第十二章 吃着炸酱画大饼
蹬着三轮车，载着一大堆货，还有一个小胖子，回到了大杂院。
姚远托着一大托盘豆腐，准备找个大盆把豆腐给泡在冷水里，天气太热，豆腐容易变质。
小胖儿吃力地抱起一袋子面粉，嘴里还在抱怨着：“姚远儿！你挺大的个子，干活儿净偷懒，专门捡轻的拿！”
“这不是得让你锻炼锻炼身体吗，你刚才吃包子，一个人比我两个人吃的都多，吃的多当然得多干点了。”姚远坏笑着，同时也挺佩服这个小胖儿的饭量的。
估计平时小胖也舍不得这么吃，卖茶鸡蛋才能挣几个钱，像这么撒开了吃大肉包子的机会估计也不多。
黄毛在门口一晃，探出头来：“包子？哪呢？给我带了没有？”
姚远冲着板车方向一努嘴：“喏，车把手挂着呢，塑料袋里、还热乎呢，自个拿去。”
睡足了懒觉的黄毛径直走向板车，板车上还堆着一袋面粉，黄毛也不说帮一把，伸手就向着车把上的那一塑料袋的包子。
姚远就在他身后突然来了一句：“昨晚上你丫回来那么晚，那个姑娘你得手了没？”
稀罕啊，黄毛那白皙的脸上竟然飞起一抹红色，愣了片刻，组织了一下语言，语气颇为认真地回答道：“那个姑娘是外交学院的大学生叫李清，我怕新街口的那个小子没完，就把她送回学校了。你可能没注意，那个六子是个生瓜蛋，腰后头别着家伙呢，不是个善茬。”
姚远却不肯放过：“别找辙，你丫昨晚上看那个姑娘的眼神都不对，跟个狼似的，还是色狼！”
出乎意料，黄毛居然一点都没恼，嘴里塞着包子，含混不清的说：“我说姚远儿，昨晚你们生意不错吧，挣了多少钱？。”
刚刚把一袋子面粉放在厨房，转身出门的小胖听见黄毛哥关心，忙不地的炫耀着：“一百多呢！昨天做少了，根本不够卖的，今天准备做他两大锅，得够一百五十碗！”
“黄毛哥，要不你跟我们一起卖卤煮怎么样？”黄小胖直接就邀想邀请黄毛哥加入自己的战队。
“一边去！我跟你们捣什么乱？”黄毛冲着小胖儿摆摆手，又向姚远说道：“我觉得你还算是有点本事，这个卤煮火烧做的像回事，你还能弄点别的吃食，适合夜市上卖吗？”
“有啊，怎么没有，适合的东西多的是，不过咱得慢慢来，今天就先加上两个下酒菜，煮两锅花生、毛豆。再添个拍黄瓜试试。”姚远连声回答着。
转头一想，有点不对啊，黄毛这小子怎么会关心这个？别是也动了
啥心思了吧？姚远就存了心思，万一这个甘机口的顽主，是转了性想干点正行，这可是好事，能推动一把就推一把。
转头问小胖：“小胖咂，你那个哥们什么时候来啊？”
“谁啊？谁要来？”黄毛扭身看向小胖儿。
“你见过，就是北边胡同的刘金水。我跟他说好了，他一会儿就到，以后他跟我一块儿卖卤煮。”
“小水儿啊，哈哈哈哈，他来帮你卖卤煮？不错！不错！中午让丫喝点儿。”黄毛听说是赵金水要来，哈哈哈的就是一顿笑，笑的姚远莫名其妙。
......
赵金水
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来了，挺老实的一个孩子，十七八岁的样子，也看不出哪里可笑来啊？人也特别勤快，一来就帮着干这干那的，挺好学的样子。
仔细观察这孩子干活，姚远才看出点端倪，这个孩子的右手，中指和无名指都缺了一大截，应该是次意外，断掉了两个手指头。这是残疾，有啥可笑的？黄毛有点不厚道。
午饭又是姚远张罗的，还是面条，不过这个面条姚远好像做的用了点心思。光是菜码就摆了满满一桌子。
绿的是黄瓜丝，湛青碧绿的带刺黄瓜切成细细的丝。
红的是心里美，心里美萝卜红中透紫也是切丝装盘。
白的是绿豆芽，绿豆芽其头去尾轻轻冒了遍开水，去了豆腥味还保持着脆生劲儿。
再加上一盘子煮青豆、一盘子青蒜末、还有一碗新泼的辣椒油。
桌子中间是一碗冒着浓浓香气的炸酱。深棕色的炸酱火候很足，酱和油都已经分了层，清清亮亮的一层油，就漂在酱的上面，炸酱里还能看见一粒粒的五花肉丁，深棕色裹满了酱汁，看着就那么干香。
从开始炸酱，香味就开始往外飘，闻见香味的黄毛看着姚远还在那忙碌，忍不住就说了：“你说就是一碗炸酱面，你搞这么多花样干嘛，洗根黄瓜不就得了？”
“你说的那是家里的吃法，赶紧尝尝，我炸的酱怎么样？”姚远终于把一盆面条端上了桌。
竹筷子给各个人面前的碗里先挑上一碗面条，再指着菜码示意让大家随意往碗里夹。
“香！真香！就没吃过这么好吃的炸酱面！”小胖子先夸起来，刘金水也在边上附和着，经过一上午，他跟姚远也算是混熟了，没了刚来时的那份拘谨。
姚远好像不太饿，坐在那里没动筷子：“炸酱面是咱平城的特色，按说炸酱都应该是自己家里的最好吃，所以我看
