第五十章 玄米酵素与茶碗蒸
家里收割好的水稻在脱皮去壳的时候，小林并没有把它们全部都变成精米，而是留下了一部分粳米，也就是糙米。
“现在大家都吃细粮吃的太多了嘛，也得吃点粗的了。”
这天小林打算试一试前几天听市子说过的玄米酵素。
小林首先从小仓库中找出特意留下的那一袋子糙米，随手从旁边墙上的木质挂钩上拿下一个小篮子。
这个小篮子编织的很细密，用来装米也不会漏。
装了半下，小林又在小仓库靠近门口的位置从一摞纸箱子里翻找出一个表面写有“红豆”的纸箱子。
将箱子打开，里面装满了红豆，小林直接抓出两把放进装糙米的小篮子里。
回到屋子，小林先将糙米和红豆在水池处淘洗干净，并且挑出被虫子咬过的和不饱满的红豆，接着从碗碟架里找出一个中号的木盆，将糙米和红豆用清水浸泡。
再将它们泡上后，小林来到了院子里的那个石炉子那里，并且又取出来一些木炭，码放进炉坑中准备好。
在木盆中的糙米和红豆大约浸泡了三个小时左右，小林加入适量的盐，搅拌均匀后倒入一个小号的陶锅中。
对于各种型号的厨具之类的东西，小林总是没有什么抵抗力，一见到心仪的只要价格还不过分他就会忍不住买回家来。
这样做的结果就是，原先还比较空荡荡的厨具架现在已经全部摆满了，以至于有些像是平底锅这样可以悬挂的都已经被小林系好绳子挂在了厨房里的木架子上。
现在他已经在考虑是不是在屋子里或者是哪里找个地方来安置他的厨具了。
“先不说仓库里有没有地方，就是有地方我也不能把它们收起来啊，总感觉说不准什么时间就会用上了，收起来总归会很不方便嘛。”小林耸耸肩。
端着小陶锅来到了院子里，将其放在石炉灶上的铁架子上，而后小林将炉子点燃。
他只是点了很小的火焰，使陶锅能一直处于小火炖煮的状态，这就是小林为什么用较为稀少的木炭而不是随处可见的木柴的原因了。
“而且在将锅煮开后连小火都要再减小，要使炉火一直是处于留有火种能一直散发出温度，但是还不会太高的状态。”
其实小林要是有个电饭锅就简单了，完全可以将电饭锅设置成保温状态，但是谁叫小林虽然对于厨具很感兴趣但是对电饭锅这种傻瓜式电器却不感兴趣呢。
小林总是感觉能尽量用老方法做出来的饭菜才会更好吃。
调好了火焰，小林就不再去管它了，就是在石炉子上面支起了一个帆布棚子，免得突然下雨什么的，虽然谷间村的秋天不会有那样突如其来的剧烈天气变化。
可能是因为刚刚购买了新鲜鸡蛋吧，还可能是因为别的什么，反正小林最近对于鸡蛋相关的料理很感兴趣。
今天小林打算做一下同样是好久没有吃过了的茶碗蒸。
小林最先拿出木柄小锅开始烧水，在烧水的同时，他从冰箱保鲜层中取出一个报纸包，里面是小林前段时间存储的菠菜。
“稍稍被霜打过了的菠菜吃起来就是感觉更甜一些。”好吧，这些菠菜是小林特意留在地里让霜打一下的。
取出一棵，和一起同冰箱里拿出来的一朵鲜香菇一起在水池里清洗干净。
菠菜先放置一旁，小林首先将香菇放在了砧板上。
从左手边料理台上的刀架里挑出一把大约有一指宽，手掌长的小号厨刀，小林在香菇表面切出两道楔状沟，构成平时在饭店里常见的那种在香菇上的十字花纹。
被切下来的香菇小林也不浪费，随手放进一个小木碗中，打算一会也加进去。
“虽然不知道外面店里会不会把切下来的香菇丢掉，但是我是不会浪费食物的。”
这时小锅中的水也烧开了，小林将刚才已经清洗干净的菠菜放入锅中焯水。
仅仅是稍稍过了一下热水，小林就立即把菠菜从锅中捞出来。
随后同样放在砧板上，只不过是切碎，直接放入刚才装香菇碎的那个小木碗中。
接着，小林从冰箱冷冻层中取出一个小纸壳箱子，双手托着放在了料理台上。
这里面是小林趁着这几天气温已经降的挺低了，但是还没有大雪封路，去隔壁镇子里买回来的冷冻水产。
小林从中翻出一个青色的冰虾已经两颗同样覆盖了一层薄冰的扇贝柱。
白色圆柱形的扇贝柱是扇贝连接贝壳的部位，它们在海边被打捞出来后，除了直接送往各个市场、水产集市之类的地方鲜吃外，都会被加工制成这个样子。
