第23章 聚餐

中午12：00。

华总和随行七个人走进大东海酒店餐饮部大门。

“欢迎光临。”两位迎宾和四个服务员齐身向七人鞠躬。

马小丹上前做“里边儿请”手势：

“欢迎光临大东海。先生几位？”

“七位。”华总身后的秘书回答。

置身华总右前方的马小丹一边引导、一边介绍：

“先生七位，我把你们安排在东面靠窗的位置，那里空气好，还能够一边用餐，一边欣赏窗外的风景。您看行吗？”华总点头。

到餐位后，马小丹为华总拉开了主位的桌子，待七人都坐下后，马小丹问：

“先生喝什么茶？我们这有西湖龙井、铁观音和红茶。”

华总用询问的口气问大家：

“我们喝点什么茶？”

大家都让华总定，华总将眼光看向刘姐。

“喝红茶吧。”刘姐说。

“好，那就来一壶：红茶。”

“好的，先生请稍等。”

马小丹说完就去收拾多出来的碗筷。

“多留两副。”华总说完，对着远处的林锐和文瑾萱招了招手，然后又对着准备抬着餐具离开的马小丹说：

“让她来点菜。”手指着站在另一桌的服务员。

林锐和文瑾萱走到华总边上，华总指着右手边的两个空位：

“你们也坐下。”

文瑾萱让林锐坐在了华总身侧的位置。

华总指定的服务员拿着菜单来到桌边，递给了刘姐，刘姐示意刘总点菜，服务员又将菜单递给了华总。华总接过了菜单。

“先生您好，今天想吃点什么口味的菜？”

“你们有什么特色菜？”

“我们酒店的特色菜是：脆皮乳鸽、鲍汁蒸鹅掌、砂锅烧鳗鱼和鱼翅桃胶雪蛤羹。我们今天早上进了刚从海里打捞上来的九节虾，您看，需不需要尝一尝？”

林锐在昨天知道华总今天要试菜后，就请文瑾萱带着他去和厨房大厨进行了对接，将今天要出品的菜名和特色菜都用纸和笔记录了下来，让所有服务员人手一份，背诵下来，他把今天可能会出现的所有情况都进行了分析，并做出了相应的安排。比如：让大门外的服务员将客人带到东面，董平安安排在最西面值守，因为在实操环节，只有董平安可能会出现问题。

华总在征询大家的意见后后，点了十二道菜和两瓶啤酒。菜品陆续上齐后，其他人都是喝茶吃菜，他却让服务员给他和林锐倒上啤酒。

“华总，下午还要演练，上班时间我不喝酒。”

“喝酒也是工作内容之一，以后就你和刘经理需要经常喝酒，只不过她是晚上喝，你是白天喝。”大家都笑了起来。华总心情很不错：

“我们开业推迟了三个月，经理和服务员更换了三批，从筹备到今天能留下来的服务员不多了吧。”

“从第一批留到现在的只有六个人。”文瑾萱回答道。

“是啊，换了这么多，一直都培训不好。林经理，你是怎么做到的？”

全桌的人都放下碗筷，看着林锐。

“我没培训她们，只是统一了她们的操作流程。其实，文经理在招聘她们的时候，就已经帮酒店选拔出了最有经验的服务人员。我只是取了个巧。”

“统一？怎么个统一法？”

“比如，托盘可以放在胸前，也可以放在肩上，我就要求统一使用相对简单的胸前。再比如站姿，有双手置前式、双手置后式和像军人一样双手置于两侧，军人的站姿过于严谨，所以我没用。最终我选择了：女生置前式，这样能给客人以谦和的感受，而男生使用双手置后式，能挺胸抬头，尽显得威武。女生如果也使用双手置后式，就要挺胸抬头，这……挺胸，就不太好看。”大家哈哈大笑起来，文瑾萱脸红得低下了头。华总开心地和林锐碰了一下杯，一干而净，林锐也跟着干了。

吃完饭后，华总七人起身站到了边上，又随手指定另外两个服务员操作换台，看到服务员娴熟的动作，不等摆完餐具，就带着人朝大门外走去。

“先生慢走，欢迎再次光临。”华总停下脚步对送行的文瑾萱说了些什么，然后回头给站在门口的林锐招了招手就离去了。

林锐回到大堂，姑娘们全都一声不发的看着他。他耸了耸肩：

“我个人觉得非常成功，华总怎么看，我就不清楚了。”

“华总非常满意，今天晚上聚餐！”文瑾萱激动的声音从大门传来，大家“哇”地一声炸开了锅，抱在一起雀跃了起来。

“你怎么那种话都敢说出来，也不注意一下是什么场所？”文瑾萱责备地对林锐，林锐争辩道：“挺胸，是不好看嘛！”文瑾萱踢了他两脚向办公室走去。

今天中午的员工餐推迟到一点半才开餐，一路上全是给林锐打招呼的姑娘们，董平安从身后赶上递了一支烟给林锐：

“陈强走了。”

“走了？自己离职还是被辞退？”

“不知道。我刚才回宿舍拿烟，正好遇到他提着行李出门。”

“唉，他走也不打声招呼，起码我们可以请他吃顿饭再走嘛。”

“你请得起？”

他们两人对望一眼，哈哈大笑起来。

这就是发小的和解方式，不需要解释，也不需要道歉，只需要哈哈一笑，就当什么事都没发生过。

林锐现在已经是餐饮部经理了，分管整个楼面和四个迎宾。看着陈强的空床，林锐感慨万千，陈强其实还是教会他和董平安很多东西，如果没有陈强的理论知识和平常在闲聊中的讲解，他和董平安不会这么快了解餐饮行业，虽然很多时候陈强是为了显摆。

