第12章 银芽鸡丝
仙居阁后门。
早晨是仙居阁后门最忙碌的时候,因为要为午食晚食生意做准备。
因此各色鸡鸭鱼肉蛋、蔬菜柴禾的商贩,来来回回皆在后门陆陆续续的穿梭。
冷芫几人到时,见到的便是如此忙碌的景象。
眼见着前面还有好几个商贩在等着,冷芫自觉排队。
仙居阁的小伙计,利索的称重结钱,才不过一会就轮到了他们。
“老伯、你这箩筐里是野味还是菜蔬?”
小伙计见他们面生,又穿着朴素,料想他们不是猎户,就是卖自家种的菜蔬。
见小伙计态度很好,冷老头子松了口气,忙按照刚才孙女教的话术,“是自家种的菜蔬,不知贵店收不收?”
说着、一旁的冷芫冷怀几人,便将箩筐上的布帘掀开,露出里面水润饱满的豆芽!
“这是什么?”
小伙计惊讶开口,本以为会是些平常的萝卜白菜,不想却是从未见过的东西。
“这是银芽,很好吃的,可炒可拌可煮汤,皆是美味!”
银芽算是冷芫给豆芽镀的一层金,即好听,也不易让人那么快发现,银芽就是用黄豆生出来的。
“银芽,怎从未听过?”
小伙计好奇不已,又细瞧那银芽白白胖胖,料想口感肯定不差。
不过他做不得主,只道:“你们且等等,我得去问问杨大厨的意见。”
冷芫表示理解,又善解人意的开口。
“这银芽我家是独一份的,制成菜品后自然也是第一份。若是售卖,旁人可是连竞争的机会都没有。”
小伙计眼眸一亮,若真如此,他将此事办好,东家必然会给他涨工钱的。
这样想着,小伙计加快了脚步。
“杨大厨、杨大厨后门来了好东西,你给过来掌掌眼!”
小伙计心里很明白,仙居阁里的厨子来来去去,或走或被挖,东家并不会着急上火。
只因东家坚信杨大厨不会走,而只要杨大厨不走,仙居阁就能一直开下去。
至于杨大厨,东家对他有知遇之恩,又情同兄弟,是无论如何都不会背叛东家的。
“什么好东西,可是有人猎到鹿了!”
正在忙碌的杨大厨,见庆喜匆匆而来,以为是自己心心念念的梅花鹿。
庆喜摇头,“不是鹿,是菜蔬,叫银芽,小的从未见过,特来叫您去掌掌眼。”
一听是菜蔬,杨大厨也没失望,正好前几日还有几个老顾客向他抱怨,冬天的菜蔬种类太少。
吃多了鸡鸭肉又太腻,有没有什么爽口解腻的菜品呢。
别看这帮有钱人,嘴上说着要清爽,可若他真弄个白水煮菜、上桌解腻,他们也不是好糊弄的。
这几日他正愁此事呢,现下听闻,立马就让庆喜带路。
后门商贩依旧忙的进进出出,冷芫几人被人请在一旁等着。
才不过一会,几人就见那个小伙计,领着一个四十多岁的中年人而来。
厨房里的温度高,中年人穿着单薄、打扮利索,卷起的袖子里露出有力的胳膊,一看就是抡大勺的一把好手。
“银芽在哪?”
杨大厨的目光四处搜索。
“这位是我们酒楼的杨主厨。”
庆喜跟在一旁介绍,“杨大厨、银芽就是他们卖的。”
他话刚落,冷芫就叫大哥将布帘重新掀开,露出里面的水润润的银芽。
“杨大厨你看看。”
见着这么水润润的银芽,杨大厨也是一愣,他上前拿起一颗银芽。
“通身盈润细长、瓣叶嫩黄果真不负银芽之名。”
之后他又将银芽一折为二,先是被那清脆感所惊喜,入口又被水润鲜甜口感所惊艳。
“老伯,这银芽如何吃、可有做法?”
其实杨大厨心里已经有了几个做法,不过是想再看看,这银芽会不会给他更大的惊喜。
眼看有戏,冷老爷子的目光投向了冷芫。
杨大厨不解的跟着去看,就见个小女娃朝他笑了笑。
“做法自是有的,就是不知这银芽杨大厨是要多少!”
冷芫可不傻,东西还没买,就想要她掏菜方子,这怎么可能。
“小丫头可真机灵。”
杨大厨咧嘴一笑,“放心我自是全要的,且我也不满你们说,这银芽鲜嫩,我心中也有了烹饪的菜谱。
现下多嘴问一句,也只是想知道,对银芽烹饪、我掌握多少,才不辜负这么鲜灵的食材。”
简而言之就是清炒凉拌,这些我研究研究也就出来了,还有没有更复杂的烹饪方法,是我没有研究出来的。
“放心,只要你出了方子,我定然会付银子买下来的!”
看来这是一个痴迷做菜的厨子,什么食材做法,他都要研究到极致呢。
冷芫心里颇有些惺惺相惜的感觉,便道:“自是有的,不知可否借厨房一用?”
眼下还没到午市的点,厨房里并不忙。
冷芫也赶时间,往食材区扫了一眼,她心里就有了菜谱,做一道银芽鸡丝。
只见她切洗、烹炒,一系列操作行云流水,才不过一会、一盘银芽鸡丝便起锅盛盘。
单看卖相,银芽鸡丝,颜色淡雅,入口却是银芽爽脆、鸡丝滑嫩,鲜美爽口到极致。
杨大厨夹了一筷子入口,眼睛顿时就亮了。
他当即就让人叫来赵掌柜,要同冷芫一行人买方子,以及银芽的供货问题。
仙居阁的东家姓赵,而赵掌柜则是赵东家的旁亲。
负责经营仙居阁,并不插手后厨之事,尝过银芽鸡丝后也颇为满意,便让杨大厨全权拿主意。
最后银芽是以八文一斤收购,他们带来了三十五斤,一共卖了二百八十个铜板。
而黄豆是五文钱一斤,冷芫这次一共生了六斤的黄豆,成本其实也才三十个铜板,这利润空间不可谓不大。
至于银芽鸡丝的方子,冷芫为了以后长久的发展,算是半买半送,只收了十两银子。
可即便是如此,冷老爷子几人依旧被震惊的合不拢嘴。
“大妹,当真卖了这么些钱,别不是做梦吧?”
冷苍整个人都晕晕乎乎的,在他看来银芽再好吃,也依旧没有大肥肉吸引他。
只是单单的菜蔬、竟然就能卖这么贵,那还不如吃肉吃白米饭来的满足。