扇贝看着挺大一块肉，但是经过了清洗、去内脏之类的加工之后，基本上就只剩下了最有价值的扇贝柱了。
小林地处山间森林，靠他自己是不可能收获这些海产了，想要吃就只能赶很远的路去购买了。
“这应该是除了丰富多彩的娱乐生活外，城市比这里要好的地方了，”小林看着在掌心里因为皮肤的温度开始渐渐融化的虾与扇贝柱。
“对于我来说也就只有这个了，那种娱乐生活又不是我所喜欢的。”
接着，将它们放进了装有清水的碗中解冻，剩下的则盖好箱子，收回了冰箱里。
随后，小林又从冰箱保鲜层中取出一个鸡蛋，将表皮稍加清洗后打入一个干燥的木碗中。
右手持筷子顺时针将蛋液打散，打散后加入一些牛奶和温水。
小林家里并没有盒装或袋装之类的纯牛奶，所以小林是用奶粉和温水冲泡的。
接着将碗中打散的蛋液和牛奶温水搅拌均匀，而后用做蛋糕时使用的筛网过滤掉蛋液里的小气泡。
“做茶碗蒸为了使最后的效果很好看，一定不能忘了用筛网过滤掉小气泡，这样最后的成品表面才会顺滑。”
小林想起来在家里老妈做茶碗蒸时对自己的话语。
接着，小林取出一个他专门用来做茶碗蒸的一个很是精致的白色表面带有淡黄色花纹的瓷质茶碗。
没办法，小林虽然也喜欢喝茶，但是他喜欢用透明的玻璃茶壶，为了能看到茶叶或花朵在水中舞动的样子，以及木质的茶杯。
茶碗是干净的，小林也不用再清洗，他将放在一旁料理台上备用的菠菜和香菇倒入茶碗中。
而后将过滤好的蛋液也倒入其中。
随后在刚才已经烧开的木柄小锅上放上一个盖帘，把茶碗放在盖帘上，盖好茶碗配套的同样精致的盖子。
茶碗也一定要有一个盖子，实在没有哪怕盖上一块保鲜膜也好，否则蛋液会被水蒸气滴入，从而产生许多小孔，表面就变成了蜂窝状了。
再把小锅的盖子也盖好，燃气灶调小火。
小林回头看了一眼身后墙上的钟表，“现在是十一点四十一分，嗯～～，大概到十一点五十分的时候可以好了。”
小林随后将已经解冻的虾和扇贝柱从碗中取出控水，将虾去壳，并用牙签挑去虾线。
在十一点四十六分的时候小林打开小锅的盖子，将清理干净的虾、扇贝柱、和切出漂亮花纹的香菇一一摆放进茶碗中。
此时茶碗中的蛋液已经基本凝固，此时将这些配菜摆放在表面正好可以使其一部分在蛋液里，一部分在外面，很是美观。
随后，小林将盖子盖好继续蒸制。
最后到时间后，小林侧身打开盖子，用牙签在茶碗的中间部分插入，看到没有水液状态。
小林将刚才等待蒸制时准备的一点香芹叶点缀其上。
“好嘞！茶碗蒸，完成！”
海鲜风茶碗蒸：茶碗蒸，很是家常的一道料理，随着加入食材的不同，其风格也是变化多端，但只要你喜欢海产，那么就一定不能错过这道海鲜风味的茶碗蒸！
小林坐在餐桌旁，看着摆在面前的茶碗蒸，虽然是他自己亲手制作的，但最后的效果出来还是有些惊艳到了他。
“我已经有点舍不得下勺了。”
没办法，以前小林在城市里生活的时候每天上班就很累了，而且晚上下班后还经常得和同事们一起出去吃个饭，喝一杯，延续着办公室外的交际应酬，能有时间自己做料理就已经很不容易了。
所以基本上是随便一个什么碗，也不会还中途加入食材，最后还点缀些什么。
所以味道先不说，外观上已经可以算是天差地别了。
“而且就像人类的本质是复读机一样，外观党也是大多数人的本质，”小林对自己也算是很了解了，“即使完全一样的食材，一样的做法，只要更好看我也是会感觉更美味的。”
“不得不说我还真是一个视觉动物啊。”
小林看着面前的茶碗蒸，也没有过去多久，但是脑海里的思绪已经转了好几圈了。
“算啦！还是吃才是王道。”
小林好似下了决心，探手将木勺深入碗中，连蛋膏带虾一起盛起，送入了口中。
“嗷呜！”
“嗯～～～～果然是感觉更好吃了，嗯～～哈哈哈哈。”
小林品味过后先是嘴角上扬，随后不自觉的轻轻笑出了声来。
他现在是真的很喜欢、也很享受这样的生活。
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