第152章 众人的期待求礼物,求评分）

集训的第五天。

今天实际上已经算是冯斌他们为比赛准备的最后一天。

因为之后的两天，可能大家都需要为比赛做一些准备了。

尤其是李柏清和沈建峰两位，李柏清需要去代表本地餐饮和烹饪协会出面，迎接远道而来其他省市的参赛团队。

沈建峰也需要回到和平大酒店，去协调和平大酒店这一次的接待工作。

所以今天，大家都非常的认真。

每个人也都很期待，冯斌会把《八宝茄鲞》做成什么样？

一大早，沈建峰有些等不及一样，提前来到德兴酒家。

德兴酒家还没有开门营业，大家还在为中午的营业做着各种的备料。

看到沈建峰已经来了。

郑景逸笑呵呵说：“看来建峰你对冯斌口中的《八宝茄鲞》很期待啊？”

沈建峰说：“师叔，我真的是特别期待，我昨晚回去，又翻看了一下红楼梦那本书，发现好像不同版本的书里，所记录茄鲞做法不同。”

冯斌听到沈建峰来了，他安排一下后厨的事情从里面走出来。

听到沈建峰的话，冯斌笑着说：“对，红楼梦中，不同版本里，茄鲞的做法会有不同，最被人所熟知的做法，可能是戚序本里，记载是要把茄子切成头发丝般粗细，然后经过九蒸九晒，最终获得切丝再进行烹饪。

而《红楼梦》电视剧里，采用的是另一版本，里面所记载的茄鲞做法，是把鲜茄子去皮、去瓤茄丁用鸡油炸出来，再用鸡汤和各种果干煨制出来，密封在小坛子里，需要吃的时候，从坛子里舀出来，和鸡肉拌炒。”

沈建峰听了有些惊讶：“小冯，你，你原来竟然都知道的吗？”

冯斌当然知道，前世他后来不能干厨师，但依旧还是美食爱好者。

再加上后来网络发达，冯斌也通过网络看到过不少复刻做法。

甚至看过有人真的把茄子切成头发丝粗细，然后去经过九蒸九晒做茄鲞。

冯斌前世自己也看过不同版本原着，进行过一些研究。

只不过前世的冯斌没有机会下厨尝试。

但是相关的各种记忆，冯斌依旧还是记忆犹新。

郑清悠听冯斌说的头头是道，她也是有些惊讶：“小五哥，你真的看过不同版本的红楼梦啊？”

冯斌微笑说：“我虽然是中专毕业，但从小喜欢看书，所以红楼梦我确实看过好几个版本。”

郑清悠说：“小五哥你真厉害。”

郑景逸赞叹道：“小五确实很厉害，竟然还能记得不同版本书里的不同记载。”

冯斌笑着说：“郑叔，我从小喜欢读书，同样也很喜欢吃，所以对美食就会记得比较清楚，而且茄鲞这个菜，被太多人拿出来说，想要不记得都难。”

沈建峰问：“小冯，那你的做法，是那个不用九蒸九晒的版本吗？”

冯斌说：“我的做法实际上并不是完全按照书里的做法，而是进行了一些改良，加入了一些我自己对这道菜的理解所做。”

听冯斌这么说，大家更加好奇冯斌会怎么去做这个菜？

冯斌见大家确实好奇，赶紧领着大家进后厨里。

把自己准备用来烹饪的茄子干先拿出来。

看到冯斌拿出晒干的茄子，大家不免有些好奇。

冯斌解释说：“我查过字典，‘鲞’这个字本义是剖开晒干的鱼，可以泛指成片腌制的食品，所以我觉得，茄鲞就应该是把茄子剖开、去瓤，腌制后晒干。”

看着已经晒干的茄子干，听冯斌的解释，大家觉得好像还真该是这样。

而接着，冯斌把他准备的东西也都分别拿出来。

其中有各种的坚果，各种菌菇和鸡肉，还有他泡发好的干品海货。

这些东西琳琅满目摆放在案台上，都加在一起足足有十几二十种的样子。

当然，还有冯斌事先准备好的鸡油、糟油、吊糟。

同时除了晒干的茄子干之外，冯斌还准备了一些新鲜的茄子。

看到这么多的东西，所有人都感到非常的惊讶。

郑清悠忍不住惊呼：“天呐，这道菜可真的是好奢华，竟然用这么多的东西，只是为了做一个茄子。”

其他人也都觉得，这样一道菜真的可以称得上是极尽奢华。

冯斌微笑说：“本来这个菜，在红楼梦中，就算是一个彰显贾家富贵的菜，我们自然是要让它变得看上去更加奢华。”

郑景逸笑着说：“其实，这些东西看上去不少，但很多材料价格并不高，真要说奢侈，可能也就是冯斌用的那些海品干货确实有些贵。”

沈建峰也点头：“对，仔细看这些材料，都是比较常见的材料。”

冯斌说：“这道菜真正费的也就是厨子，需要提前准备的东西实在太多。”

这话让郑景逸和沈建峰都笑了起来。

两人都很清楚冯斌的这话。

身为一名厨师，郑景逸和沈建峰自然是知道，真正厨师的辛苦所在。

要把大家都唾手可得的食材，烹饪出绝佳的美味。

能够最大程度利用好不同的调味料。

这才是一个真正好厨师应有的能力。

相较于国外厨师，只是用最好的食材，用最原始的方式，所谓保留食材本位的烹饪。

中华厨师把普通的食材，用各自的技艺，烹饪出绝佳的美味。

在冯斌他们看来，中华厨师才是真正巧夺天工的化腐朽为神奇。

展示过材料，冯斌自然是没有着急去做，而是继续为中午德兴酒家的营业做准备。

沈建峰本着来都来了的心思，很自然换了一身衣服，参与到德兴酒家后厨忙碌。

等到中午德兴酒家营业结束。

李柏清和其他参赛厨师陆续赶到，看到沈建峰竟然早已经来了，和冯斌、郑景逸以及德兴酒家里众人，正坐在大堂里优哉悠哉喝茶。

李柏清看到沈建峰，愣了一下笑着说：“哈哈哈，看来建峰比我们都要心急。”

沈建峰起身说：“师父，我确实很心急，昨晚我甚至还翻看了一下家里红楼梦，真的是越看越好奇，冯斌他到底会怎么去做茄鲞那个菜？所以我早上就过来了。”

冯斌也起身笑着说：“沈大哥来了之后，真是帮了我们不少，中午沈大哥也露了好几手好菜。”

沈建峰急不可待说：“冯斌，师父他们也来了，我们是不是能开始做了？”

看到大家都很焦急也非常期待。

冯斌说：“好，那我们开始。”

言罢，冯斌转身向后厨走去，这一次几乎所有人都紧跟着他，满脸期待一起进入到后厨里。