第19章 学习毛毛虫面包和蛋糕卷
烘焙一班的一年级同学练习抹胚然后裱花花边和二年级同学练习裱花动物除了生肖龙以外的生肖动物慢慢练了好久几周。
到了冬天的月份，天气很冷，大树的树叶都没有，有时候下雪薄薄的一层落在马路上一化都没了，似乎很安静的。同学们换了外套正红色的校服，灰色的裤子，里面添加了几件的保暖衣裤，正在操场上练习跳绳，多人跳。
这时安苏瑶边跑边喘气对刘时晴地说：\刘时晴，学校让师生们非要跑步跳绳吗？\
刘时晴问答说：\安苏瑶，这不是天气冷了吗，跑步跑就热了呢，跑步是一种简单而有效的运动方式，它对身心健康都有很多益处。自从学校让老师同学们跑步，是为了驱寒的，使身体暖热，跳绳就是一项简单而有趣的运动，它不仅能够锻炼身体，还有许多其他的好处。\
安苏瑶点点头地说：\瞧，你不说，我这身体暖热了还是跑步的有用，但是跑步为了避免受伤，在跑步前要进行适当的热身，选择合适的鞋子，并保持正确的跑步姿势。\
刘时晴用大拇指给她点赞和她继续跑步。
然后练习跳绳，别的班级同学和烘焙一班同学一起跳多人的绳。
早操结束了烘焙一班同学又回到烘焙房换好厨衣洗手等待，然后穿着黑色的羽绒服，白色的裤子搭配黑色低靴子的张老师带着一位穿着蓝色的羽绒服，深黑色的牛仔裤，棕色的靴子，背着黑色文包的男士，另一位穿着棕色的羽绒服，灰色的运动裤，黑色的运动鞋带着沉沉的书包，张老师走过来指着校外人员的男士对同学们说：\同学们，这位是姓王，你们叫他王师傅，我让他过来是教你们做新成品。另一位是姓李，负责跟踪王师傅跟同学们做成品的拍摄照片。\
王师傅给同学们满脸笑容地说：\同学们好，张老师让我过来教你们做成品，至于成品的是毛毛虫面包，蛋糕卷。你们知道了解吗？\
同学们面面相觑摇摇头叹息地说：\王师傅好李师傅好\。
这时刘时晴又说：\王师傅，什么是毛毛虫面包，蛋糕卷，会不会跟外面烘焙房卖的一样？\
安苏瑶正要想起来说：\王师傅，我记得超市里面有卖的，面包的袋子有标志写着毛毛虫面包，还有蛋糕盒子里面有卷卷的，还有奶油和水果的呀？\
王师傅点点头认可两个人的想法说出来的话，要给大家讲：\同学们可能不了解，我今天给大家介绍的毛毛虫面包和蛋糕卷。\
然后写在白板上毛毛虫，毛毛虫的泡芙糊和蛋糕卷的原料，步骤操作，最后的成果。
再讲：\毛毛虫面包是一种外形类似毛毛虫的面包，通常呈长条状，表面覆盖着一层奶油或酱料，再撒上糖霜或巧克力碎等装饰。它的名字来源于其独特的外形，看起来就像毛毛虫在爬动。毛毛虫面包不仅是一种美味的甜点，还可以作为早餐或下午茶的点心。它的外形可爱，色彩鲜艳，深受孩子们和年轻人的喜爱。无论是在面包店、超市还是咖啡馆，都能看到毛毛虫面包的身影。
蛋糕卷的口味和形状可以根据个人喜好进行调整。它可以是原味的，也可以加入香草、抹茶或咖啡等调味剂。此外，还可以在蛋糕体中添加果仁、葡萄干等增加口感和层次感。蛋糕卷可以切成小块食用，是一种适合作为甜点或零食的美食。
无论是作为生日蛋糕的替代品，还是作为下午茶的点心，蛋糕卷都受到许多人的喜爱。它不仅美味可口，而且制作相对容易，让人们可以在家中轻松享受到自制的糕点。
毛毛虫的泡芙糊是一道独特而有趣的甜点。它的外观酷似毛毛虫，形状小巧可爱，让人忍不住想要咬上一口。
毛毛虫的形状也为这道甜点增添了一份童趣，无论是孩子还是大人都会被它的可爱外观所吸引。\
然后换厨衣开始教同学们做称毛毛虫面包的称量，打面将高筋面粉、酵母、糖、鸡蛋、牛奶和盐混合，揉成面团。
