米线

过桥米线，在云南是很有名的，但是要吃到最正宗最传统的过桥米线，就需要下点功夫了。首先，有个亲戚在那边带路那就是最好的，或者自己找门店也可以；其次，你需要做好排队等位子的心里准备，那里是当地人和游客都会选择的店铺，无论是节假日还是工作日，人气都是持续很高的。

我们选择的是百年老字号“建新园”。它记载的是始于一九零六年，一百多年的历史了，可算是中华名店，来一次昆明不去尝尝这般烟火，真就可惜惋惜有遗憾了。

早上行程安排是去大观楼游玩，玩到了累了倦了，就来到了这家吃过桥米线的老店，解决一下午餐的“温饱问题”。

建新园有两层，可惜还是觉得太小了，里面挤满了人等位子，外面也排满了人等位子。奶奶讲起她十几岁就来过这家店吃米线，现在建筑翻新了一下，就没有别的变化了，看到同一个地址，同一间老店，过去的回忆一下子就涌上了心头，她从看到店到离开店就在那感慨不停。时不时讲讲这个过去故事，又讲讲另一段的回忆，我当时感受到了，老店，不仅传承着正宗传统地道的美食，而且孕育承载存留下了一代代人的人生故事......就像我的奶奶那样，过了五十几年，再回首，看到的是过去的自己与现在的场景融合在一起的画面，很容易被触动。

走进这人气爆棚、食物香味四溢的店铺，看到的是繁忙但又井井有条的厨师们在烹饪一碗又一碗的米线；不怕累能吃苦的服务员（多半是老人家了）在尽快的端拿菜品和清理桌面，好让店里等待的顾客和下一轮的顾客能快点吃上这人间美味；等待的顾客一边扇这扇子，一边留意着哪个位置的人快用餐完毕了，就立马坐上去；正在吃米线的当然是全场中最幸福的了，他们顶着炎热，不怕烫的大口吃着米线，吃得很爽、很带劲、很自在，就像日本人吃拉面一样，不发出点声音，不冒着热来吃，总是缺少了点什么，总是不能把吃的过程弄到极致。虽然店里开了空调，但人多而且米线煮出来新鲜热乎着，空调早就失效了。

我们总算等到了位置，点了必点的过桥米钱和推荐的鸡丝凉米线。先上的是鸡丝凉米线，它是米线和很多佐料凉拌成的，里面有鸡丝、胡萝卜丝、肉末、鹌鹑蛋、葱腌豆腐和各种调味料（最关键是有醋）。一口下来，原本炎热的夏天，也有了一丝清凉，酸酸辣辣的的口感更是开胃又特别，大大提升了我的饭量。接下来，主角登场，已煮熟的米线、配菜（是需要等下放进鸡汤里面烫一下就熟再和米线伴着吃的葱、腐竹、酥肉、鸡蛋，鸡肉片、豆皮）、热腾腾的表面有厚厚一层油覆盖着的鸡汤依次端上来。按住步骤依次把食材倒入鸡汤中，等待片刻，就要趁热开吃了！吃上几口，和刚刚鸡丝凉米线的口感截然不同，相互碰撞，很微妙的感觉，之后再喝上几口那浓浓的鸡汤，不禁感叹，过桥米线还是要吃最正宗的啊！

－－－－－－题外话－－－－－－

酸酸辣辣的鸡丝凉米线与热腾腾新鲜的过桥米线的尝试，让你吃到了百年老店存在的理由和价值！