第14章 犬马之劳

晚上在宿舍，陈强一脸愁容。林锐安慰他：

“你也是为了体贴员工，不会有事的。”

“对的。陈经理，起码我们新员工是认可你的。你今天教我们的这些，比以前我们学的要实用很多！”马向阳的表态，是发自肺腑的。

“如果酒店连人才都就不愿意留，我觉得：这种单位也没有留的必要！”林锐开导。

林锐的说辞，激起了陈强的自尊。

“对！”陈强自信起来：

“此处不留爷自有留爷处！”陈强一扫阴霾：

“我已经很用心了，爱怎么样，就怎么样！”

“对嘛！我们现在需要做的就是：下一步应该怎么走！如果能尽快开业，一切问题都不是问题！”林锐很肯定地说。

“对对对！林经理，你觉得下一步应该怎么走？”陈强问道。

“实操，一定是实操！”林锐说。

“我们模仿开业的整个步骤，从客人进门到点餐、再到埋单的整个步骤走一遍，发现问题，就解决问题，再针对出问题的环节加强培训就可以了！”

“我觉得怎么培训，还是要听陈经理的，他才是这方面的专家！”董平安说。

“专家称不上。我不断给员工加强技能培训，就是担心一旦开业，如果有谁没有培训到位，会影响整个团队工作和酒店形象的！”陈强说。

“我认为没必要！”林锐说。

“文经理在招聘的时候，不可能会招聘没经验的人。既然有经验，稍微统一一下操作步骤，就可以开业！”

“问题出在她们不听我的指挥！”陈强强调。

“不听话就开除嘛！”林锐说。

“再开除就没有人了。”陈强很无奈，接着忧心忡忡地说：

“以前在大东海干的餐饮部经理，都没有超过一个月……”

“没干满一个月就走，有没有拿到工资？”林锐关切地问。

“不知道。”

林锐很关心能不能拿到工资的事情，他和董平安真的很需要钱。

“你的工资是多少？”林锐没做停留的接着就问。

“四百八。”

按理说，询问别人的工资是个很不礼貌、很忌讳的事情，但林锐太想知道，而陈强又因为林锐问得太快，所以没有经过思考就说了出来。一个问得急、一个答得快，林锐就知道了自己的工资标准，他当时和董平安迫切找个安身之所，那还敢节外生枝地去了解工资的事情？

“四百八！卧槽，太可观了！这是我们机电科长的工资啊。我得抓住这个机会，干满一个月！”林锐这样想，因为他的确不懂这个行业，陈强这样专业的人都有危机感，他不得不提前做打算。

“我们服务员工资是多少呢？”董平安问。

“你应聘的时候，没有问文经理的？”陈强问道。

“我们是二百八的工资。”马向阳回答了董平安。

董平安没有说话。

林锐岔开话题：

“我觉得下一步很关键。就是如何进行实操训练。因为培训内容一定很多，如果不通过实操发现问题，很难有针对性地进行系统培训。所以我们是不是得有一个计划？！”

“我们还是要听陈经理的安排！”

听到董平安再次这么强调，林锐很想吼他一句“这里没有你说话的地方！”但是，在外人面前发生争执，林锐不愿意。往往能害你的，不是敌人，而是朋友、是兄弟或者是发小。林锐准备让董平安受点教训。想到这，林锐笑了。

第二天培训的时候，陈强宣布：

“今天我们实操，模拟正常营业后的操作流程。”

“早就应该这么做了！”大家都很赞成。

既然是实操，大家都一起来到了一楼大厅。整个流程是这样的：男女服务员会站在大门外两侧，当有客人进店时，大家一起叫：欢迎光临。然后由一个服务员在客人前面的侧方位，引导客人进入大厅，并安排到合适的座位，然后倒茶，并根据客人的人数增加或撤出碗筷，需要吸烟的客人留下烟缸，这时点菜员上前将菜单递给客人，给客人推荐当日特色菜并点单。让后就是服务员托盘模拟上菜。

问题马上就出来了：站在门外的迎宾和服务员应该用什么样的站姿？

“我们以前的酒店，所有服务员都是军人的站姿：双手自然下垂，中指指头必须放在裤线两侧！”马向阳说。

“女生也这么站？”

“也是！”马向阳肯定的说。

“太丑了！”一个女服务员说。

“我们以前的酒店是：左手握住右手的中指和食指，然后自然放置于身前。”

“对，我们的酒店也是这样的！”这个姿势得到了部分人的认可。

“我们的和你们都不同！”马小丹说

“我们是双手置身于背后，然后左手握住右手中指和食指。”这个姿势也得到了部分人的同意。

大家开始争论起来，现场闹哄哄的。刘姐走到林锐身边：

“才刚安静一天，又开始闹起来了。我就说嘛，餐饮部不可能不闹。不闹，就不是大东海的餐饮部。”

“刘姐，你咋个这么早就来咯？身体受不了嘛。”看着笑眯眯的刘姐，林锐也笑了起来。

“昨天三点钟就打烊了，没得事。”

