第148章 炸醋肉

午时，黍汐带着两食盒的午餐送去刘家果饼铺分行。

最近铺子新开张，单量大涨，黍汐偶尔会过来帮忙做饼。

阿娘陈氏和两名雇员，这两日因为忙，都没有好好吃顿午饭。

黍汐在铺子里做了家常菜带来给大家当午餐，还带了些银耳雪梨汤。

午休时刻，大家围桌而坐，黍汐把菜从食盒取出摆开。

今天带了茄子豆角、炸醋肉、辣子鸡、白菜炖豆腐。

新来的帮厨阿甜，从来没吃过黍汐做的家常菜。

她尤其喜欢这道炸醋肉：“掌柜的，这道菜真好吃，能教教我吗，回头我想回家做给我阿娘阿爹吃。”

“这个简单，等你下了工去流香小食，到时我教你。”

黍汐今日赶着她的小马车，一路上发现戏台附近少了很多流民和乞丐，便问道：“阿娘，今日我看集市这一带人少了很多，街道司可有人来找你们麻烦？”

黍汐还没和这一带的街道司小哥打过交道，不知阿娘陈氏是否应付得来。

“那倒没有，不过昨日街道司的人又来提醒，让我们这两日在铺子门口不要摆放杂物，说是今日知州要来，集市摆摊的小贩今日也少了许多。”

阿甜和阿糖此刻饿极了，哪里管那街道司，她俩现在眼里只有饭菜。

黍汐抽空去其他家饼铺绕了一圈，的确都相继出了仿品，而且价格更低。

目前她的果饼铺子，卖得销量最好的是素饼，玉清观之前找黍汐的饼铺定制贡果就是素饼，也是看中了她家的素饼好吃还便宜。

黍汐随即回到果饼铺子，把制作冰皮绿豆饼的方法教给陈氏和帮厨。

黍汐把品名和价格写在食牌上，“这叫冰皮绿豆饼，皮更薄馅更多，个头会小一些，我们以后八个包一袋，卖6文，这样有些想买便宜些的顾客，会选这一款。”

冰皮绿豆饼的皮是用蒸锅蒸熟的，把煮熟的绿豆馅包入皮中，直接压膜就能吃，不用烤制，不上火。

饼皮呈半透明状，还能隐约看到绿色的豆沙馅。

黍汐回到马车内，打开商城，购买了大量制作冰皮绿豆饼的材料，拿到铺子里给陈氏。

“阿娘，这些是糯米粉和粘米粉，只要加糖和水蒸成透明就可以了，材料我给你们放这儿，这款绿豆饼边上要放个冰盒冷藏，最多放两天，一次不要做太多，要是快过期还没卖掉，就带回去自己吃了。”

叮嘱完注意事项，黍汐去了梨花镇的果饼铺子，把做法和食材也一并带了过去。

正巧天香棚的牡丹姑娘来铺子买果饼。

黍汐有些日子没见到牡丹姑娘，与她一阵寒暄。

“牡丹姐姐，好久不见，今日怎么不是春妈妈来买饼？”

牡丹在食柜里挑选了一些折梅喜欢的蛋黄酥和荷花酥，说道：“今日春妈妈给我放假，我正好去看看折梅，带些她爱吃的点心，黍汐妹纸，听说你在开塘县也开了个果饼铺子，生意真不错啊！”

黍汐从柜子里拿了一盒蛋黄酥送给牡丹：“还是多亏你们照顾我的生意呢。”

虽然勾栏瓦子不是啥好地方，但在古代是文人官宦流连之处。

黍汐不可否认自己铺子的很多高价果饼，多是被瓦子的姑娘买走的。

从铺子出来，黍汐发现梨花镇这里的集市，也比平日冷清了许多，看来那传说中的知州也要来镇上视察了。

“如果是来梨花镇，是不是会去清香楼或聚鼎楼吃饭？总之不会来我这小食铺吧。”

黍汐去集市买了些猪腿肉和猪大肠，便回了流香小食。

小青和幺妹正在炉灶边分别炸着鸡肉丁和羊肉丁，最近这两道菜的销量比兜子菜要好很多。

果然没有人会拒绝炸肉。

黍汐见备好的炸醋肉快卖完了，便去了内厨，为炸醋肉准备。

她把猪腿肉先切成长条形，大蒜拍碎切末。

蒜末放入肉里，加小勺盐、白糖、酱油、黄酒、香醋。

醋用的是老陈香醋，要放多放一些才配得上“醋肉”这个称呼，黍汐放了四勺。

腌制一刻钟后，加地瓜粉开始不停地抓，地瓜粉多放一些，炸出来才脆香。

路达还不会做炸醋肉，他来到黍汐身边，跟着她在一旁也切了一盘猪腿肉，一步一步跟着制作。

油锅五成熟后，就可以开始炸肉，等肉稍微定型后，用筷子把肉分开。

接着翻面，以中火炸五分钟后，就炸好了。

等顾客点单时，再烧油至八成熟时，入锅复炸十秒，口感更脆更好吃。

此时，食铺里来了位食客，点了份螺蛳粉，楼兰儿去煮米粉。

闻到了炸醋肉的酸香味，食客问道：“你们可是在炸肉，酸香酸香的，也给我来一份。”

小二端上刚炸好的醋肉，满盆金脆看着很有食欲。

热腾腾的醋香炸肉味，扑面而来，米粉还没煮好，食客已经开吃了。

阿蕉站在这位食客不远处，小眼睛盯着那盘醋肉一动不动。

“你也想要吃吗？”

食客伸手拿了一块醋肉要递给阿蕉，阿蕉笑着跑开了。

她跑到炉灶边，看着黍汐在炸剩下的醋肉。

发现这个小馋猫在边山待了许久，黍汐拿了个小碗装了些醋肉给她：“知道你嘴馋，吃了这些不许再要哦，炸肉吃多了上火。”

阿蕉猛点头，抱着小碗跑到食客身边，小手拿着醋肉笑着奶声说道：“你看，我也有炸肉吃呢！”

食客吃完螺蛳粉和炸醋肉，心满意足地打了个饱嗝。

阿蕉抱着她的小碗，跑到她的专属小凳子上，独自开心地嚼着。

小娃娃吃醋肉，总是要把一块肉用手先扯成两段，享受着把酥皮扯断的快乐。

春分已过，很快就要到清明了，到时来买青团与枣糕馍的人会比较多。

黍汐开始调整菜牌子。

还有煲仔饭，她添加了一些没卖过的素菜饭：芥菜饭、芋头饭。