第143章 辣子鸡

清晨，黍汐是被自己的美梦给梦醒的。

她梦到了自己抓着两只大鹅脖子，大鹅周身金黄，“嘎嘎”两声，大鹅相继下了颗金。

黍汐乐开了花，她刚想伸手去摸那金灿灿的鹅蛋，就醒了过来。

小豆子早已起床，在果饼铺子历练一段时间，他现在也学会早起做饭给大家吃了。

黍汐和楼兰儿吃着小豆子煮的白粥、萝卜干炒蛋和笋丝煎饼，别提多高兴了。

小家伙现在已经是个会照顾姐姐的大小伙子了。

陈氏一早先来到流香小食，带了些菜地里的蔬果，还有现杀的两只鸡。

黍汐想起了昨晚做的梦，她问道：“阿娘，我昨晚做了个梦，梦到了两只金鹅，还下了金蛋，咱家要不要也养两只鹅？”

陈氏在老宅，平日里也常拜天神，黍汐一说她便记下了：“我今天就去集市买两只小鹅回来。”

回果饼铺前，陈氏还提醒黍汐，别忘了晚上回老宅过夜。

明日她就十五岁了，陈氏要按农村的习俗，给她办一个简单的及笄礼。

今日的早餐摊点，变得热闹异常，有些赶着出工的苦力会来铺子里买一碗热馄饨和两份烤馒头，馄饨6文一份，价格实惠。

黍汐把兜子菜的数量减少了，改成卖馄饨汤、馄饨面、炸馄饨来卖。

春分之后，天气转暖，吃拨霞供火锅的人也越来越少。

只有夜宵摊偶尔会有来打打牙祭的，才会点上一两份兔肉或羊肉火锅。

路达养的兔子有些多，黍汐便把多出来的成年兔肉做成熏兔肉和烤兔肉干，便于保存。

羊肉火锅卖得少，她让楼兰儿串成羊肉串与鸡肉串一同烤着来卖。

辰时不到，余小船就把今日的河鲜供货送到了铺子里。

随行的还有一位余家村的长者，是村里唯一识字的里正。

草拟的供货协议，没有修改，双方很愉快地签了名，还按了手印。

临走前，那位老里正还握着黍汐的小手说：“感谢掌柜的照顾小船家的生意，这孩子可勤快了！”

黍汐把陈氏送来的两只鸡拿到厨房，让大江拿来制作炖汤和烤肉串。

她自己则拿出买来的鸡肉，她要制作「辣子鸡」这道菜。

黍汐昨晚琢磨过了，在大淮国，吃辣并未完全普及，那新开的酒楼既然是北都菜，那讲究的是精致，她的小食铺没办法比。

这就只能在菜品上下功夫。

做辣子鸡要将鸡肉切成小块洗净，先用葱、姜片、盐、酱油、黄酒、胡椒粉腌制。

黍汐打了一大勺盐，小青有些不解，问道：“阿黍，这盐是否放太多了？”

这用料黍汐都是按照她通过系统获得的川菜厨艺经验，肯定不会错，她让小青和幺妹在边上看着学：“这一次加够了盐，后面就不加了。”

接着继续腌制，加入玉米淀粉，用手抓浆，包裹住每一块鸡块，腌制一刻钟。

辣子鸡的灵魂就是辣椒了，黍汐拿了些干辣椒泡水里洗净，再剪成小段，这样炒的时候不容易糊。

调料还要准备花椒，将大蒜切粒，小葱切段。

看到光辣椒等调味料就有一大碗，小青怀疑道：“掌柜的，放这么多辣椒，这岂不是会呛死人？”

黍汐冲她笑道：“你先等等，辣椒多才能入味。”

开始起油锅炸鸡块了，油热至五成转小火，把上好浆的鸡块依次放入。

这一步要有耐心，等鸡块全部放入之后，用小火慢慢炸，直至鸡肉熟透，表层金黄酥脆后，先捞出来。

锅里的油升高后，黍汐把鸡块放入二次油炸。

幺妹问道：“掌柜的，为何要再炸两遍，肉会不会太老了？”

黍汐耐心地向她讲解道：“复炸时间不长，捞个20秒，表皮会更脆，能逼出肉里多余的油分。”

小青闻着刚出炉的鸡块，这油炸的味道谁不喜欢呢？现在就是不加辣椒来炒，都能直接吃这炸肉。

不知何时，一只肉乎乎的小手从下面伸了上来，抓了一把鸡块，直接就往嘴里炫。

原来是阿蕉这只小馋猫在偷吃。

小青把她抱出了厨房：“里面正油炸呢，等下做好再来吃。”

黍汐又起了一锅油，放入辣椒、花椒和蒜粒煸炒，把蒜粒炒出微黄。

香味已经飘出来了，在干辣椒和花椒快要糊了的时候，再放入炸好的鸡块。

把锅抬起来翻炒，免得辣椒发糊，最后撒上熟的白芝麻和小葱段。

黍汐把菜端到铺子里，招呼大家过来试吃。

虽然炉灶在屋外，但从开始煸炒辣椒的时候，香味已经飘到了铺子里。

几位老熟客们也来试吃，这鸡肉炸过之后外焦里嫩，味道吃着麻辣过瘾，还辣得有些让人上头。

“这道菜又辣又麻，吃得真爽！”

“掌柜的，你这是用了两碗辣椒来炒吗？”

“鸡肉还有这种吃法，这味道真绝！”

众人纷纷赞叹。

吃货路达与阿蕉，则夹着筷子一个劲地吃。

炸好的鸡肉还能再炒三份辣子鸡，大江已经开始准备腌制新的鸡块，幺妹则在一旁剪辣椒。

今日这道菜看来做得还是蛮成功的，一只鸡可以炒个四份左右，她一份辣子鸡卖20文。

正巧此时，食铺的固定买家又来了，是周府的丫鬟小红。

她请黍汐做些新的吃食：“阿黍掌柜，我家小姐最近不吃酸的了，她说想吃辣的。”

“正好，今日有道 新的吃食：辣子鸡，你带一份回去让她尝尝。”

小红见铺子有卖炸馒头片，开心极了，她买了两份，带着食盒回到了周府。

开塘县，周小姐屋内。

周小姐吃着辣子鸡，和相公孙公子一同品尝。

“相公，这是小红带回来的，这道菜叫辣子鸡，你尝尝。”

孙公子不会吃辣，他尝了一口，霎时被辣得表情失控，但还是勉强吞下。

他倒了些茶水猛灌下肚，担忧道：“娘子，这么辣，你怎么吃得下？”

“我觉得这味道正好。”见孙公子表情有些落寞，周小姐关心道：“爹爹还是没有让你回米麦行去打理吗？”

孙公子捏了捏拳头，又松开，对周小姐说道：“岳父大人让我多陪陪你，之前我在那有些事没做好，惹他老人家不高兴了。”

周小姐疑惑道：“什么事让爹爹责备你了？”

孙公子犹豫了一下，最后还是决定告诉娘子：“前一段县镇有爆炸案，那段时间有流言说有虎妖，很多百姓去囤米面粮食，一些米铺要漫天涨价，被我拒绝了，后来岳父大人觉得我不应该这样做，就收回了管理权。”

周小姐被辣子鸡的花椒呛了下，咳嗽了起来。

她喝了口水才慢慢缓和过来：“相公，父亲行事一向果决，以后若是再惹他不高兴，恐怕他不会再让你去做协助商会之事。”

孙公子叹了口气，寄人篱下的日子并不好过。

“要不相公，咱们自己做些小生意吧，我这有些银子可以给你当本金。”周小姐转身拿出了首饰盒和银子。