第145章 爆炒羊肉丁

阿蕉在铺子门口的桌上，吃着咸蛋黄焗南瓜正乐呵乐呵的。

芈元大师路过食铺，停下了脚步，他也被焗南瓜的香气所吸引。

阿蕉看到芈元，递了一根地瓜给芈元，娇声说道：“这根送你吃。”

芈元本来就喜欢甜食，吃了口阿蕉送来的咸蛋黄焗南瓜，仿佛打开了新世界。

南瓜炸得脆香，没想到还能与咸蛋黄相结合，这种吃法搭配立刻取代了拔丝地瓜在他心中的地位。

芈元来到铺子里，幺妹已经新炒好两盘。

“黍丫头，这新的吃食可是放了咸鸭蛋？”

黍汐见是芈元大师，请他上前试吃：“大师，这是今日新的吃食，您尝尝？”

虽然刚才已经在门口吃了，但他还是忍不住又抓了些尝了起来。

“好吃，这道菜如何售卖，我带一份给苏兄尝尝。”

“10文一份。”

“我正要回书院，要不让阿蕉跟我回去画画，我看她在门口，可爱得很。”

见芈元要帮忙照看阿蕉，黍汐求之不得：“劳烦大师了，这焗南瓜今日是试菜，不收您银子，阿蕉拜托了，我晚饭时去接她。”

说完，她又拿了一些牛饼干给阿蕉带在身边。

慕之渊回到铺子里，和众人一同吃起了焗南瓜。

楼兰儿正在窑炉烤着羊肉串，慕之渊见黍汐正在剪辣椒，他便问道：“最近辣子鸡这么好卖？”

“这道菜要用到的辣椒多，所以才会提前多剪一些备用。”

慕之渊喜欢吃羊肉，楼兰儿烤羊肉串的香味吊起了他的胃口。

“阿黍，你说羊肉能否也用孜然，来炒一道羊肉丁，我有些想吃，总觉得羊肉串肉太薄，一两串吃的不过瘾。”

顾客提意见，那当然得尽量满足！

“炒羊肉丁你要辣的吗？”

“别太辣，只要像辣子鸡一样炸成肉丁，有孜然就行。”

花生、黄豆先拿到窑炉去烤熟，黍汐让小青把花生去皮，同烤熟的黄豆一起，拿到石臼里碾碎。

黍汐拿了个羊腿开始切丁腌制，羊肉的筋膜得剔除。

腌料要用洋葱、芹菜、胡萝卜，加上拍碎的葱姜、黄酒、水，用手抓一抓，把腌料的汁水抓出味道。

抓调料时，黍汐感觉自己的爪子都快被淹入味了。

小青、幺妹围观着学习，幺妹问黍汐：“掌柜的，这些调料不和羊肉丁一起腌制吗？”

黍汐向她们科普：“我这是用手给这些腌料蔬菜细胞破壁呢！”

“破壁是什么意思？”

“反正就是用手抓一只，用抓出来的汁水腌制。”

往羊肉丁内加入盐、胡椒粉，倒入腌制汁水，抓匀羊肉丁，最后加入少量玉米淀粉包浆。

起油锅，把腌好的羊肉丁入油炸微熟捞出备用。

洋葱、青红椒、芫荽杆切丁，备用。

另起锅子小火不放油，放入孜然、辣椒碎、芝麻，按二比二比一，焙上一分钟，倒出备用。

最后开始炒羊肉丁，放少许油，先炒洋葱，出了香味放入酱油，搅动几下，逼出了酱香味，再放入炸好的羊肉丁。

颠锅几下开始翻炒，接着放入炒好的孜然粉等小料，然后放入青红椒与芫荽段，翻炒几下，最后撒上花生黄豆碎，就可出锅。

这道菜一出，可太有食欲了。

不只突出了羊肉的鲜香，花生、豆子也是香的。

孜然、辣椒又把羊肉的味道，又提了个档次。

慕之渊还没动口，路达已经拿筷子夹起了一块羊肉：“哇！我就喜欢孜然和羊肉的搭配！”

这道菜虽然大家还在内厨内试吃，但羊肉刚出锅，瞬间迸发出来的香气，勾起了外堂几位饮酒食客的食欲。

“掌柜的，你可是在炒羊肉？给我来一份！”

“掌柜的，我也要一份，正好拿来下酒！”

……

小二阿兴跑到厨房，对黍汐说道：“掌柜的，有五名客人点名要你炒羊肉丁，这一份卖多少啊？”

“25文，你再去统计一下，大江来帮忙备菜。”

露天的厨房那有三个炉灶，黍汐、小青和幺妹一人一个，这样同时有人点大菜，就能快速出菜。

点菜的源源不绝，今日午后，来铺子里喝酒的食客颇多，爆炒羊肉丁和辣子鸡的菜单就没停过。

傍晚，芈元与苏子冠亲自把阿蕉送回了流香小食。

二人一同来食铺吃饭喝酒。

阿兴按照二位的要求，上了两壶酒：“上好的桃花酿来啦！”

苏子冠闻着从厨房隐隐飘来的炸肉香味，满是期待：“前几日才吃了辣子鸡，惊艳了我的味蕾，黍丫头今日又来了道爆炒羊肉丁，我很是期待呢！”

芈元已经先喝上了，举杯敬苏学究：“苏兄，我敬你，这好肉当然要配好酒啦！”