陈强走过来和刘姐打了个招呼，问林锐：

“林经理，你觉得用什么姿势？”

“你以前在‘华盛顿大酒店’服务员们用的是什么姿势？”

“都有，不同的岗位有不同的站姿。比如保安就是军人站姿。但，有时候门童也用军人的站姿。”

“我觉得：我们男服务员就用背手的站姿，女服务员就用双手置前的站姿吧。这样男生看起来威武，女生看起来温雅。”

“不统一会好看？”

“看多了，也就好看了。”

陈强看向刘姐，刘姐没有发表任何意见，就这么笑眯眯的在边上看着争吵的服务员，好像根本就没有听到他们两个谈了什么。

“好吧！”陈强转身向服务员走过去，把他和林锐商量的结果通知了姑娘和小伙子们。

“怎么可能不统一嘛？你看哪一家酒店是不统一的！”大家吵得更凶。

这时人事部的文经理从门外走了进来，看见大家乱成一团，就厉声吼到：

“吵什么、吵什么？这是酒店，不是菜市场！”看到表情严肃的文经理，大家都安静了下来，陈强解释到：

“大家在争论站姿的问题。”

“商量也不能这么大声呀！”转脸叫了一声“刘姐”然后微笑着对林锐说：

“林经理，到我办公室去一趟。”

“好。”林锐跟在文经理身后向办公室走去。

小吴也在办公室，林锐和她打了个招呼，然后坐到了文经理对面的椅子上。

文经理坐下后问他：

“你对餐饮部有什么感触？”

林锐稍微想了一下说：

“餐饮部……都是专业人员。依她们的身手和经验，不应该开不了业。”文经理停下了手中的动作，小吴也抬起了头：

“你的意思是，她们根本不用再培训，直接就可以开业？？？”

“对！不，也不对。我的意思是：她们现有的技能已经不用再培训了，但也不能马上开业。因为她们现在缺的是默契，在一起工作的默契。所以，她们现在需要的是磨合！通过磨合，让她们达到一定的默契，开业根本就不是问题。”

“你准备怎么做？”

“把人分给我，让我和她们在二楼磨合！”

“小吴，你去把陈经理叫进来。”小吴应声出去了。

“林经理，你的想法很有意思。我有一种感觉：大东海能不能开业，关键点就在你！”

“您太抬举我了，我的感觉来自于这些服务员。”林锐怂了一下肩膀：

“您知不知道，她们一个个女生，居然能用托盘托起七八瓶啤酒还行走自如！我连三瓶酒都抬不了，有一瓶没被打碎，还是因为我耍赖，用右手扶住了才没掉下去的。”

文经理“噗呲”笑了起来：

“耍赖，你居然用耍赖。”

这时陈强推门进来，看到文经理和林锐在笑，木讷的问了一句：

“文经理，你找我？！”

文经理慢慢忍住笑容，示意陈强坐下：

“现在林锐负责二楼楼面，你负责一楼楼面。我们商量一下，看看人员怎么分配。”

“好的好的，我一个人也的确忙不过来。”陈强在林锐右边椅子上坐下后说道。

“那你看怎么分？”文经理问。

陈强正了一下身子：

“马小丹是个刺头，总是和我们作对，这个人不好管理。”

“我要！就让她到二楼吧。”林锐说。陈强愣了一下，看向林锐，然后接着对文经理说：

“餐饮部加上我和林经理，总共28个人。除去两个迎宾，每层楼可以分配13个服务员。两个男生，正好一楼一个。”看到文经理都没说话，就问向林锐：

“董平安……”

“马向阳到二楼吧。”

“好的！”

林锐没叫董平安到二楼，有三层意思：一、避嫌。任何单位都非常反感拉帮结伙的群体，自己主动放弃董平安，也是在向文经理表态，自己没有拉帮结伙的心思。二、除障。董平安到二楼，一定会跟自己对着干，因为他认为林锐抢了他们风头。为了顺利实施自己的思路和方法，林锐必须扫除障碍。三、警告。让董平安认识到，出门在外，如果不能抱成一团，还玩小心眼，会有什么样的结果。

“老员工都已经是老油皮了，如果再派给林经理，可能会增加林经理的管理难度。我对付她们有经验，就让林经理管理新进来的员工吧。”陈强一副“困难留给我”的高姿态。

“我觉得不应该这样。”林锐也正了正身子：

“我们把她们全部打散，你一半我一半，新老员工总要有一个磨合期，这样还不会扩大员工和管理者之间的矛盾。”林锐的分配方案，让文经理感觉到这人张弛有度，既避免了新老员工的对立，还缓解了老员工和陈强之间的矛盾。

“陈经理，你对林经理的分配方案怎么看？”

“我当然赞成，就是担心林经理的压力会很大。”

“我没问题，该来的总会要来。只是希望以后遇到了什么困难，陈经理能够：拉兄弟一把。”说到“拉兄弟一把”时，林锐的夸张表情把文经理、小吴和陈强逗得哈哈大笑，陈强说：

“没问题、没问题，兄弟愿效犬马之劳。”哈哈哈哈

……