着街上，有卖饺子的饺子馆、有卖炒菜的炒菜馆，就是没有卖炸酱面的。”
“不对，这个大杂院里十几户人家，各家的炸酱面我可都吃过，就没有比今天这个炸酱更好吃的了！”小胖儿对自己的这个便宜师傅可是越来越佩服，逮住机会就一通猛夸，夸的也算是有道理，他这两年就是吃百家饭长大的，这方面挺有发言权的。
“那是，我这炸酱可是有秘方的，黄小川，你说我把这个炸酱给你，你能不能开出一个炸酱面馆来，再带着卖点酱肉、凉菜的，能不能火？”姚远突然对着黄毛提出个建议，同时眼神看向黄毛，目光里有几分挑逗的意味。
黄毛若有所思。
“这东西不好去夜市卖，再说在夜市上练摊也跟您的身份不太匹配。小胖儿还是个学生，卖点卤煮有一搭没一搭的，不叫事，他的主业还是学生。夜市上练摊刮风下雨的，收入没个准，这不叫事业。如果你能就在附近找个铺面，我可以给你卖卖力气，帮你开个正经餐厅出来。当然前提是你得有吃苦受累的心理准备，毕竟餐饮业算是个勤行。”
黄毛的眼睛有点发亮。
“炸酱面有个特点，我把炸酱给炸好了，就算是成功了一半，剩下的就是煮面、切配之类的了，有点小技巧，但是没难度。店里还可以卖点其他的酱肉、凉菜之类的，品种不用多，也就很好学、很好掌握了。”姚远说道这里停顿了一下
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。看着黄毛的反应。
“我觉得行，就你弄这个炸酱别说拌面条，估计拌点毛线人也能吃下去，忒香了。”小胖夸起姚师傅，挺是卖力气。
“嗯，炸酱有点小学问，就算是秘方吧，如果你想干，我都可以教给你，包括怎么卤肉、怎么拌凉菜，就连和面也有点小技巧，但是没啥难度，都挺好掌握的。刚刚开始，我可以帮你盯一段时间，直到你学会为止。当然，开始的两三个月，挣的钱里得有我一份。”
姚远的一番话勾引的胡小胖跃跃欲试，但是黄毛还在那里犹豫。
“我也是突然想起来这个主意，就跟你唠唠，你慢慢想想看有兴趣没有。毕竟干餐饮不容易，每天都得起五更、睡半夜的，特别缠人。但也是个正经事业。现在外边根本就没啥像样的面馆，咱这个一开出去就是蝎子尾巴———独一份。而且一家面馆一旦立了起来，很容易复制到一家两家的，到时候没准能开成炸酱面连锁店，到时候你黄毛就是平城炸酱面大王！”
黄毛抬起头，看着对面的姚远：“开个面馆不也得要本钱吗？关键是咱
哥们手里没啥钱啊？”
“有钱还干什么面馆啊，真要有钱，这社会上能挣钱的门道多了，有的是比这个来钱快的买卖！咱就是因为手里没啥钱，拿这个当做起步就相对容易点。”
“本钱是得有点，不过用不多，我相信咱们凑凑就能够！”姚远兜里也就那点进货剩下的零钱，说的话倒是挺硬实。
“找好了位置的话也就是先出点租金。一个面馆而已，要求不高，其他投入也不大，无非就是锅碗瓢盆、桌椅板凳之类的，这对你黄毛应该说是不难吧？只要开了张就可以慢慢滚动着发展。可是这个玩意利润高啊，还是个长流水的买卖，时间长了、日积月累的可不得了。你想啊，就这一碗面里统共就是几两白面、再加上点黄酱、调料，就算有点五花肉，也就连半两都用不了，到时候这个最少也得卖个一块多钱吧？利润肯定占大头。”姚远慢慢解释道。
“不过选址很重要，你要是能找来地方，最好能先让我帮你参谋、参谋。正好我这段时间就在平城，咱们要是能就乎着一起干点事，多好！”
“对了，不只是能开面馆，你也先别急着做决定，这两天我再好好琢磨琢磨，还有好些个吃食没准都能适合咱哥们做呢。”
“你是厨子，我们可不是，弄那么多花样，到时候谁来做啊？”
“呵呵，你就瞧好吧。”姚远有点故作神秘。
话说到这，就不用再多说了，如果黄毛有心，这可是他的一个机会，相信他也不傻，一定能抓住。
往最低了说，再在街上磕婆子，一说自己大小是个餐馆老板，总比自我介绍是个混街面的来的有面子吧。
聊着天，酒就下去的快，突然发现那位刘金水别看岁数小，可是好像挺能喝的样子，一杯酒很快就见了底。
黄毛坏笑着，抄起酒瓶子又给刘金水杯子里倒酒，小水儿连忙伸出右手，手指头盖住杯口，嘴里还说着：“哥，我不喝了，下午还干活呢。”
手指头倒是盖住杯口了，但是小水儿的中指和无名指都短一大截，根本就遮不住杯口，刚好露出半个杯子口。
黄毛就坏笑着，从他手指间露出的那个空挡，“吨、吨、吨”的又把他的杯子给倒满了。
姚远看着眼前的景象，就觉得有点怪，怎么那么想笑呢。
黄毛笑着说：“我可喜欢给小水儿兄弟倒酒了。”
哈哈哈哈，姚远再也忍不住，特不厚道的笑出了声。
（本章完）