第239章 露馅了

品酒，其实是有一个最佳时间的，一般在上午的9到11点和下午的3到5点。

并且不能在饭后品酒，因为这样会影响到个体对白酒味道的感知。

所以品酒要尽量在饭前进行。

不过，齐梓对品酒的要求也不太正经，所以对时间就不那么苛求了。

时间上没有好好把握，齐梓就提高了品酒中，对酒样的温度的重视。

酒样的温度对香味的感觉差异较大，正常情况下人的味觉最灵敏温度在21度到30度之间。

所以……

“意真，你这杯酒温温的，很不错哦。”

孙意真此时有些醉了，双眼迷离，只留着一条缝。

“没想到……周先生对品酒的门道……会这么清楚……”

“我对品酒的见解，可还有不少呢。

比如说，在品白酒时，一定要小口啜饮。

每次入口量以0.2-2.0ml为宜，让酒遍布舌间，细细品味。

啜——啜——啜——啜——

就像这样，让舌头带着酒，在口腔的不同部位中旋转。

如此，我们才能充分品尝到酒的味道。

好酒通常具有浓、软、长等特点。

具体做法是吞酒后，立即吸气并闭上嘴，以辨别酒的余味。

每次品尝后，用茶漱口，防止味觉疲劳。”

“嗯……您懂得可真多。”

“呵呵呵……”

齐梓将脑袋从酒杯面前抬起，看向大口喘着酒气的孙意真，笑呵呵的说：

“曾经，我也是个新手。后来学得多了，懂得也就多了。

来，我喝清酒喝的够多了。你来陪我喝两杯红酒吧。”

齐梓看向一旁的酒柜，拿出一支大瓶的红酒。

这瓶酒的酒瓶很长，也很大。

一看就知道里面装了不少的酒水，足够把人灌饱了。

“我听有人说，品酒与喝酒的区别在于思考。

在西洲，品酒被视为一种高雅而细致的青趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。

只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，其中的玄妙和悠然，那是别有一番滋味的。”

齐梓将红酒瓶放在孙意真的眼前，让她好好审视了一番这酒瓶的外观。

审视了许久后，他才让孙意真轻轻去拔瓶塞。

“拔瓶塞的时候，你可注意不要晃动酒瓶……对……就是这样，要轻轻的。”

之后，齐梓闭上眼，感觉到孙意真的一番操作，使得酒液从酒瓶进入了酒杯里。

她的手手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上。

“对，就是这样。”

齐梓欣赏这孙意真摇晃酒杯的动作，出声指点道：

“握酒杯的手腕为支点，由外向内的晃动酒杯。

使酒液在杯内沿杯壁均匀的流动，以加速酒与空气接触的机率，使酒液与空气进行充分的化学反应。

如果你觉得手腕力度不好控制，也可把酒杯平放在桌子上。

用食指和中指夹住杯脚，均将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转。

但这样转动的时候要少用点力，以免酒液洒出杯口，当然借助醒酒器醒酒更方便。

我对醒酒是非常享受的，因为醒酒的过程是一种温柔的、高贵的美。”

孙意真根据齐梓的吩咐，变着法子摇晃着酒杯。

摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气。

在她那纤纤玉手的摇晃下，周围弥散开一股异样的气味。

“这挑选的酒的味道不错，你仔细闻闻。”

“等等……”

齐梓说完后，也不顾孙意真的反对，直接一手按住她的头。

让她的脸，紧紧的贴在了酒杯上。

在闻酒前，她先呼吸一口新鲜空气。

然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。

此刻，一股细腻悦人、幽雅浓郁的香气。扑鼻而至。

孙意真短促的轻闻几下，没有长长的深吸。

因为嗅觉容易钝化。

“你喜欢这种味道吗？”

孙意真此时被这种浓郁的气味包裹，已经有些反应不过来这到底是一种什么样的问道。

是清淡？是清新？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？

她的大脑，已经有些恍惚了。

她知道，红葡萄酒的气味如同颜色一样，能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度。

新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。

“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味。

而对于藏酿红葡萄酒，其香气是持久而丰富的。

是“醇香”。

孙意真感觉自己问到的，就是一种“醇香”。

一种成熟而厚重的味道。

这样的气味，让她有些惊慌失措，心脏也跳动的越发剧烈。

如此的情况下，她摇晃酒杯时，就出了一点问题。

有一滴酒水，溢了出来。

那是一滴晶莹而黏稠的酒液。

它从杯壁均匀而缓慢的往下流淌着，流到孙意真的手指上。

“酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。你尝尝。”

听到齐梓的命令，孙意真抬起那沾染了酒液的手指，缓缓的放进了嘴里。

齐梓看着孙意真的表情，知道是时候品酒了。

在齐梓的指挥下，孙意真把酒杯慢慢举起，将杯口压住下唇放在唇边。

在头部自然向后仰的同时，把酒液吸入口中。

口里含住酒液并用舌头轻轻搅动，然后将葡萄酒控制在口腔前部稍后慢慢咽下。

看到孙意真的品酒的姿态，齐梓摇摇头：

“啜一口酒并快速吞下去，这可不叫品酒。

品酒是一件用味蕾去从事的事情。

让酒布满你的口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。”

被齐梓教导了一番后，孙意真再次品酒时，动作就发生了变化。

她将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。

然后又吸了一点点气，尽可能让酒中的风味物质散发。

当酒液流进喉咙里时，一股暖流弥漫而出，顺着她的食道，一直流动到胃里。

看到孙意真在自己的教导下，正确的品尝到了一口酒液，齐梓抚摸着她的头发，欣慰的笑了。

第二天一大早，齐梓离开孙意真的家。

还在路上的时候，一通电话突然打来。

齐梓一看，是许敏静的。

‘怎么这个时候打电话……额，不会是我品酒的事情露馅了吧！？’