加入黄油，继续揉面，直到面团可以拉出薄膜。
这时王师傅一边看一边教说：\加入黄油一定要薄膜，否则以后做的都失败了呢。\
同学们点点头观察王师傅操作流程。
将面团放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团取出排气，分成若干个小面团，擀成椭圆形。
在椭圆形面片卷起并捏紧封口。
揉成长的状态，拿出尺子量的厘米。
将卷好的面包放在烤盘上，进行二次发酵。
面包正在醒发的时候锅中加入黄油和牛奶，小火加热至黄油融化，搅拌均匀。
关火筛入低筋面粉，快速搅拌至无面粉颗粒，稍微冷却。
鸡蛋打散，分多次加入面团中，每次都要充分搅拌均匀。面糊逐渐变得顺滑，提起打蛋器时，面糊呈倒三角状缓慢落下。
王师傅又讲：\泡芙糊特别很重要，注意看黄油沸腾，快速把低粉搅拌好，冷却加分次鸡蛋搅拌均匀至三角状。\
将面糊装入裱花袋等待。
发酵好后，在面包表面刷上蛋液挤泡芙糊。
烤箱预热至 180 度，将面包放入烤箱烤 15-20 分钟，直到表面金黄。
取出烤好的面包，放置在烤网上晾凉即可。
然后在做蛋糕卷时候将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。将牛奶和玉米油搅拌均匀。
筛入低筋面粉，继续搅拌至无面粉颗粒。
最后倒入蛋黄搅拌均匀。
蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖。打发至湿性发泡，出现小弯勾即可。
王师傅再讲：\同学们，你们肯定学过做过戚风蛋糕胚，这方法跟蛋糕卷方法一样，但是蛋清可不可加柠檬汁都行，不能过硬也不能过软，要看有弯勾才能做后面的。\
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平表面，轻轻震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱中，上下火 160 度烤 25-30 分钟。出炉后倒扣在晾网上，撕去油纸，待蛋糕冷却。
在蛋糕表面铺上一层打发好的奶油或果酱，然后将蛋糕卷起来，用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷藏定型。
取出来拿尺子量蛋糕卷的，蛋糕卷的盒子多少厘米，切几厘米的蛋糕卷放盒子里面，准备拿冷藏的奶油和糖打发后，装入裱花袋在蛋糕卷上面挤出状态，放切好的水果。
王师傅又说：\同学们，今天教你们一遍，以后你们可以自己做了。\
这时李师傅走过来对王师傅拿出拍照机说：\老王，你看我拍的好多呀。\
王师傅看李师傅拍照机的照片看完了：\不错呀，老李，拍照技术很好呀。\
同学们期待的眼神好奇想看李师傅拍照机里面拍的是什么，这时他把照片机给同学们看。
同学们凝神看拍的照片里面都是同学们站着看王师傅听讲话，王师傅手把手教同学们做成品照片多种多样的。
一天听王师傅教学的节课结束了，王师傅和李师傅离开前对同学们说：\同学们今天节课结束了，再见。\
同学们说：\王师傅李师傅再见。\
然后张老师说：\今天的节课记得把两种成品和泡芙糊抄下来，准备劳动呗。\
同学们开始做劳动，这时安苏瑶拿扫帚对准备拿抹布的刘时晴说：\刘时晴，我们又学毛毛虫面包和蛋糕卷了，嘿嘿\
刘时晴点点头说：\是呀，安苏瑶，这下以后我们自己做了。\
安苏瑶微笑表情准备去找地方扫地。