66.鲑鱼野菌拌面
第二天一早, 何田煮了一大锅红枣姜茶, 放进瓶子中套上棉套保温, 挂在胸前, 猎槍得背在另一边, 这个时候抓鲑鱼的可不止是他们。
捕鲑鱼说难不难，说易不易。
洄游的鲑鱼就像破茧而出的蚕蛾，生命中剩下的唯一任务就是完成繁衍。所以，它们不进食，日夜逆流而上, 不停地游向淡水溪流, 它们诞生的地方。溪水中高高的石头、强劲的水流甚至可怕的熊口, 都无法阻止它们。
因此, 你没法用钓饵去钓鱼。只能用网去捞。
而难度也在这里, 成年的鲑鱼大多重达十公斤以上，十五公斤的也常见，二十公斤、三十公斤、甚至更重的都有，它们充满力量, 能跳起一米多高, 扭动时力气也很大，它们身上是细腻的鳞片, 还有一层粘液, 这让捕捉它们更加困难, 想象一下, 要把一个手臂那么粗长、十五公斤重的大肥皂从水里提起来有多么不容易, 更别说这个大肥皂还在不停扑腾跳跃，要是被它的尾巴打中，足以让人头晕目眩，鼻子都喷出血来。
可是它们非常好吃啊……
鱼肉腌制熏制之后可以吃一整个冬天，有了它们，今年冬天就不用一直凿冰捕鱼了，只在想吃点新鲜鱼的时候钓几条就行。一想到不用在零下三十度的天气里拉网捕鱼，何田就觉得幸福。
昨天，一扎好帐篷，何田把另一只捞鱼的网兜也组装好了。
捞鲑鱼的网兜是用特别坚韧的竹竿做的，网圈直径超过半米，网绳也格外结实。
鲑鱼是集体活动的动物，在一条溪流出现时往往成群结队，要是遇见了鱼群，不必客气，使劲用网捞就对了。常常能一网捞到两条鲑鱼，可要把数十公斤活蹦乱跳的鲑鱼提到岸上可不容易，小溪里全是滑溜溜的石头，一不小心就会摔倒，才到手的鱼有可能就这么又溜走了。
太阳升起前，先吃饱肚子，然后把所有干粮食物全都装回一个背包里包好，包带上栓着一根绳子，另一头拴上一块石头，悠起绳子，把石头投向大树粗大的树枝，石头挂住树枝后垂下来，这时，再抓住石头和绳子，把包拉起来，把绳子在树干上绑紧，装着食物的包就牢牢地挂在了树枝上。
这样做不仅是为了保护食物，更是为了防止猎食动物被引来。
“你可不想打开帐篷，看到一只熊正躺在里面，刚把你的干粮当开胃菜吃掉，正等着你这正餐呢！”何田呼口气，把绳索拉紧，指点易弦去把他那只包也吊起来。先练练手，等捕到了鲑鱼，也得装进包里吊起来。
现在河水还太冷，要再等一会儿才能下水。
等待的时候也不能闲着，得捡些干柴，放在营地备用，还要再砍几根一拳握的小树，准备搭熏鱼的棚子。
何田捡木柴的时候不停看向溪水，小声念叨着，“鲑鱼啊，快来吧！快来吧！”
一切准备就绪，太阳也升起来了，何田卷起裤腿，绑紧草鞋，举着渔网踏进溪水里。
冰冷的溪水让她连打两个哆嗦，幸好胸前挂着的热水瓶散出暖意。
谁也不知道鱼什么时候会来，所以只能守水待鱼。
半个小时候，太阳越升越高，鱼群来了！
易弦远远地就看见它们银灰色的背脊，在溪水中涌动跳跃，他握紧渔网手柄，把网伸在鱼群必经的水流下，再猛地用力举起，落网的鲑鱼甩水一连串水花，站在岸边的小麦兴奋地汪汪叫着。
他高举着网兜，一步一步走到岸边，这段溪水的流速还是挺快的，水没到他的大腿，走得并不容易。
他刚上了岸，何田也网到了两条鱼。
她喜笑颜开，把一个长方形的大竹筐子拖进溪水里，里面放上两块大石头，再小心地把鱼一条条放进去，盖上筐子盖。
筐子的盖子上有两个绳圈，可以扣紧在筐子边上，装在里面的鱼就无法跳出来了。
