第9章 堂哥的理想

你知道我为什么不传承他的手艺吗？

我想走出大山，真的待够了，面对大山几十年我真的乏了。

出师以后我就在省城里，机会和农村真的差太多了。

你家出去早，也不喜欢张扬，都农转城几十年了吧？看二叔（王杰阿爹王二武）回家的频率就知道了。

在你阿耶去世了，二叔直接把阿奶也急匆匆接走，美其名曰：“到县城照顾你阿弟读书”。

这个就是二叔的能力，你知道吧？

有时候大家说二叔没什么大出息，一群无知的人。

还有你也是身在福中不知福啊！

二叔他这个人其貌不扬的，很憨厚，孝心也强。

他们夫妇把你们一家子拖到县城，这个可不是一般人能做到的。

永远不要小瞧二叔，他是一个有想法的人。

我也想学他，你知道吗？

我在打拼两个年头就劝老头子上省城了，这里真的不是好的居住地。

水源太紧缺了，连政府都号召村里人搬迁，可王家人都说故土难离不想走。

不是我们向往城市，而是找一个好的居住地本来就是人类的天性使然。

虽然你家低调，但是我爹也就是你大爹是村长（王大炮）好不好!

户口都迁多久了？

我也想做城里人啊！

城里的教育、医疗、交通这些都很便利不是吗？

为了后代我们也得走出去啊！

杀猪匠有什么出息？

城里人都直接屠宰场了。

村子里的某些人因为国家政策好，都到县城的大型聚集地了。

只有我们这一脉和几家异姓的在村子里啦！

进城的人都说王家这个族群不知好歹，有机会都不进城。

可真真正正了解的人才知道，只有村里贫困户和五保户才有机会进县城聚集地。

那个是国家扶贫项目，不是谁都可以乱搞的。

阿杰你说人怎么可以这么贱呢？

进城居住就看不起村里居住的人，好像他们都忘记了这里原来就是他们的祖地。

要不是国家政策好，他们有些人哪里有机会进城住啊！

还给他们住出荣誉感了。

他们才住县城几年啊？就滋生了城市人的毛病。

数典忘祖的不是我们就好了，哎！

你家住了几十年，有什么感想啊？

王杰也听出来大堂哥的唏嘘，安慰道：“好好打拼吧，我是外面混不下去才回来的，你知道的阿雅在这里；我不想再辜负她了。”

“现在村里路也通了，水这个问题就不是问题了，很多人不是搬迁了嘛！那么多的水井够我们用的了，人家都用不到了啊！”

实在不行，旱季我们到村公所买水呗！水又不贵。

你说的教育、医疗在城里租房供孩子读书就好了，他们大了自己选择。

这些年县城的房价太贵了，5000块\/每平，你看看。

更不用说你在的省城，直接上万了。

你也知道，你最后肯定也和我一样面临选择的。

你家那个什么意思，一直租房住还是回家？

你好好想想吧！

我家在县城还有一庄地，是可以办房产证的那种地，几十年前老头子在最后入局的两块地。

一个自建，一个可以按市场价给你，想好了你告诉我，县城其它地方的宅基地已经不可以随意买卖了。

在省城你买房子没有一个几百万下不了的，听老弟一句劝：“房贷这个事情你就不要碰了，利息看着是不高，可你想想要还几十年的呀！”

回来县城开一个高端的理发店，也不埋没你学的手艺，咱们哥俩也可以做一个伴，到了县城还是邻居。

王杰从簸箕里面拿出一只前猪腿递给堂哥，再加还有一块肉条。

喏！拿回去，一只是老爷子的辛苦费，另一个给你家的，不要拒绝见者有份啊！

还有我说的这个事情，你还是好好想想啊！

堂哥也没有和王杰客气，拿过猪腿和长条肉，表示会好好想的就溜了。

王杰用彝话喊了现场的当家人，不在的派代表来领，一家一块肉。

分出去了七大条肉，没有分家的本家人没有要。

他姓的几个说一起吃一顿就好了，没出什么力，不好意思要。

王柏杨李几家都有通婚的，几乎都是亲戚，看王杰一个人在家，也不会要这么点肉，吃一顿解解馋意思意思就行了。

都是沾亲带故的，王杰也没说什么，吃一顿就好好整。

看着簸箕里余下的猪头，猪内脏，一大坨猪板油，三只猪腿，一截猪尾巴，还有十多个肉条。

吃不完呀！

腌制起来搞腊肉吧！

留一只猪腿过年吃。

再给阿雅家一块大肉条，也还剩好多呢！

把猪内脏这些放在一个大簸箕里，喊来两个老表清洗干净。

王杰直接在火灶里柴火，等火旺起来以后，把猪头、两只猪腿、一扇量的大肉条清点出来。

用清水洗干净，在码放在簸箕里。

重新在锅里加清水，把猪大排用大砍刀砍成五厘米长左右，全部直接放入锅中焯水；把猪排中的血水排出来。

中间加几颗拍碎的生姜去腥，再加半瓶高度自酿酒。

其他就不放了，只是焯水而已。

一边煮一边舀掉血水泡沫，直到没有再煮出泡沫。

舀出来放在簸箕里备用，等一下重新加料煮。

搞定猪排。

用钢筋串好大块带皮肉条、猪腿、猪头；再生一堆火，新鲜的猪肉皮还是要用火烧一遍才好吃。

干巴巴的直接切了炒味道极差，特别是野猪皮。

煮出来可能年轻人都咬不动，这样子就尴尬了。

用火烧掉一层角质层后，把黑黢黢的一层用刀刮掉以后清洗干干净净的，切大块然后和排骨一样进行焯水。

先搞全部的大肉条，喊来了一个小老表让他好好烧猪头，这个可不好搞，猪头上沟壑多得很，得把这些毛烧干净。

猪腿皮也烧黑清洗干净以后和肉块进行切块，切大一点，小咪咪的人家会笑话主人家的。

“咔咔咔·····”

“嘭嘭······”

直接上大砍刀砍猪腿，没几下肉块和猪腿全部切好了。

再把带皮的猪肉切大块，量有点大，切了半个小时。

两只猪腿加一扇量的猪肉，满满的的两大簸箕。

起锅烧水，大肉块下锅焯水，看着满满一锅的大肉块，加生姜。

开煮，舀血水泡沫。

又是轻车熟路的操作下来。

煮到没有血水泡沫就停火，捞出备用。

大排骨和大肉块和猪腿肉齐活了。