整个下午的时间，，所有的服务员都集中在了一楼，根本就没有心思训练，三五成群地聚在一起，拿着托盘和碗筷做样子，嘴里却叽叽喳喳聊个不停。

林锐、刘姐和文瑾萱坐在人事部聊天。

“华总已经定在5月16日试营业，5月18日正式开业了。”刘姐说。

“没有问题，我对整个团队还是很有信心的。”

“我整个人感觉很轻松，前段时间太累了，压力大得有点让我喘不过气。”文瑾萱笑着说。

“就是。中午我给华总说白天不再过来了，他想都没想就点头同意了。林锐解救了我啊。”

“快别这样说刘姐，是华总解救了你。”

林锐问起了陈强的情况，文瑾萱告诉他并没有解雇陈强，而是陈强自己要离去的，因为对他的安排是：降级为一楼领班，并且按林锐的培训办法执行。林锐感受到了用人单位的阴险和狠辣，心中不悦地问：

“你们把陈强从‘华盛顿’挖过来，现在就这么叫他走了。是不是有点不仗义？”文瑾萱一脸疑惑地问：

“谁告诉你的？他不是我们挖过来的，是他自己过来应聘的。而且，他也没在＜华盛顿＞干过，是：华……华什么酒店。”

林锐笑了，看来陈强是个很要面子的人。文瑾萱可能察觉到了林锐心头的不满，赶快转移话题问到：

“对了林经理，现在你要管理整个餐饮部，工作压力会很大的。一楼的领班是不是该敲定了？”她笑眯眯地看着林锐。

“我觉得董平安就挺合适！”刘姐接过话题：

“从你进到酒店以来，用这么短的时间，就让整个餐饮部充满了活力，而且还敲定了开业时间，说明管理才是大东海的重中之重。我相信董平安！”

“我也是这个想法，有董平安给你搭手，你会腾出更多的时间处理其他方面的问题。”林锐半推半就地同意了刘经理和文经理的强烈建议。

下午的聚餐定在一楼，大堂安排了5桌：餐饮部2桌、厨房1桌、客房部1桌、洗涤部1桌；包房3个，一个给管理层，另外两个给领导层家属。因为是内部聚餐，服务员们上完菜后，就回到了自己的座位，林锐被华总叫进了包房，并且告诉他“你现在属于管理层了。”大堂无限量提供啤酒，包房内除了啤酒，还有白酒“剑兰春”。

包房内各部门的领导都在，整个酒局在热烈欢快的氛围中进行，中途林锐借故出门，去给餐饮部的员工们敬酒，被上卫生间的华总看到，在林锐回来后，他给各部门的领导讲了林锐刚才出去敬酒的事，他说：“林经理能够时刻想到自己的兵，自己的兵能不听林经理的话吗？有了这种凝聚力，还有什么事情做不成？我没做好啊，我们都要向林经理学习！”现场安静下来，林锐很尴尬，连说“没有、没有”其实：他出去敬酒，一是真的很想感谢员工们对自己的支持，二是包房老板在，很拘束，又和包房里面的人不熟，喝得不够痛快！他本来是把自己安排在员工桌的，谁想到自己突然就成了管理层。

“来！让我们一起敬林经理一杯，感谢他给我们做出的表率。然后大家一起出去，去敬为我们努力打拼的兄弟姐妹们！”

敬酒成了整个聚餐的高潮，各部门的员工们都对今后的工作做出表了态：从此刻起，生是大东海的人，死是大东海的鬼！

回到宿舍，董平安和马向阳都很兴奋，林锐还将没喝完的“剑兰春”带了回来，马向阳从食品袋中拿出了收集而来的：烤乳鸽、花生米和卤水拼盘，并将桌子搬到林锐和陈强的空床中间，坐了下来。林锐端起酒杯：

“兄弟们，整个情况在向好的方向发展，对你们两个兄弟，我是有考虑和安排的。从今以后，我们要团结一致，共同发展！”

“干！”

三人将刷牙杯中的酒喝了一大口。

“感谢林经理的关照。”马向阳马上散烟，董平安将烟咬在了嘴上。

“马向阳，我们餐饮部是不是还缺一个部门？”

“是的，正规的餐饮部包括：中餐部、西餐部，我们大东海只能算是中餐部。大东海的餐饮部还缺：地理部。就是负责送菜的，我们现在是服务员兼职干着。如果生意很好，这个部门就不能缺。”

“你在这个部门干过没有？”

“干过！我什么部门都干过，还做过洗碗工。”三人都笑了起来。

“如果我成立这个部门，你能不能拿得下来？”董平安听到这句话，脸部僵硬了下来。坐在他旁边的马向阳愣了一下，马上回答：

“绝对没问题！”

“那你需要几个人？”

“七八个，楼上楼下加起来七八个就可以！”

“好！到时候你就带领这个团队！”

马向阳抓起杯子，激动的说：

“哥！不，林经理，感谢对兄弟的栽培。”他一饮而尽。

林锐对着董平安说：

“明天你就担任一楼领班，人事部会来宣布。”

马向阳又端起面前刚倒上的酒：

“恭喜董领班！”董平安装着若无其事的样子，抬起刷牙杯，和两人碰了一下。林锐看到他在喝酒的时候，手有点：抖……