筐子里可以挤进去十几条鱼，何田想等鱼多了，一起宰杀熏制。现在先养在竹筐里。
他们再回到溪流里，这一波的鱼已经游走了，又要等待下一波鱼了。
这一等，就等了半个多小时。
易弦这时明白何田为什么煮了一大锅姜汤了，他的腿现在已经完全失去了知觉。
溪流里有许多大石头，溪水撞在石头上，激出水雾，很快也把他们的头和身上也润湿。虽然有大太阳在头上照着，还是很冷。
易弦看到何田嘴唇都变白了，就说，“我们休息一会儿吧？”
何田牙床都在打颤，再看看水里，丝毫没有鱼要来的样子，只好暂时撤退，喝点热水，吃几口干面包，补充能量。
“要是等会儿有鱼籽，我们就做鱼子酱！”
“要是有烧酒，这时候喝上一口，身体就暖和起来了。”
“要是有橡皮靴子和橡胶连体裤就好了，以前的渔业工人都是那么穿的。”
“就算穿了橡胶连体裤，站在水里也还是很冷啊。”
休息了一会儿，他们又回到水中。
还好，等了不到半小时，又一波鱼游过来了。
这次他们没再拉着网兜去岸边了，何田带了一个布袋，和易弦一起把网兜里的鱼抓到布袋里，绑紧的布袋上栓着绳子，挂在易弦腰上，装好鱼之后扔进水里，鱼就能继续活着了。
这么做固然可以节省时间，在鱼群出现的时候能让他们多捕几条鱼，但是每次装鱼进袋子也是艰难的，尤其是当袋子里多过三条鱼之后，这个任务几乎不可能完成。
易弦被一条鱼尾重重打在手臂上，何田还差点滑了一跤，虽然扶住了身边的大石头，没摔进溪里，但是衣服几乎全湿了。
两人拖着布袋回到岸边，把鱼倒进筐子里又是一番苦战。有条鱼差点就跳出来了。
何田恼了，“提出来吧，先把它们都宰了！”
这当然是气话。
可是两人头上身上都湿了，冷得上牙打下牙，他们只能暂时在溪边升起火，换了身衣服，把湿衣挂在太阳下晾晒，再坐在火边烤烤火，喝点姜汤暖暖身子，继续捕鱼。
一天结束后，看着满满的收获，把一条一条肥美的鲑鱼抓出来洗剥干净，切下鱼排，那种成就感和满足感弥补了寒冷和劳累。
太阳一下山，林子里就到处都是一种小黑蚊子，一群一群黑雾似的扑向他们。
小麦和大米的鼻子都给咬得流血了。
何田让易弦在营地四周生了几个火堆，她找了些白桦树，剥下一截树皮，再砍下几根带着叶子的树枝，放在火堆上熏出烟。
这些烟让蚊子群不敢靠近，大米和小麦终于得到一点安宁。
切好的鱼排每块横着切成两半，放在溶化放温的盐水中腌上几个小时，就能熏制了。
腌鱼的时候还可以根据个人口味加入别的调味料，何田加了盐，糖，黑酱油，还有一小撮神秘粉末。
易弦问她粉末里都有什么，她得意洋洋的，“这可是我不传之密。”
他用指尖沾了一点粉末尝尝，只能分辨出有一点花椒的味道，至于还有什么，真的是神秘粉末。
太阳落山后，溪边更冷了，在溪水里上十几分钟就会冷得直打颤。
易弦又抓到一条鱼后，叫何田，“收工吧！太冷了。”
何田摇头，“还能看到呢，我再等一会儿。”她身上穿着鹿毛马甲，还是直抖，嘴唇上一点血色都没了。
易弦也不跟她废话，把鱼装进布袋之后，网兜插在腰后，直接过去，两手往她腋下一插，把她举起来，往肩上一放，抱着往岸上走。
何田惊叫一声，又不敢挣扎，她怕自己一挣扎让两个人摔倒，气得趴在易弦肩头拍他后背，“为什么那样抱我？我是小麦么？”
她原先想错了，即使她站直了到他肩膀，只要易弦愿意，照样可以像抱小麦那样把她抱起来举高高。
易弦哈哈笑，他后背被她一拍，笑声里带着嗡嗡的震动声。
