤，这价钱不得抢疯了。”
这沟子村河滩上，山上的笋子成百上千都没人吃，这春天长得又多，又快，动作麻利点的一天能拔上一百来斤，去掉皮也有六七十斤，算下来可有三、四十文了，那可是妥妥的高收入了。
“没事，这笋子拔起来也是辛苦的，况且我要的急。至于婶子你就不要去拔了，你就帮我验收笋子和过秤，我每天给你四十文，豆香也去帮忙，给你二十文。”
罗桂花连忙摆手：“哎呀，我不要钱，这就是个过手的事情，平日里你可没少帮咱们家。”
“那可不行，怎么能让你白干活呢！你要再这么客气，以后我什么事都不来找你了。”
见罗桂花还在犹豫，就跟王豆香使了个眼色。
王豆香会意一笑：“娘，这事就应了吧。大不了咱们帮桃花好好把把关，被让黑心的人钻了空子。”
王桃花笑道：“对啊，到时腌笋子还需要你帮忙呢！”
罗桂花这才勉强答应了下来。