第109章 成功

可石九成为了以后不让人家轻易模仿他的材料，所以就多加了十几味材料。

其实材料品种多了是很不好掌握的，本身各种香料的特性不一样，有增香的，有透骨的，有回口的，而且大多数香料还都带有苦、涩等口味。

弄不好，就成了画蛇添足，如果对它们的药性和味道掌握不好，往往会适得其反！

这就需要加一些特殊的香料来中和这些缺点才行，就像瞎子背着瘸子走路而要靠瘸子给他指明方向一样，相辅相成才行。

这也就是大多数人不愿意选择太多种材料的原因之一。

再有就是以前全国各地卤肉的配方都有不小的区别，而且大家都是敝帚自珍，从来不往外透露自己的秘方，拿着当命一样。

你就是想学还得看人家愿不愿意教！

后世可就不一样了，有些人为了在网上增加流量，就会把自己一些方子公布出来，这样挣的钱可比煮肉赚的多多了！

所以互联网上各种卤肉的秘方满天飞，全国各地各种各样的做法，各种各样的配方上面都有。

虽然有的不靠谱，外行看了也没用，可是内行人只要看一眼，再自己实验一下，也就没有什么秘密可言了！

另外就是还有一个重要原因就是要控制成本。

这些香料里面，有的还是很贵的，比如肉蔻和丁香八角什么的，用多了成本会高很多！

石九成来自后世，上一世他爱吃肉，为了省钱，他非常喜爱自己煮各种肉食，见到煮肉的师傅也是经常讨教。

后世一开始超市里面的一些调料包是不粉碎的，各种材料一目了然，他也曾分拣开来，仔细的研究过，还用各种调料包互相印证过。

来到这一世，他手里没有太多资金，不可能一开始就干什么大厂子、大项目，只能小打小闹的开始。

而给了石九成提示的是后世的王什么十三香可是火遍全国各地，赚了个盆满钵满，他记得那个牌子是一九八四年才正式开始创立自己的品牌。

他现在比他下手早了四年，抢占这个市场应该是没问题。

另一个就是他也不像一些重生超越小说里边的主角一样，除了工程师就是理科男，动不动就能造枪造炮造机床！

他就是一个普通初中生，啥也不会，要说特长，还就是摆弄调料这一点，剩下的就是比别人多了几十年的见识了！

而且他为了怕以后有人超越自己或者被别人破解，他不惜血本弄了三十多种材料仔细研究，这样煮出来的肉香气更加浓郁，味道更加醇厚，回味更加悠长！

他有十足的把握就算别人想模仿，估计也不容易做到，这也算他的独门绝技吧！

至于成本他是不考虑的，按照他心里的价格，成本根本就不足为虑！

这些天锅里的汤已经成了老汤，现在就是一点材料不往里搁，煮一锅肉味道也错不了。

石九成又按照确定的配方把材料放在清水里面煮了一次，果然味道差了很多，没有在老汤里面煮出来的味道醇厚。

这也是没有办法的，不过，味道也是相当出色了，除了石九成这样的专家级吃过估计没有几个人能尝的出来！

最关键的是一开锅之后，那个香味能飘出去二里地，这就是最吸引人的地方！

一般老百姓偶尔炖上一回鸡鸭或者排骨什么的，上哪儿弄老汤去，好了，就是它吧，这也能算天花板级别了！

石九成把这个材料比例配方记好，又实验炖鸡鸭鹅的配方，水春月又跟着吃了五六天鸡肉，成功了以后又开始实验牛羊肉的配方。

在后世，市场上有好多种万能炖肉料，虽然味道还可以，但是这是不科学的。

比如有句老话，叫做“猪不椒，羊不料！”意思就是煮猪肉的时候不能放花椒。

而煮羊肉的时候就不能放大料，也就是八角，而炖鸡鸭鹅的时候就要适量多放一些白芷、山奈才行！

华夏的饮食文化博大精深，在北方南方和西面煮肉的材料差别很大，一个地域有一个地域的特色，很难说谁比谁高明，这与当地人的口味是有直接关系的！

经过二十来天的实验，石九成终于把这些配方比例固定下来。

这些日子，水春月她们可跟着沾了光了，天天不是猪头肉就是鸡肉烧羊肉，可解了馋了！

石九成又试验五香面的配比。

他把炒勺放到炉子上，等锅干了，往里面放了一些花椒、桂皮、香叶、八角、茴香籽，爆干以后，晾凉了，放在面板上，拿擀面棍压成面。

反复弄了两三天，香气浓郁的五香面配方也固定下来了。

先弄相对简单的五香面，以后再弄复杂一些的十三香，再以后就是各种调味料都可以开发出来，什么鱼香肉丝料呀，酸菜鱼料呀等等等等，这个市场大了去了！

今天正好冬至，还飘起了雪花，石九成心情很好，瑞雪兆丰年呐。

当地有个习俗，冬至吃饺子，说是不冻耳朵。

石九成到了石振江家，

“大爷，我去学锋那里包饺子了，一会儿你俩也过去吧！”

“好嘞！”

石九成和水春月买拿着几斤羊肉和一块五花肉就来到了宋学锋他们这儿。

屋外寒风刺骨，屋里温暖如春，刘金财站在门里边往外看雪景，一看他俩来了，乐了，

“下着雪怎么来了，又拿的啥呀！”

水春月道，

“今天来包饺子，成哥说包羊肉丸的！”

刘金财摸了摸光溜溜的下巴说道，

“哎呀，天天吃肉，我都觉得长肉了，这么吃下去，还不的长成猪八戒！”

石九成道，

“你不会少吃点，岁数大了就要惜福节食，吃多了跑肚拉稀没人管你！”

刘金财呵呵笑道，

“我才不上你的当呢，有这么多好吃的不吃，我宁愿吃死，也不能馋死！”

“学锋，剁白菜，长勇剁肉，月妹和面，我包葱！”

王长勇道，

“你可以真行，把别人支的团团转，你自己包葱！”

石九成故意一绷脸，

“想吃就干，不想吃也得干！”