到了岸边，他把她放在地上，握住她冰冷的手，“你看，你这么冷，多抓几条鱼又能怎么样呢？你是女孩子，可不能一直这么冻着。”
何田让他牵着手，点点头，“嗯。”
回到营地，何田把篝火烧旺，易弦提一桶水回来。
他们在火上放上锅，烧开水后投入两卷面条。这些面条有一厘米宽，是为了方便携带故意压成这么宽的，这样面即使压碎了，下锅之后也不影响口感。要是易弦说的那种银丝面，一压碎就变成面粉渣了。
面条煮好了，捞出来放在盛着冷水的铁锅里过水，沥干，火上换上铁锅，放一块鹅油，再放几块一路上捡的野菌，轻轻翻炒。
野菌这种美味吃起来挺麻烦，因为长得贴近地面，下雨时雨滴打在地上，溅起的泥点全被菌盖接住了，长在树根附近的也一样，被雨水从树上冲刷下来的沙子木屑全都落在小伞上，吃之前要用毛刷子仔细刷净，但是，一旦放进油锅里，那种香味就让一切琐碎劳动有价值了。
野菌炒成金黄色，再放进两块最为肥厚的鱼排。鱼排煎了一下，橙色的鱼肉就变成了粉红色，纹理上有着漂亮的白色脂肪，这时再把面条放进锅里稍微炒一下，让面条吸收鱼肉和野菌的汤汁，加上一点盐，就可以吃了。
吃饱了，再吃点昨天采的黑莓，烧上一大锅水，在木桶里加上一瓢，把脚放进去泡一会儿，骨头里最后那一点寒意也被驱赶走了。
现在，腌在盐水里的鱼排已经可以熏制了。
把早上砍下的三根木棍一头捆起，分散开，立在地上，就形成一个圆锥，再在上面蒙上一块油布，就成了一个小帐篷。
在木棍上距离地面一米多的地方挂上个竹网，切好的鱼排均匀放在上面，下面升起火。红杨木和柏树枝都很潮，很快就散青烟，这时把油布捆紧，这个小帐篷就成了一个临时的熏肉小屋。
到了第二天早上，何田和易弦好好睡了一觉，鱼排也熏好了。
熏好的鲑鱼肉保留了鲜艳的橙红色，变得硬了很多，也缩小了很多，其中的水分在熏制的过程中蒸了。鱼排可以继续熏制，变得更硬，也可以拿回家后放在装着盐水的玻璃瓶里做成罐头，那就能保持肉质的柔软，也能保存更久。
今天，他们的早餐就是热茶配面包和熏鱼肉，再加一勺鱼子酱。
鲑鱼的鱼籽也是漂亮的橙色，有些鲑鱼的鱼籽甚至是鲜红色。
一粒鱼籽就快有一颗晒干的豌豆那么大了，比狗鱼的鱼籽要更多汁，也更美味。
吃饱之后，他们带上工具和大米小麦，向上游出。
昨天晚上两个人讨论后决定冒险去上游捕鱼。
那里的河面更宽阔，水流更平缓，还有一片竹林，他们可以砍些竹子，做成一个长方形的大网，用石块和木桩固定成一个倒V型放在河里，鱼群游到网前就再难前进，这时嘛，哈哈哈哈，只要开心地捞就行了。
说这是冒险，是因为这里也是棕熊们喜欢的捕鱼地点。
把熏好的鱼排收进一个油布包里，吊在树上，他们出了。
“要是一切顺利的话，我们在中午之前就能做好网，下午就能捕鱼了。”在竹林里，何田和易弦也小心翼翼，两人说话都压低声音，大米和小麦也一样。
尤其是大米，它在这里处于食物链的最下游，也因此最为谨慎。
茂密的竹林中高大的枝叶遮天蔽日，让视线不那么清晰，视野所及的范围也大大缩小，还有厚厚的落叶、长满青苔的石头、断掉的竹子……
何田和易弦砍竹子时，都要两人轮流弯腰，留一个人站直了警戒。
这时小麦的作用就很重要。猎犬的鼻子很灵敏，它们不仅能闻到几公里以外的气味，如果没有下过雨，也能闻到十几小时甚至几天前前留下的气味，如果小麦并没表现出什么异常，那么通常意味着猛兽并没进入他们的活动范围。
