第39章 39麻婆豆腐

林峰吃完饭结账时，依然如往常一般，询问郭婉二楼装修的情况，什么时候开放。

郭婉：“过几天吧，装修好了就开了。”

林峰：“掌柜姐姐最近可是有什么烦心事？”

郭婉被问得一愣，随即摇摇头：“并没有。”

林峰：“没有就好，若是掌柜姐姐有什么事，可以随时来林府寻我帮忙。”

郭婉：“那到时候就麻烦小公子了。”

林峰：“若是能帮上掌柜姐姐的忙，是林峰的荣幸。”

郭婉：“来，小公子，您拿好慢走。”说着把找的银币递给了林峰。林峰毕竟还小，又能帮得了自己什么？郭婉并未当真。

林峰对郭婉的态度也不在意，毕竟自己可还是个孩子呢。让人不觉得信服，还是很正常的。

晚上关了门，郭婉就准备做麻婆豆腐。

干净锅，放入花椒里面小火哄炒;

炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;

将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上一刻钟;

烧热锅，放适量的油，下入姜蒜末煸炒;

煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;

香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;

牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水;

煮开后放入盐泡过的豆腐块;

炖煮一分钟后加入适量的盐;

再加入水淀粉勾芡;

芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;

最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上。

“嗖~哈~”

苍蓝：“掌柜，要是觉得辣，就别吃了。”

郭婉：“还好，还好。嗖~哈~”

给自己灌了一大口水的郭婉，看着自己面前幻出少年模样的苍蓝，突然起了兴致。

郭婉：“小苍蓝，你知道关于麻婆豆腐的故事吗？”

苍蓝：“掌柜的会讲故事？”

郭婉：“只是恰好知道这个菜的故事罢了。你要不要听？”

苍蓝急忙道：“要的要的。”

郭婉：“呵呵，既然这样，那我就给你讲一讲。清朝末年······”

苍蓝：“掌柜，清朝是什么？”

郭婉：“你知道的，我不是这里的人，清朝呢，是我们那个世界的一个历史上存在过的王朝，就像你跟我说过的四国一样。”

苍蓝：“原来如此！”

郭婉：“还听吗？”

苍蓝：“听！”

郭婉开始给苍蓝讲她曾经听过的故事。

相传，清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。

陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的东西已经不多了。都快打烊的时候，又进来了一伙，要求老板做点又下饭，又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，现去买菜肯定不行，已经太晚了。

陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。

一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。

这一伙人个个吃得鼻子冒汗，整了好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。

后来那些苦哈哈的民众开始一传十，十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果，就成了陈家的招牌菜。

因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。

后来，慢慢演变成了麻婆豆腐。

苍蓝听的津津有味，这还是第一次有人给他讲故事，还是关于一道菜的故事。

苍蓝：“掌柜，以后的菜都可以给我讲故事吗？”

郭婉听得忍不住笑：“你呀，掌柜我哪里有那么多的故事？”看着苍蓝有些失望的小脸，随后又补充道：“不过，若是我知道的，我就告诉你，怎么样？”

苍蓝赶紧点点头：“好！”

哄好了苍蓝，郭婉也歇好了，她准备继续做菜。

苍蓝看郭婉又拿起一本橙色菜谱有些意外：“掌柜，不去休息吗？”

掌柜今天怎么了？

郭婉：“哦我今天准备通宵做菜。好歹我也已经是武徒圆满修为了，不碍事的。”

苍蓝听到郭婉这么说，并没有反驳。

郭婉则是认真看着手里的菜谱。

【菜谱：蒜香莲藕虾】

系统准备的食材，黑皮这个，是莲藕吧。紫皮的蒜也还好，就是，这虾在哪里？这不是一盆水吗？你跟我说这是虾？

已经幻化成半实体的苍蓝，看着郭婉对着盆纠结，递给了她一个漏勺。

郭婉：“你让我用这个捞？”

苍蓝乖乖的点头：“嗯。”

郭婉接过漏勺，往盆里一舀，呕吼~

只见刚才还清澈见底的水盆里，居然捞出了巴掌长的银白色的虾，活蹦乱跳的，跳回了盆里，消失不见。

郭婉：“好神奇啊！”

郭婉又舀起来，它们又蹦回去，来来回回好几次，苍蓝看不下去了，伸手扯了扯郭婉的袖子：“掌柜，别玩了，该做菜了。”

郭婉看了看苍蓝，又看了看木盆里的虾，轻咳一声：“咳，怎么做来着？我再看看菜谱。”

首先，需要将莲藕削皮切成片，放于盘中，这黑色的莲藕，削了皮，里面也是白白的。切得大小均匀，对于现在的郭婉来说，小意思！

.锅中倒入适量水，将莲藕放于蒸格中，水开后，转小火

蒸莲藕的过程中，将蒜剥皮切成蒜末，葱洗净切成葱花

将虾除掉虾腺虾须虾脚，洗净。结果，虾处理的太慢，只能重来。

等到弄好了。再调一碗汁，里面加入适量酱油、白糖，少量盐，搅拌均匀

锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入蒜末

爆香蒜末，倒入调好的汁

入味后即可关火

将虾放于莲藕上

淋入锅中的蒜香调味汁

再闷半刻钟。

.洒上葱花

蒜香莲藕虾就做好了。