做竹网的竹子用不了很多，两棵五六米高、双掌合抱的就足够了。
快速砍好竹子，他们把竹子搬到小河边，开始做竹网。
小河河面有六七米宽，水流比昨天的小溪平缓了很多，河床上也没有什么耸立其中的大石头，河水大约齐腰深，十分清澈。
何田和易弦先把一根竹子锯成三米长的两段，然后，她教他把竹子劈成手指宽窄的条，自己在附近找了些木柴，升起火，把劈好的竹条放在火上熏烤一下，竹子就变得更有弹性，稍微弯曲，可以弯成一个弧形。
另一根竹子劈成三指宽的片，六片就够了，两片两捆在一起，头、尾中间各捆一次。
六片三组竹片平行放在地上，再将弯曲的竹条一对一对错综着插进去，相交的地方用绳子扎紧，慢慢就做成了一个竹网。弯曲的竹条之间是一个个上面是圆弧下面尖尖的洞，洞的大小比鲑鱼的身子要细一些，刚好能卡住它们。
这个方法也可以用来扎竹篱笆，不过所用的竹条劈得更细，扎得更密集些。捕鱼的竹网，就不用这么精细了，只要起到阻挡它们继续向前游的作用就好。
扎完竹网，眼看就要中午了。
何田今天不像昨天那样心急了，和易弦吃了些面包，喝了点背来的姜茶，才开始找能固定竹网的石头和木棍。
然后，他们一人一边抬起竹网，易弦在前，何田在后，向河中心走。
到了河心，先固定住一根木棍，用它挡在竹网正前方，接下来就好办了，稀疏的竹网韧性很强，也很容易弯曲，在两翼设下木棍后，被水流冲刷着，竹网被渐渐拉紧，十几分钟后，就形成了倒V型。
竹网阻挡了一定的水流，让更多的河水向两翼冲刷，这个V型就渐渐更加牢固了。
河中本来就有鱼群陆续经过，被竹网一拦，很快聚了一大群在网前。
何田易弦从背后拿出大网兜，开始收获了！
一整个早上的充分准备工作显然是有价值的，他们只花了半个小时，就捕获了三十一条鱼。
这些鱼全被放在大米背的背篓里，拿回营地再处理。
悠闲了快一天的大米对自己背上快速增加的重量感到不满，大声打了个响鼻。
就在何田易弦再次下河捕鱼时，岸上的小麦突然对着对岸的林子出低呜，龇着雪白尖利的牙齿，高高竖起尾巴。
何田立刻警惕地向对岸看去，她连忙拉了一下易弦的手臂，小声说，“熊。”
易弦手里正抓着网兜手柄，僵了一下，向何田所看的方向看去，果然，林中站着一只极大的棕熊，身子将近两米长，那是只母熊，在它身后，还跟着两只小熊。
这时何田已经端起了槍。
“怎么办？”易弦小声问她。
“我们边退边观察。”
易弦把网兜插在背后，端起槍，和何田一起慢慢退到岸边。
母熊和小熊站在林子里，隔着河水，和他们相望，也十分警惕。
上了岸，何田拉着大米，赶快向林子里走，易弦边退边望，始终不敢放松。
熊全力奔跑时速度可以轻易达到每小时五十公里，如果母熊现在想要追来，那条小河最多只能帮他们拖延不到半分钟的时间。
即使拿着枪，还没瞄准熊就蹿到你眼前了，结果很难预料。
还好，它并没追来。
也许是它的小熊急着吃东西，也许是食物充足，它暂时对侵犯它领地的两脚兽们没胃口，母熊在何田他们跑进林子几百后，带着小熊走进河里，享受竹网拦住的鲑鱼自助餐。
可惜自助餐没能进行很久。
何田和易弦躲在一块高地上，看到顽皮好奇的小熊不久后把竹网给推翻了，等急了鲑鱼群啪啪乱跳着冲向上游，两只小熊的熊脸被鱼尾连击，嗷呜叫着躲到妈妈身后。
“哈哈哈！”
“小笨熊！”
远离了危险后，近距离观看野生猛兽犯蠢，还挺有趣的。